Aligote: à propos de la variété, quoi et comment boire + 4 marques disponibles

A propos du cépage aligote

L'aligoté est l'un des cépages blancs les plus célèbres de France, de Bourgogne, où il est cultivé depuis le XVIIe siècle jusqu'à nos jours.

En raison de sa relative résistance au gel et de ses rendements élevés, la variété s'est répandue dans des pays tels que la Moldavie, la Roumanie et l'Ukraine. On la trouve de plus en plus souvent aux États-Unis dans les assemblages, où elle compense le manque d'acidité d'autres cépages. Curieusement, la France est nettement inférieure à la Moldavie en termes de superficie plantée en aligoté.

L'aligoté aime le soleil et la chaleur. Les raisins cultivés dans les régions chaudes et ensoleillées produisent des vins moins acides et plus aromatiques.

L'aligote est le plus souvent utilisée pour produire des vins blancs secs et, plus rarement, demi-secs, ainsi que des vins mousseux et des crémants en France - Crémant de Bourgogne.

Caractéristiques de l'aligote

La principale caractéristique des vins d'aligote est leur acidité - ils ont un niveau élevé d'acidité, ils sont brillants et vifs. Le plus souvent, des nuances de pomme verte, de citron, d'herbe des prés, d'acacia se manifestent.

Il convient de garder à l'esprit que les vins d'aligote sont souvent simples, peu chargés d'arômes et de saveurs, et qu'ils ne conviennent donc pas aux événements importants et aux fêtes significatives. Mais ces vins constituent un apéritif idéal, car grâce à leur acidité, ils réveillent l'appétit et assainissent les papilles au moment de changer de plat.

Les vins aligotes peuvent être vieillis dans des récipients en acier inoxydable, ce qui permet de préserver leur fraîcheur et de mieux faire ressortir les arômes, en les approfondissant et en les enrichissant. Parfois, ils sont également vieillis en chêne, auquel cas le vin acquiert une structure crémeuse et des notes subtiles d'épices et de bois de chêne.

Comment boire l'aligote ?

Les vins d'Aligot se marient bien avec les fruits de mer, en particulier les huîtres. Convient également aux poissons grillés, aux salades légères et aux pâtisseries salées. En général, ces vins sont assez polyvalents, ils peuvent être combinés avec des plats italiens et asiatiques.

L'aligoté produisant des vins plutôt simples, il convient de les servir à une température comprise entre 9 et 11°C. Certains échantillons français peuvent être servis à 12-13°C. Les verres à vin blanc conventionnels conviennent.

Quelle marque choisir pour déguster le vin Aligote de?

Albert Bichot, Aligote Bourgogne, blanc sec

France, Bourgogne, Côte d'Or.

Vieillissement: à court terme en acier inoxydable.

Le taux d'alcool est de 12,5 % vol: 12,5% vol.

Température de service: 9-10°C.

Ce vin est produit par une entreprise qui existe en France depuis 1831. Albert Bichot est connu dans plus de 100 pays et remporte régulièrement des prix et des médailles.

L'arôme du vin est harmonieux et pur, dominé par des tons d'agrumes et de fruits, complétés par des nuances d'amandes. Le goût est agréable et rafraîchissant, avec une acidité moyenne et un arrière-goût d'agrumes.

Date: 18.08.2021

Catégorie: Vin et Vermouth