Vin de myrtilles: 2 recettes maison
Le vin de myrtilles a une teinte violette agréable et un goût doux et velouté.
Avant la cuisson, les baies doivent être triées, débarrassées des débris et des feuilles, ne pas les laver.
Une recette simple de vin de myrtilles
Pour l'infusion du vin, vous aurez besoin d'un grand récipient en verre ou de deux récipients plus petits de manière à ce qu'une partie de l'espace (environ ¼) ne soit pas remplie.
Ingrédients
Myrtilles - 4 kg
Sucre cristallisé - 2 kg
Eau - 6 litres
Méthode de préparation
Broyer les myrtilles à l'aide d'un pilon en bois, les passer au tamis ou à l'étamine. Mettre le jus obtenu au réfrigérateur.
Verser l'eau dans la masse de baies, laisser la pulpe pendant 1 jour dans un endroit à l'abri de la lumière.
Passer l'infusion à l'étamine et y ajouter le reste du jus de baies.
Verser le sucre cristallisé dans le liquide obtenu et mélanger soigneusement.
Verser le sirop dans un récipient en verre, en laissant une partie du récipient vide, fermer le goulot avec un joint d'eau.
Placer le récipient dans un endroit sombre et le maintenir à 23-25 °C jusqu'à ce que la fermentation active soit terminée (jusqu'à ce que des bulles se dégagent).
Retirez le vin de la lie à l'aide d'un tuyau, versez-le dans un récipient propre et conservez-le pendant encore 2 mois à l'abri de la lumière.
Verser la boisson dans des bouteilles, fermer avec un bouchon de liège.
Recette du vin de myrtilles au miel
La quantité de sucre recommandée peut être augmentée pour obtenir un vin mi-sucré (0,5 kg) ou sucré (1 kg). Si nécessaire, ajoutez des raisins secs (100 g) et de l'acide citrique (15 g) au moût.
Ingrédients
Myrtilles - 4 kg
Sucre - 1,5 kg
Eau - 3,5 litres
Miel de tilleul - 300 g
Méthode de préparation
Mettez les baies épluchées dans une passoire, lavez-les soigneusement, attendez que l'eau s'écoule et écrasez les fruits avec vos mains.
Mettre la masse et le jus obtenus dans un récipient en verre de 10 litres, verser 2 litres d'eau.
Attacher le col de la bouteille avec de la gaze, placer le récipient dans un coin sombre à une température d'environ 22 °C pendant 4 à 5 jours.
Après vieillissement, filtrer soigneusement l'infusion à travers 3 à 5 couches de gaze propre.
Pressez bien la pulpe et jetez-la. Mettez le jus obtenu dans un récipient propre.
Dissoudre le miel et le sucre dans un litre et demi d'eau chaude purifiée et l'ajouter à l'infusion de myrtilles.
Fermer le goulot de la bouteille avec de l'eau et placer le récipient dans une pièce sombre et fraîche jusqu'à ce que la fermentation soit terminée (pendant 20 à 50 jours).
Décanter le vin à l'aide d'un siphon ou d'un tuyau dans un récipient propre, le refermer et le conserver au froid pendant 3 mois. Veillez à ne pas toucher les sédiments.
Verser la boisson finie dans des bouteilles, fermer avec un bouchon.
Date: 12.11.2018
Catégorie: Vin et Vermouth