Pinotage: le cépage, quoi et comment le boire, comment le choisir + 10 marques

Quelques mots sur le cépage

Le pinotage est un cépage rouge inhabituel d'Afrique du Sud, qui est encore peu connu pour sa viticulture assez développée. Il a été obtenu il y a presque cent ans, en 1925, et l'un de ses ancêtres est le pinot noir français.

En raison de son caractère sans prétention et de sa facilité d'entretien, ce cépage a rapidement gagné en popularité depuis 1961. À l'époque, les vignerons n'ont pas encore reconnu le potentiel du cépage et se sont concentrés sur le volume de vin produit.

Cependant, dès 1991, lors du célèbre concours international des vins et spiritueux, le vin de la ferme Kanonkop s'est vu décerner le titre de meilleur vin. Par la suite, la variété a commencé à être prise plus au sérieux et l'association Pinotage a même été créée pour la promouvoir...

Quelle est l'astuce ?

Les vins de pinotage sont puissants, avec de forts tanins, corsés et concentrés. L'arôme contient beaucoup de fruits et de baies foncées, en particulier des myrtilles, des mûres et des pruneaux. Certains échantillons peuvent même être appelés "Pinotage" "bombe de fruits". Le vieillissement en fût de chêne apporte au vin des notes d'épices, de cuir fin et de fumée.

Les vins de ce style sont souvent soupçonnés d'utiliser des additifs, tant l'arôme de café et de chocolat est vif. Cependant, tout dépend de la technique de production particulière, qui implique l'utilisation de fûts de chêne brûlés ou, parfois, de fûts de chêne "copeaux".

Avec quoi et comment boire un vin de pinotage ?

Température de service: 8-18 °C. en fonction du vieillissement - les vins jeunes doivent être plus réfrigérés, les vins plus mûrs - au contraire.

Les vins de pinotage sont assez polyvalents en termes de gastronomie. Ils conviennent aux pizzas italiennes accompagnées de saucisses épicées, ainsi qu'aux plats de gibier, à l'agneau rôti et aux steaks juteux. Il créera des accords gastronomiques intéressants avec le thon et les plats mexicains épicés.

Comment choisir un vin de pinotage

Pour choisir un vin de pinotage, il faut se préparer à des surprises et à des expériences, consulter les critiques d'un vin particulier sur des sites spécialisés, demander à un caviste ou à un conseiller en magasin...

Parfois, une surprise désagréable après l'achat peut être des tons animaux dans l'arôme - laine mouillée, viande fraîche, grange, etc. Dans ce cas, versez le vin dans une carafe et laissez-le refroidir "s'aérer", et d'être plus attentif au choix du plat.

10 meilleurs vins de pinotage

Vzboltai propose une sélection de vins de pinotage composée de 7 échantillons - du plus simple au plus intéressant et par ordre croissant de prix. En fin de compte, vous obtiendrez un bonus - 3 échantillons inhabituels.

1. Elli Pinotage, rouge sec

   

   Afrique du Sud, Cap occidental.

   Alcool: 13% en volume.

   Température de service: 14-15°C.

   Un vin de base qui convient pour se familiariser avec le cépage. Il a un arôme d'intensité moyenne, il contient des baies rouges - cerises, cerises, pruneaux, de légères notes de viande fumée. Le goût est léger, avec des tanins très doux et une acidité vive. Comme il s'agit d'un vin de base, il est recommandé de le refroidir à 14-15 degrés. Il se marie bien avec des plats de viande simples.

2. Käfer Pinotage, vin rouge sec

   

   Afrique du Sud, Cap-Occidental.

   Alcool: 15% vol.

   Température de service: 15-17°C.

   Les raisins de ce vin sont cultivés selon les principes de la biodynamie. Cela signifie que la mécanisation des raisins est réduite au minimum et que les produits chimiques et les engrais sont totalement exclus. C'est aussi la raison pour laquelle ce vin figure parmi les 10 % des meilleurs vins du Cap-Occidental.

   Vin corsé avec des tanins supérieurs à la moyenne. Arôme: prune mûre, cassis, chocolat noir et quelques épices. En bouche, les fruits rouges, les cerises, le poivre noir et les épices sont évidents. Il est recommandé de le servir à une température de 16-17 degrés avec de la viande rôtie ou en ragoût avec une sauce rouge, avec des côtes de porc.

3. Arabella Pinotage, vin rouge sec

   

   Afrique du Sud, Robertson.

   Alcool: 14% vol: 14% vol.

   Température de service: 16-17°C.

   Un vin de base avec un sérieux potentiel pour devenir quelque chose de plus. Les raisins de ce vin sont cultivés sur le site d'un lac disparu. Le vin subit une fermentation malolactique et est élevé jusqu'à 10 mois en barriques françaises. Un autre argument en faveur de l'Arabella est qu'en 2015, ce vin a remporté l'or lors d'un concours "Prix Ultra Value" produit en Afrique du Sud.

   L'arôme est plein de baies noires - prune, myrtille, groseille, suivi de chocolat et de café moka. Le goût est très intense, avec des fruits noirs, des myrtilles, des fruits secs et un peu de banane. Le vin a des tanins veloutés et une longue finale épicée. Recommandé pour accompagner l'agneau, le porc grillé, le poulet frit. Une variante rare de vin qui peut être consommée avec du chocolat noir.

4. Café Culture Coffee Pinotage, vin rouge sec

   

   Afrique du Sud, Western Cape.

