Soju: guide de l'alcool

Qu'est-ce que le soju ?

Le soju est une boisson alcoolisée traditionnelle en Corée, "Vodka coréenne". Il se distingue du riz habituel par sa teneur, qui varie de 13 % à 45 % en volume., et les variantes les plus populaires en contiennent environ 20 % en volume, de même que les matières premières utilisées.

Le soju est une boisson claire et sucrée qui dégage une odeur caractéristique d'alcool et d'autres ingrédients. Comme indiqué plus haut, la force du soju est très éloignée de celle de la vodka habituelle, de sorte que la culture de consommation de cette boisson est quelque peu différente - elle se boit pure dans de petits verres, à une température de service d'environ 16-20°C. Souvent, la boisson est diluée avec du tonic, du sirop de sucre ou de la limonade, et des amers aromatiques à base de melon, de pastèque ou de citron peuvent être ajoutés.

Pendant les années de famine en Corée, il était interdit de fabriquer du soju à partir de riz pour économiser de la nourriture, c'est pourquoi on a commencé à produire des patates douces. Bien que le soju fabriqué à partir de riz, d'orge et de blé soit de meilleure qualité, de nombreux producteurs continuent de suivre la tradition en utilisant des pommes de terre et des patates douces.

Comment le soju est-il produit ?

La technologie de production du soju est simple. Les matières premières contenant de l'amidon (patates douces, riz ou autres céréales) sont fermentées et distillées, puis l'alcool obtenu est dilué avec de l'eau jusqu'à obtention de la force requise, et des sirops et des arômes sont ajoutés. En général, le mot soju se traduit en coréen par "alcool enflammé", ce qui fait référence à la méthode traditionnelle de production de la boisson, par distillation sur un alambic.

Le soju dans le monde

Une personne qui ne connaît pas le goût du soju ne croira probablement pas que cette boisson coréenne est reconnue comme la plus populaire au monde. Par exemple, l'édition anglaise de Drinks International place le soju de Jinro en première position avec une marge significative par rapport à la vodka Smirnoff, le soju occupant également la troisième place. En 2014, Jinro a été désigné comme la marque d'alcool la plus vendue au monde.

En Corée même, la consommation de soju atteint des niveaux fantastiques, mais cette boisson n'est pas aussi bien connue dans le monde. En Chine, il est produit par des Coréens de souche, tandis qu'aux États-Unis et au Canada, il n'est pas produit du tout. Cependant, la popularité du soju en Amérique du Nord augmente chaque année, car la vente d'alcool fort est assouplie - une licence de bière et de vin suffit.

Comment boire du soju

Les Coréens transforment un banal festin de soju en cérémonie, en suivant certaines règles :

1. Verser le soju à deux mains.

2. Il n'est pas possible de le verser soi-même, c'est le propriétaire de la maison ou un serveur qui doit s'en charger.

3. Le soju se boit par petites gorgées. Il est rare de boire une gorgée de soju et ce n'est qu'avec l'accord de tous les participants à la fête.

4. Il est interdit d'ajouter du soju, il faut d'abord vider complètement la pile.

5. Les jeunes se détournent des personnes plus âgées lorsqu'ils boivent.

Avec quoi boire le soju ?

De nombreux en-cas conviennent au soju, par exemple les salades, le poulet et le poisson, les assiettes de viande et de fromage, et la boisson se marie bien avec la cuisine coréenne traditionnelle. Le soju est une boisson sucrée, mais il n'est pas recommandé de le boire avec des desserts.

Vzboltai propose également de déguster un cocktail bien connu "Pontakju" - une pile de soju est trempée dans un verre de bière et bue d'un trait. Cette boisson rappelle la bière russe "Yersha", mais il faut savoir que la teneur de la variante la plus populaire du soju est de 20 % en volume.

Date: 04.09.2021

Catégorie: Vodka