Sirop de citronnelle: 2 recettes maison

Le sirop de citronnelle a un arôme épicé particulier, un goût frais et naturel qui rappelle nettement la citronnelle fraîche des champs d'Asie.

Cette herbe parfumée a gagné en popularité dans le monde entier et est largement utilisée comme assaisonnement pour divers plats. Elle est également appréciée des barmen qui préparent d'excellents cocktails à base de citronnelle.

Sirop simple à base de citronnelle fraîche

Ingrédients

1. Eau - 1 tasse

2. Sucre - 1 tasse

3. Tiges de citronnelle - 2-4 bâtons

Méthode de préparation

1. La première étape consiste à hacher finement les tiges de citronnelle.

2. Préparez ensuite un sirop de base à partir de sucre et d'eau dans un rapport de 1 à 1.

3. Ajouter ensuite la citronnelle hachée au sirop de base à feu doux et laisser cuire encore 15 minutes.

4. Retirer du feu, filtrer le sirop à travers un tamis et le mettre en bouteille hermétiquement.

5. Conserver au réfrigérateur. Durée de conservation garantie - 2 semaines.

Recette du sirop de citronnelle au gingembre

Ingrédients

1. Gingembre - 570 g

2. Eau - 2 tasses

3. Sucre - 6 tasses

4. Tiges de citronnelle - 3 bâtons

La méthode de préparation

1. Laver soigneusement le gingembre. Il n'est pas nécessaire de l'éplucher, mais de casser les parties qui pendent. Hachez grossièrement le gingembre et la citronnelle, mettez-les dans un mixeur et ajoutez 2 tasses d'eau.

2. Fouetter jusqu'à ce que le mélange ressemble à une purée, en raclant plusieurs fois les parois à l'aide d'une cuillère.

3. Il faut maintenant filtrer et presser tout le liquide et jeter le gâteau. Vous devriez obtenir environ 4 tasses de liquide.

4. Si vous n'obtenez pas 4 tasses, le gingembre était probablement périmé. Dans ce cas, il suffit d'ajouter de l'eau pour obtenir le résultat souhaité.

5. Verser le liquide dans une grande casserole avec 6 tasses de sucre. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ébullition.

6. Les impuretés qui ont rendu le jus trouble remonteront à la surface sous forme de mousse, n'oubliez pas de l'écumer à l'aide d'une cuillère.

7. Lorsque la mousse ne se forme plus, le sirop est prêt!

8. Vous pouvez soit verser le sirop chaud dans des bouteilles en verre stérilisées, soit le laisser refroidir et le transférer dans un récipient sous vide approprié.

9. Durée de conservation garantie au réfrigérateur - 6 mois.

Date: 27.08.2019

Catégorie: Recettes de sirop