Le vin d'Ahasheni: histoire, aperçu des types, comment et avec quoi le boire + faits intéressants

Ahasheni - Vin rouge géorgien semi-doux produit dans le village du même nom, dans le district de Gurjaani. Les vignobles, où prédomine le cépage Saperavi, sont situés sur les pentes de la montagne Xiv, à une altitude de 500 à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il y pleut beaucoup et il n'est donc pratiquement pas nécessaire d'arroser les vignes.

Histoire du cépage et du vin

Une légende veut que sous le règne du roi géorgien David IV le Bâtisseur, un temple portant le nom du grand martyr Georges ait été construit. Lors d'une journée chaude, les travailleurs ont décidé de se détendre et de boire du vin. Soudain, le verre de l'un d'entre eux lui est tombé des mains et l'alcool s'est répandu.

Le lendemain matin, ils ont remarqué une vigne qui avait percé le sol. Sur ordre du roi, un vignoble fut organisé et le cépage fut nommé Saperavi.

La production commerciale de cette boisson a commencé au début du XXe siècle, dans un petit village de Kakheti.

En raison de la forte teneur en sucre du fruit (22 %), aucun édulcorant artificiel n'est utilisé dans le processus de production du vin.

Types de vins d'Akhasheni

1. Alaverdi, 13 % d'alcool

   Grenade riche. Doux et fruité. Doux. Il a une odeur vive de fruits. L'arrière-goût est long. En raison de sa douceur, il peut ne pas convenir pour les desserts.

2. Badagoni, 10 %

   Couleur rubis foncé. Le goût est fruité, agréablement sucré, sans forte acidité. Tarte. Arôme intense de raisin. L'arrière-goût est doux.

3. Mildiani, 13% d'alcool

   Couleur rouge foncé. Fruité, moyennement sucré, riche. Les notes de cerise et de pruneau s'entremêlent dans l'arôme. L'arrière-goût est persistant.

4. Vallée Teliani, 12,5 %

   Couleur cerise. Le goût est tissé de notes de cassis, de mûre et partiellement de cerise. Suffisamment acidulé. Il est facile à boire. Il sent les fruits. Arrière-goût velouté.

5. Palavani, 12%, est un spiritueux léger, doux et onctueux

   Couleur rubis foncé. Le goût est harmonieux avec des notes de baies et d'épices. Douceur inhérente. Arôme de cerise et de cassis, complété par un léger piquant. Les baies sont perceptibles dans le long arrière-goût.

Comment et avec quoi boire Ahasheni

Il est préférable de boire le vin jeune. Il est vieilli de un à quatre ans, ce qui n'affecte pas son goût. Mais ils peuvent être gâchés par un stockage inapproprié. Le meilleur endroit pour le boire est le sous-sol.

Refroidir le vin à 12-14 °C avant de le servir.

L'Ahasheni se marie bien avec la viande rouge, les desserts au chocolat, le fromage et les en-cas à base de fruits.

Faits intéressants

1. En 2010, le nom d'Akhasheni a été attribué au village où il est produit au niveau législatif.

2. Les Géorgiens divisent le vin en deux catégories: le blanc et le noir. Si vous regardez bien, le rouge se teinte de nuances noires.

3. Badagoni est la seule usine de Géorgie à disposer d'un certificat de qualité ISO. Les produits Alaverdi ont reçu 32 prix d'or et 42 labels de qualité.

Date: 03.05.2020

Catégorie: Vin et Vermouth