Sirop de fleurs de sureau: 2 recettes maison
Les fleurs de sureau ont une odeur agréable. Elles sont également utilisées pour préparer de nombreux plats: thé, kvass, sirop, confiture, crêpes et même des sauces. C'est un ingrédient populaire dans les cocktails alcoolisés.
Le sirop de sureau peut également être servi avec des crêpes, du fromage blanc, des pâtisseries et divers desserts. Il est recommandé de cueillir les fleurs de sureau le matin ou l'après-midi.
Important! Utiliser les inflorescences de sureau noir pour toutes les recettes ci-dessous.
Recette monastique du sirop de fleurs de sureau
Le sureau séché convient également, il faut verser de l'eau bouillante, laisser reposer pendant une journée, puis filtrer et presser, et ensuite suivre la recette.
Ingrédients
Inflorescences fraîches de sureau noir - 40 rameaux
Eau - 2,5 litres
Sucre - 2,5 kg
Acide citrique - 40 g
Acide sorbique - 1 g
Méthode de préparation
Les baies de sureau doivent être arrachées dans des endroits éloignés des routes, de préférence dans la forêt ou dans les champs.
Faire bouillir de l'eau dans laquelle dissoudre le sureau.Acidifier, laisser refroidir.
Bien protéger les inflorescences contre les insectes - ne pas rincer, couper les boutures épaisses.
Verser l'eau bouillie refroidie sur les fleurs, poser une assiette dessus et réserver dans le hall.laisser reposer pendant 24 heures.
Une fois le temps écoulé, jeter les fleurs et filtrer la solution (de préférence à l'aide d'un chiffon)
Ajouter le sucre et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter de l'acide sorbique.
Verser le sirop encore chaud dans des bouteilles en verre stérilisées.
Il n'est pas nécessaire de stériliser les bouteilles de vodka.
Conserver dans un endroit frais.
Une autre recette de sirop de fleurs de sureau
Ingrédients
Inflorescences fraîches de sureau noir - 20 brins
Eau - 1 litre
Sucre - 1 kg
Citron - 4 morceaux
La méthode de préparation
Rincer soigneusement les fleurs de sureau et les laisser s'égoutter.
Râper le zeste des citrons, les couper en deux et en extraire le jus.
Porter de l'eau à ébullition, baisser le feu et ajouter le sucre.
Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis ajouter le zeste et le jus des citrons.
Bien mélanger à nouveau et laisser le sirop refroidir complètement.
Ne pas mettre les fleurs dans un sirop chaud, elles deviendraient noires et donneraient un peu d'amertume.
Ajouter les fleurs de sureau au sirop froid.
Couvrir et réfrigérer pendant 1 jour.
Au bout d'un jour, mélanger à nouveau le tout.
Couvrir et laisser infuser au réfrigérateur pendant encore 2 à 3 jours - pour que les fleurs dégagent tout leur arôme.
Passer le sirop au tamis ou à l'étamine.
Faire bouillir le sirop pendant 5 minutes, le laisser refroidir légèrement et le sceller dans des bouteilles ou des bocaux stériles.
Conserver au réfrigérateur. Durée de conservation garantie de 2 semaines ; s'il est ouvert fréquemment, il se conserve généralement beaucoup plus longtemps.
Date: 24.08.2019
Catégorie: Recettes de sirop