   Alcool: 14% vol.

   Température de service: 16-18°C.

   Un vrai vin de café d'Afrique du Sud, recommandé pour les expérimentateurs et ceux qui sont déjà familiers avec le pinotage.

   Le vin impressionne immédiatement par son exotisme. Arômes: café et grains de café torréfiés, cerises douces et vanille. Le goût du vin est juteux, riche, plein de tons de café et de chocolat, de fruits et d'épices, complétés par des nuances de bois de chêne et de tabac. Parfait avec le porc et les plats de viande en général, il peut être servi avec de la volaille et diverses pâtes.

5. The Bridge of Hope Pinotage, vin rouge sec

   Afrique du Sud, Wellington.

   Alcool: 14% vol.

   Température de service: 16-18°C.

   Un vin digne d'intérêt qui ouvre une nouvelle perspective sur le pinotage. Ce vin n'est pas ordinaire et ne convient pas à tous les jours, et ce n'est pas seulement à cause de son prix - il est puissant et extrêmement brillant.

   L'arôme est rempli de notes de confiture - mûre et cassis, des notes de café sont présentes. Dans le goût riche apparaît.Banane, figues, feuilles de laurier et épices. La finale est vive et longue, avec des tanins puissants. mais équilibré. Le vin accompagnera parfaitement les viandes et les légumes grillés, le rôti de porc, les côtes de porc au barbecue.

6. Barista pinotage, vin rouge sec

   

   Afrique du Sud, Cap-Occidental.

   Alcool: 13.5 % vol.

   Température de service: 16-18°C.

   Pour comprendre exactement ce que c'est "vin de café", Il faut essayer ce vin, qui est une sorte de classique dans ce segment. En outre, c'est l'un des rares échantillons à avoir conservé une note supérieure à 4 pendant plusieurs années.0 sur Vivino à l'égal de vins plus célèbres et plus chers.

   L'arôme du vin est très intense - il contient du café et du chocolat chaud, complété par des notes de cerises mûres et sucrées. Le goût est très vif et juteux, avec des notes de prune mûre, de mûre douce, de café moka et d'épices. Grâce à ses tanins puissants, il est recommandé de le servir avec des viandes rouges grasses et rôties, mais il s'accordera aussi parfaitement avec des fromages bleus et des desserts au chocolat.

7. Kanonkop Pinotage, vin rouge sec

   

   Afrique du Sud, Stellenbosch.

   Alcool: 14,5 % vol.

   Température de service: 16-18°C.

   Vin de la plus haute qualité dans la catégorie premium. Les raisins sont cultivés sur des vignes âgées de 56 ans, les baies sont soigneusement sélectionnées et le vin lui-même est élevé pendant 16 mois dans des fûts français d'un volume de 225 litres seulement. Le producteur a reçu de nombreux prix et médailles d'or lors de divers concours.

   Il a un arôme étonnamment riche de prune et de framboise noire, des notes de café et d'épices sont présentes. Le goût rond et riche enchante avec des notes de baies, de mûres et de figues, qui sont complétées par des herbes provençales. Tannins puissants, "moelleux", grâce à quoi le vin se marie bien avec les plats de viande rouge, les steaks mi-saignants et les plats orientaux épicés.

8. Aaldering Estate Pinotage Blanc, vin blanc sec

   

   Afrique du Sud, Stellenbosch.

   Alcool: 14% vol.

   Température de service: 10-12°C.

   Un vin rare élaboré à partir du pinotage en utilisant la technologie de production du vin blanc. Il est assez difficile de le trouver en vente, mais vous ne le regretterez certainement pas. Le vin a un arôme riche et vibrant, dans lequel les nuances de grenade sont entrelacées avec des notes d'agrumes, en particulier d'orange rouge, complétées par des nuances de noix et de pâtisseries. La bouche est corsée, rafraîchissante et crémeuse, avec des fruits exotiques qui persistent sur la longue finale. Ce vin est parfait pour accompagner les fromages forts, le canard rôti, le porc à la sauce tomate.

9. Mooiplaas "La Fraise", rosé sec

   

   Afrique du Sud, Cap-Occidental.

   Alcool: 12,5 % vol.

   Température de service: 6-8°C.

   Le vin rosé idéal pour les chaudes journées d'été. Le vin a un arôme vif et reconnaissable, rempli de notes de nombreux fruits rouges, en particulier de fraises et de framboises. Le goût est rafraîchissant et juteux, avec une acidité de fraise revigorante. Ce vin peut être bu seul, mais il accompagnera bien le poisson rose, le poulet frit et les salades légères.

10. Barkan "Réserve" Pinotage, vin rouge sec

    

    Israël, collines de Judée.

    Alcool: 14% vol.

    Température de service: 16-18°C.

    Encore une trouvaille qu'il sera difficile de trouver en vente. You betcha - Vin de pinotage israélien. Néanmoins, les amateurs de ce cépage devraient apprendre à le connaître, car ce vin reçoit régulièrement des médailles de la part d'experts réputés.

    L'arôme du vin est complexe, composé de notes de baies rouges mûres et de cerises séchées, complétées par des nuances de thé noir et d'épices chaudes. La bouche est souple et douce, remplie de notes de baies sombres. Il présente une acidité équilibrée et un long arrière-goût de baies.

Date: 10.07.2021

Catégorie: Vin et Vermouth