Le vin de Vranac: une brève histoire, ainsi que les producteurs
La production de vin dans la péninsule balkanique remonte à plus de mille ans: les premières vignes y ont été plantées par les Romains. Au fil du temps, les raisins importés ont muté et ont donné naissance à des variétés autochtones. Les boissons les plus populaires sont celles produites à partir des raisins rouges de Vranac et des raisins blancs de Krstac.
Le mot serbe "vranac" est le meilleur mot pour décrire le vin du même nom. En traduction, cela signifie "noir, corbeau". C'est la couleur des baies à partir desquelles la boisson est élaborée. Le Vranac est cultivé dans les Balkans, dans tous les pays de l'ex-Yougoslavie. Le vin peut être dégusté au Monténégro, en Serbie et en Macédoine, et c'est dans le premier pays qu'il est produit en plus grande quantité.
Les spécificités de la production
Le climat de la péninsule balkanique convient parfaitement à la culture du raisin noir de Vranac.
La particularité de ce fruit est sa peau très résistante et le petit nombre de pépins qu'il contient.
De grosses baies recouvrent abondamment les branches. La récolte se fait exclusivement à la main afin de conserver les fruits intacts.
On estime que des raisins intacts sont essentiels pour produire un vin de qualité.
Quant à la production, au Monténégro, ses volumes sont comparables à ceux de l'Europe, tandis qu'en Serbie, la viticulture privée est plus développée, représentée par de petites exploitations.
En conséquence, la superficie des vignobles est différente. La Macédoine se situe à peu près au milieu en termes de plantations. Les vignes sont cultivées dans une vallée située entre deux systèmes montagneux.
Après la récolte, les fruits sont mis à fermenter à une température d'environ 25 °C.
La période de préparation est de 10 jours, après quoi le futur vin passe par la phase de macération, qui dure à peu près le même temps.
La boisson est ensuite vieillie pendant deux ans dans des fûts de chêne ou des cuves en acier.
Producteurs et choix de vins
Le fournisseur le plus connu de cette boisson est une entreprise monténégrine "Plantaze", Quel est le fournisseur le plus connu ?. Le Vranac est disponible en plusieurs variantes :
Vranac Pro Corde
Il est considéré comme le vin le plus digne de cette gamme. Cette boisson a gagné en popularité en Europe et a reçu de nombreuses récompenses lors de prestigieux concours internationaux.
Cette boisson est produite à l'aide d'une technologie spécialement développée qui préserve le goût naturel et la plus grande quantité de radicaux libres qui ont un effet positif sur le corps humain. Le taux d'alcool est d'environ 14 %.
La couleur du vin est riche, rouge foncé. Le bouquet est fruité et fruité avec des notes d'herbes épicées, de café et de chocolat.
Il est recommandé de le servir frais et délicat "jeune" viandes (agneau rôti, plats de volaille), goulasch, poissons et fromages affinés.
Barrique de Vranac
Vin rouge rubis avec une légère teinte violette. Les fruits destinés à sa production sont récoltés au moment de leur plus grande maturité, lorsque le taux de sucre atteint son maximum.
La boisson est vieillie en fûts de chêne pendant un an, ce qui lui confère une harmonie et un arôme doux.
Le goût est une émeute de baies forestières foncées (mûres et myrtilles) avec des tons de cerises mûres, de prunes et de vanille.
Il s'agit d'un vin acidulé avec un long arrière-goût de caramel et de fumée.
Facile à boire, il accompagne les viandes grasses et épicées, les viandes fumées et les fromages à pâte dure. Température de service: 18-20 °C.
Réserve de Vranac
Une boisson de la collection des vins de qualité supérieure. Produit à partir des meilleures récoltes, il est vieilli en fûts de bois (3 à 5 ans).
Le producteur décrit le vin comme étant mûr et luxueux.
Le goût est velouté, riche, fruité et baies, avec des notes de pruneaux, de figues, de chocolat et de café.
L'arrière-goût est long et appartient à la catégorie des boissons "pour la méditation".
Convient à tous les plats et à la consommation en solo. Le meilleur complément aux steaks, au porc, aux fromages nobles et aux viandes fumées. Accompagne harmonieusement les desserts au chocolat.
Vranac monténégrin
Vin élaboré selon de vieilles recettes. Il reflète les traditions locales et les meilleures caractéristiques des cépages.
La couleur de la boisson est rubis vif avec une transition vers le violet.
Le goût et l'arôme sont marqués par des tons de cerises mûres, de baies forestières foncées et de pruneaux, et l'arrière-goût est épicé et chaud.
Accompagne parfaitement les plats de viande et de poisson, les en-cas épicés et les plateaux de fromages.
Kraljevski Vranac
La boisson rubis foncé subit une macération et une fermentation dans des cuves en chêne, après quoi elle est vieillie pendant deux ans dans de petits fûts de chêne français et pendant un an en bouteilles.
Il s'agit d'un vin acidulé, puissant et riche en goût, dans lequel on retrouve des notes de cerise, de prune et de mûre. La boisson est très appréciée et a une saveur minérale.
Il est préférable de goûter les produits de Serbie et de Macédoine lorsque l'on visite ces pays. Le vin de Vranac produit sur leur territoire ne nous est pas livré. Les seules exceptions sont les boissons de l'entreprise "Zupa", disponible dans le commerce, conditionné en tétrapack. Mais ce ne sont pas là les meilleurs exemples du célèbre vin.
Date: 31.08.2018
Catégorie: Vin et Vermouth