Sirop de chocolat: 2 recettes maison + comment choisir la poudre de cacao

Le sirop de chocolat est apprécié par les adultes et les enfants. Il est utilisé comme une friandise indépendante, ainsi que pour la préparation de divers plats et desserts.

Ce sirop est rarement utilisé dans les bars, il est le plus souvent utilisé dans les milkshakes.

Comment choisir la meilleure poudre de cacao

La poudre de cacao de qualité supérieure contient 22 à 24 % de matières grasses, soit deux fois plus que la poudre de cacao ordinaire.

Achetez toujours du cacao plus gras, c'est le meilleur indicateur de sa qualité.

Mais voilà, le pourcentage de matières grasses n'est généralement pas indiqué sur les étiquettes (vendeur malin), mais vous pouvez le trouver vous-même en regardant la valeur nutritionnelle du produit. Recherchez du cacao avec 1 gramme (au lieu de 0,5 gramme) de matières grasses pour 5 à 6 grammes.

Par exemple, si vous prenez 100 g de poudre, vous obtenez: 100/5 = 20 g de matières grasses - c'est déjà un produit de qualité.

Recette du sirop de chocolat à base de cacao

Vous pouvez éventuellement ajouter un demi-gramme de vanille à la recette.
Ingrédients

1. Sucre - 500 г

2. Sel - 2 г

3. Poudre de cacao - 500 г

4. Eau - 625 ml

Méthode de cuisson

1. Mélanger le sucre, le cacao, le sel et 125 ml d'eau.

2. Verser le tout dans une casserole et verser 500 ml d'eau chaude en remuant constamment. Mettre sur le feu et faire cuire, en remuant constamment, pendant 10 minutes.

3. Laisser refroidir et verser dans un bocal stérile avec un couvercle hermétique. Conserver au réfrigérateur, la durée de conservation garantie est de deux semaines.

Recette du sirop de chocolat au café et au chocolat au lait

Ingrédients

1. Café fraîchement infusé -150 ml

2. Eau - 50 ml

3. Poudre de cacao - 50 g

4. Chocolat au lait - 25 g

5. Sel - ½ cuillère à café

6. Extrait de vanille - 25 ml

7. Sucre roux - 300 g

La méthode de préparation

1. Mettre tous les ingrédients secs dans une casserole, remuer pour éviter les grumeaux. Verser le café et l'eau.

2. Emietter le chocolat et ajouter l'extrait de vanille. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par les gousses d'une gousse de vanille.

3. Porter le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment.

4. Verser le sirop de chocolat chaud dans un récipient en verre propre (peut être bouilli ou stérilisé). Si le sirop est scellé immédiatement, il peut être conservé au réfrigérateur pendant des semaines.

5. Si le sirop s'épaissit, et il le fera, mettre la bouteille dans un bol d'eau chaude avant de l'utiliser.

Date: 24.08.2019

Catégorie: Recettes de sirop