Le vin vert (verde): qu'est-ce que c'est, caractéristiques, spécificités, marques célèbres + que boire et comment ?

Le vin vert, contrairement au rouge et au blanc, ne doit pas du tout son nom à la couleur de la boisson. En effet, le vin vert est un vin jeune qu'il est recommandé de consommer dans la première année qui suit la mise en bouteille.

En portugais, il est appelé Vinho Verde (vin de verde), du nom de la région de production située au nord du Portugal, entre les fleuves Minho et Douro. En référence à la technologie de production, qui est influencée par les conditions météorologiques locales.

Caractéristiques du terroir

La zone de production du vin vert bénéficie d'un climat particulier, contrairement à d'autres régions d'Espagne et du Portugal. L'influence des masses d'air provenant de l'océan Atlantique y est fortement ressentie, ce qui se traduit par un niveau de précipitations important.

En un an, leur nombre atteint 1,5 à 2 000 millimètres. À titre de comparaison: À Saint-Pétersbourg, ce qui est considéré comme "pluvieux" en ville, ce chiffre est d'environ 700 mm.

Un taux d'humidité élevé entraîne une mauvaise maturation des baies: sous l'influence de l'humidité, elles pourrissent souvent et se couvrent de moisissures.

Pour faire face à ce fléau, les habitants ont commencé à cultiver des vignes sur de hautes structures arquées, les gazebos. La période de récolte dans la région a toujours commencé plus tôt que dans d'autres parties du Portugal. D'où le nom de la région, et plus tard de la boisson qui y est produite.

La région du Vinho Verde a reçu le statut officiel avec des limites géographiques claires en 1908, et en 1926, des règlements ont été élaborés pour les caractéristiques des vins produits dans cette région.

De nombreuses boissons locales appartiennent à la catégorie supérieure DOC (Denominacao de Origem Controlada) et à la catégorie moins prestigieuse, mais non moins qualitative VR (Vinho Regional, avec origine géographique protégée).

Par ailleurs, la région viticole du Vinho Verde est la plus vaste du Portugal (34 000 hectares). vignobles). Le Vinho Verde est un vignoble de plus de 100 hectares, dont les produits sont exportés dans plus de 60 pays.

Spécificité des vins verts

Les raisins récoltés à l'avance se caractérisent par une forte acidité et une faible douceur, de sorte que les vins locaux sont légers, acides, frais, avec un petit degré, un caractère vif et un bouquet de fruits aromatiques. Ces boissons sont généralement appelées "minérales".

Auparavant, ils étaient mis en bouteille avant la fin du processus de fermentation, ce qui explique que les vins aient conservé leur couleur d'origine "carbonatation résiduelle". Aujourd'hui, de grandes entreprises reproduisent artificiellement cette caractéristique en ajoutant du dioxyde de carbone à la boisson. Les viticulteurs traditionnels s'efforcent de mettre l'accent sur les aspects suivants "un véritable esprit" vin local, conservant son effervescence naturelle.

Tous les produits du Vinho Verde n'ont pas un caractère vif et léger. Parmi les échantillons locaux, on trouve à la fois des vins secs classiques et des vins mûrs qui vieillissent longtemps. Quant à la couleur, elle peut aller du doré clair au cramoisi profond. Reconnaître "vert" Les produits du Vinho Verde sont reconnaissables à leurs bouteilles élégantes et distinctives - légères, légères (souvent transparentes), qui soulignent parfaitement la nature enjouée du jeune vin frais.

Marques célèbres

En Ukraine, les vins verts sont devenus particulièrement populaires au cours des 3 à 5 dernières années. Il ne sera donc pas difficile de trouver des produits Vinho Verde. Parmi les marques les plus recherchées, celles qui ont fait leurs preuves :

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Un projet innovant créé par trois amis pour libérer le potentiel de la région du Douro.

   Le vin le plus connu est le Toucas, élaboré à partir des variétés Loureiro, Trajadura et Arinto.

   Cette boisson blanche demi-sec a un arôme élégant avec des notes minérales et d'agrumes, un goût fruité harmonieux et frais avec de légères nuances florales, un arrière-goût délicat et un prix abordable.

   Le vin de Maria Bonita est également très apprécié.

2. Vercoope

   Une entreprise plus expérimentée et établie qui produit des vins verts depuis 1964.

   Elle regroupe plusieurs milliers de petites exploitations situées dans différentes parties de la région.

   Produit principalement des boissons légères et rosées à partir des variétés Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal Branco.

   Les vins les plus connus: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Une entreprise portugaise bien connue porte le nom de son fondateur, vigneron héréditaire et œnologue professionnel reconnu comme l'un des meilleurs du pays.

   Produit des vins plus mûrs et plus robustes, vieillis en fûts ou en cuves d'acier, avec un potentiel de stockage de 2 à 3 ans.

Que et comment boire les vins verts ?

La qualité de la plupart des vins verts (à l'exception des vins âgés) ne s'améliore pas avec le temps, il n'est donc pas recommandé de les conserver longtemps. Les produits Vinho Verde doivent être servis frais, à une température comprise entre 8 et 10 °C. Cette température accentuera le caractère frais, brillant et insouciant de la boisson.

Ce vin minéral fruité est doux à boire, idéal pour l'apéritif en vacances, rafraîchissant à la chaleur et en harmonie avec toutes les cuisines du monde. Les meilleurs accords sont les collations légères: salades, poissons, fruits de mer, viandes blanches.

Date: 07.02.2020

Catégorie: Vin et Vermouth