Le vin Marsala: description, types, comment et quoi boire

La petite sœur des vins fortifiés ibériques, le Marsala, est née dans la ville portuaire de l'ouest de la Sicile du même nom en 1773.

L'histoire de la boisson

Le créateur de cette boisson serait un marchand de vin anglais de Liverpool, John Woodhouse, qui décida d'expérimenter un vin local appelé perpetuum lors d'un séjour forcé en Sicile, afin de ne rien avoir à faire.

En 1796, la boisson est enfin calibrée et sa production est commercialisée.

Parmi les admirateurs du Marsala, on trouve des personnalités aussi diverses que le défenseur de la fragmentation féodale de l'Italie, l'amiral Horatio Nelson, et le combattant pour l'unification de l'Italie elle-même: Giuseppe Garibaldi.

Ce qui fait du Marsala un vin unique

Le Marsala est un vin de raisin très fort, fortifié avec des verres de porto de vin de raisin non vieilli. D'autres nuances dépendent de la période de vieillissement et de la douceur de la boisson.

Par exemple, les vins comme le Vergine et le Vergine Rosé sont utilisés comme digestifs ; les autres sont utilisés pour les apéritifs et les fêtes.

Les versions sèches sont destinées à être consommées avant les repas ou pendant le repas principal (autrefois, elles étaient volontiers servies entre le premier et le deuxième plat). Les variétés mi-douces et douces sont complémentaires au dessert.

En outre, le Marsala sec est généralement refroidi à 10°C. Les variétés de dessert de cette boisson doivent être conservées à température ambiante.

Ce vin est rarement utilisé dans les cocktails. Les exceptions ci-dessus incluent le cocktail "Martini au Marsala".

Que boire avec le Marsala

Les fruits de mer (y compris les huîtres), le poisson bouilli et les fromages épicés tels que le parmesan et le gorgonzola sont considérés comme des en-cas parfaits pour le Marsala blanc sec. La variété rouge sèche se marie bien avec les salades de viande et les bouillons.

Les vins demi-secs de ce type s'harmonisent très bien avec les fruits. Il est fortement recommandé de servir des biscuits aux noix ou de délicats desserts italiens saupoudrés de noix râpées avec la variante sucrée.

Date: 27.07.2017

Catégorie: Vin et Vermouth