Prosecco Champagne: un aperçu des saveurs et des types + 9 marques populaires
Bref aperçu de la boisson
Le Prosecco - est un vin blanc mousseux produit dans le nord-est de l'Italie, dans les régions de la Vénétie et du Frioul. Le Prosecco est souvent le nom du cépage à partir duquel ce vin est élaboré. Mais depuis 2009, le cépage porte un autre nom officiel, Glera, et le concept de "Prosecco Brut" a été modifié "Prosecco" Le terme "extra sec" s'applique directement à la désignation de la boisson.
On estime qu'au moins 85 % du véritable Prosecco est composé de raisins Glera, les 15 % restants étant des cépages locaux: Verdizo, Bianchetta, Perera, ainsi que Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Grigio...
Jusqu'aux années 1960, le Prosecco était connu comme un champagne plutôt doux, très proche de l'Asti, produit dans le Piémont. Mais les technologies de production évoluent et le Prosecco est aujourd'hui une boisson alcoolisée spéciale qui se distingue des autres vins.
Le Prosecco en bref
Toutes les variantes de ce vin mousseux se caractérisent par une couleur jaune paille. En général, le goût est fruité, avec une agréable fraîcheur. Selon le degré de douceur, le Prosecco peut être divisé en plusieurs catégories :
Brut
Jusqu'à 12 g de sucre par litre de boisson. Il s'agit de la version la plus récente du vin mousseux, qui présente un arôme raffiné d'agrumes, complété par des notes florales et végétales.
Extra sec
Il y a 12 à 17 g de sucre par litre de vin. La version classique. Son arôme est plein de notes fruitées, de pommes et de poires. Le goût est doux et sec à la fois.
Secs ou non
17 à 32 g de sucre pour 1 litre de vin mousseux. Le Prosecco a un excellent goût épicé et un arôme fruité agréable avec des notes tropicales.
Cette boisson classique est idéale pour l'apéritif. Elle doit être refroidie à 6-8 °C avant d'être consommée.
L'apport calorique moyen du champagne Prosecco est de 120 kcal.
Le Prosecco est une boisson polyvalente qui accompagne de nombreux plats: apéritifs, entrées, pâtes, viandes blanches, poissons et fromages.
Marques populaires de Prosecco
Le Prosecco de différents producteurs est disponible dans les rayons des magasins. Jetons un coup d'œil à quelques types de cette boisson et mettons en évidence leurs principales propriétés :
Valdo, Marca Oro, Prosecco di Valdobbiadene Superiore
Le vin mousseux sec a une couleur légèrement dorée. Le goût est doux et laisse un arrière-goût sucré. L'arôme est unique, combinant des motifs fruités qui se fondent dans des notes d'acacia, de pomme sauvage et de miel. Un excellent apéritif. La boisson se marie particulièrement bien avec les fruits de mer.
Nino Franco, Rustico, Valdobbiadene Prosecco Superiore
Le vin mousseux sec a une couleur vive. Le goût frais est créé par des nuances fruitées, les tons de poire étant particulièrement marqués. L'arôme est persistant et frais, avec des notes de pomme et de banane, et se termine par un délicat parfum floral. La boisson est utilisée comme apéritif. Servi en compagnie de fruits de mer, de pâtes, de risotto.
Tenuta Ca' Bolani, Prosecco DOC Spumante Brut
Champagne sec, avec une mousse blanche persistante. Le goût est fruité et floral, avec des touches d'amande. L'arôme est agréable, fruité, avec des arômes de glycine et de fleur de pommier. Un excellent apéritif, parfait pour accompagner les mets délicats et les desserts.
Bacio della Luna Prosecco extra sec
Type de champagne sec, caractérisé par des reflets verdâtres. Le goût rafraîchissant est dominé par des nuances de poire et de pomme, suivies d'une longue finale à l'acidité modérée. L'arôme de la boisson est plein de nuances florales avec des tons de fruits. Se marie bien avec les fruits de mer. Un excellent apéritif.
Botter, Prosecco Spumante
Champagne sec de couleur dorée. Le goût est équilibré, avec une acidité perceptible. Créé à partir d'une palette de fruits: pomme, poire, amandes. L'arôme de la boisson est également dominé par des notes fruitées. A boire en apéritif ou en accompagnement de salades légères et de fruits de mer.
Contarini, Prosecco Victor White White Extra Dry DOC
Vin mousseux sec, caractérisé par une mousse persistante et un perlage modéré. Le goût est incroyablement frais et harmonieux, avec des notes fruitées et des tons de miel doux parfaitement fusionnés. L'arôme de la boisson donne immédiatement un parfum floral vif, complété par des touches fruitées. Excellent apéritif. Harmonieux avec des collations légères, des pâtes.
Ruggeri, Prosecco Valdobbiadene Giall’Oro
Champagne sec avec une teinte verdâtre et un jeu persistant de petites bulles. Le goût est frais et harmonieux, avec un long arrière-goût. L'arôme est vif, floral et des notes de pomme mûre sont perceptibles. Un bon apéritif. À table, il accompagnera des collations légères et des pâtes.
Bortolomiol, Bandarossa Extra Dry Millesimato, Valdobbiadene Prosecco Superiore
Ce vin mousseux sec a une couleur jaune pâle. Le goût a une texture crémeuse et des notes fruitées. L'arôme est dominé par des notes de fruits juteux: poire, pomme et agrumes. Il est consommé en apéritif et accompagne également les plats de poisson et les pâtes.
Umberto Bortolotti, Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra Dry
Le champagne sec se caractérise par un perlage à grains fins. Le goût est vif et intense, plein de notes fruitées. L'arôme a une palette florale spécifique. Servir en apéritif ou en accompagnement de fruits de mer.
Lorsque vous achetez du vin mousseux Prosecco, examinez attentivement la bouteille. Le mot Prosecco doit impérativement y figurer. Sinon, vous achèterez un autre type de boisson.
Date: 03.05.2018
Catégorie: Vin et Vermouth