Vin au chocolat: une revue des fabricants + 3 recettes à la maison
La création de nouveaux arômes dans la vinification est généralement associée aux nouvelles tendances de l'Europe occidentale. Cependant, le premier vin chocolaté est apparu bien avant sa diffusion dans les pays européens.
La Nouvelle-Angleterre (aujourd'hui le territoire du nord-est des États-Unis) est considérée comme le berceau de cette boisson inhabituelle, qui y a gagné en popularité avant le XVIIIe siècle. Bien sûr, le goût était complètement différent. Ce vin a été élaboré à partir de porto, de sherry, de chocolat et de sucre.
Les principaux producteurs de vin chocolaté
La boisson gagne en popularité, le nombre de producteurs augmente et la gamme s'élargit. À l'origine, le vin de chocolat était limité à quelques noms, mais aujourd'hui, les connaisseurs ont le choix.
Boutique de chocolat
Le fabricant américain propose un luxueux "une combinaison de vin rouge riche et de chocolat noir velouté" et promet une expérience inoubliable aux amateurs de douceurs. Concentration: 12,5%.
La boisson s'exprime avec des notes de cerise noire et de cacao, suivies de légères notes de vanille et de cerise oiseau.
L'accord final est un long arrière-goût de vin.
Il est préférable de le boire frais, vous pouvez ajouter un glaçon dans le verre.
Cocoa di Vine
L'usine néerlandaise présente une collection complète "vin chocolat", emballé dans des tubes originaux et scellé avec d'authentiques bouchons de liège portugais.
Le fabricant affirme que les vins de différentes années ont un goût unique qui ne se répète pas.
Le vin léger contient 14 % d'alcool et constitue un bon complément aux desserts et aux crèmes glacées.
Le goût ressemble à celui du chocolat au lait, rehaussé par des notes de baies, de vanille et de fruits.
Servir frais, peut être utilisé comme base pour des cocktails.
ChocoVine
Cette boisson a été développée aux Pays-Bas, mais elle est surtout vendue en Amérique. Le fabricant utilise une combinaison de chocolat hollandais délicat et de vin français riche.
Outre la version classique, ChocoVine produit une boisson aux arômes de chocolat amer, de framboise et de vanille crémeuse. Le taux d'alcool est de 14 %.
Le vin se marie bien avec la glace. Le créateur ne recommande pas de mélanger le produit avec d'autres boissons, mais les amateurs de cocktails ignorent cet avertissement avec succès.
Les caractéristiques gustatives du vin sont similaires à celles de la légendaire liqueur irlandaise Baileys.
Comment l'obtenir "chocolat" alcool sans cacao
Il est intéressant de noter que le vin ordinaire peut également acquérir un goût inhabituel dans certaines conditions.
La macération (infusion du moût de vin sur les parties solides des baies) permet d'obtenir un produit à l'arôme délicat de chocolat ou de café. Cela est dû aux substances phénoliques libérées par les pépins et la peau des raisins.
Certains cépages (cabernet, merlot, sauvignon et autres) ont un léger goût de chocolat.
L'utilisation d'un tonneau de chêne ayant subi une cuisson spéciale peut également conférer à la boisson l'arôme nécessaire.
Et enfin, quelques options pour cuisiner à la maison.
Une recette simple de vin au chocolat
La façon la plus simple de cuisiner. La boisson est consommée chaude, elle a un effet réchauffant et relaxant.
Les ingrédients
Chocolat amer (teneur en cacao d'au moins 65 %) - 100 g
Vin rouge sec - 0,5 litre
Eau - 4 cuillères à soupe. cuillères
Méthode de cuisson
Mettre le chocolat haché dans un récipient à fond épais, verser de l'eau.
Faire fondre à feu doux.
Ajouter progressivement le vin au mélange, sans oublier de remuer.
Garder la boisson obtenue sur le feu pendant 2 à 3 minutes avant de la faire bouillir.
Une recette exquise de vin au chocolat
Ce vin est souvent offert dans les rues européennes à l'occasion du réveillon du Nouvel An. Il est recommandé de boire dans de petites tasses lorsqu'il est chaud.
Ingrédients
Vin rouge sec - 1 litre
Eau - 2 verres
Poudre de cacao - 2 cuillères à soupe. cuillères
Sucre - 4 cuillères à soupe. cuillères
Chocolat amer - 1 tablette
Cannelle - moulue (2 cuillères à café). cuillères) et bâtonnets (2 pièces).)
Muscade - 1 cuillère à café
Zeste d'un citron
Méthode de préparation
Dissoudre le cacao dans de l'eau tiède.
Chauffer l'eau, ajouter le sucre, le chocolat haché, les épices, le cacao dilué.
Porter à ébullition, cuire pendant 3 minutes.
Réduire le feu, verser le vin.
Maintenir sur le feu pendant 5 minutes, sans faire bouillir.
Recette du vin au chocolat et au lait
Une recette festive pour une boisson épaisse au goût riche.
Les ingrédients
Lait écrémé - 1 tasse
Cognac - 100 ml
Cacao en poudre - 10 cuillères à soupe. cuillères
Vin rouge sec - 250 ml
Cannelle - une pincée
Œuf - 1 pièce.
La méthode de préparation
Séparer le jaune d'œuf et le mélanger au lait.
Verser le cacao, battre le mélange à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur.
Mélanger le vin et le cognac, ajouter la cannelle.
Verser le mélange de lait et de chocolat dans l'alcool.
Fouetter la boisson pour obtenir une mousse épaisse.
Date: 07.08.2018
Catégorie: Vin et Vermouth