Sirop de châtaigne: recette maison
Le sirop de châtaigne a un goût original, radicalement différent des sirops de baies et de fruits classiques.
Ingrédients! Ne pas faire le sirop avec des châtaignes ordinaires, mais avec une variété spéciale appelée Marroni, également connue sous le nom de châtaignes comestibles.
Recette du sirop + châtaignes pour la cuisine
Pour le sirop, vous pouvez utiliser des marrons en boîte précuits ou des marrons sous vide.
Les ingrédients
Marroni de châtaigne - 1 verre
Eau - 1 verre
Sucre - 1 tasse
Vanille - 1 gousse
Zeste d'orange - 1 cuillère à soupe
Eau-de-vie - 60 ml
La méthode de préparation
Éliminer les marrons crus fissurés, puis les rincer.
Découpez les coquilles des châtaignes en utilisant l'une des méthodes décrites dans la photo ci-dessous..
Préchauffer le four à 220 degrés et y placer la plaque de cuisson avec les châtaignes.
Cuisson d'environ 45 minutes.
Sortir les châtaignes du four et les laisser refroidir légèrement. Retirer la coquille et la peau des châtaignes encore chaudes.
Si la peau de papier colle à la pulpe de châtaigne, la rouler entre les paumes jusqu'à ce qu'elle se fende.
Pour préparer le sirop de châtaigne, mélanger 1 tasse d'eau, le sucre, la gousse de vanille râpée et le zeste d'orange dans une petite casserole.
Porter la casserole à ébullition et réduire le feu. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis retirer du feu, laisser refroidir complètement et filtrer.
Placez 1 tasse de châtaignes grillées dans un bocal propre et hermétique et versez le sirop préparé sur les châtaignes. Ajouter le cognac et bien mélanger.
Fermer hermétiquement et mettre au réfrigérateur. Attendre au moins 5 à 7 jours avant d'utiliser le sirop.
Après infusion, les châtaignes peuvent être consommées et utilisées en cuisine.
Date: 22.08.2019
Catégorie: Recettes de sirop