Le vin turc: histoire, producteurs, meilleures marques
Les boissons à base de raisin de Turquie sont peu connues des consommateurs, malgré l'excellente qualité des produits. Le vin turc n'est pas un produit de consommation courante, ce qui s'explique, premièrement, par le faible volume des exportations vers notre pays, deuxièmement, par son prix élevé et, troisièmement, par l'absence quasi totale de publicité.
Certains voyageurs qui ont visité la Turquie et ont pu déguster des vins locaux parlent en bien de ces boissons - c'est tout ce que l'on sait à leur sujet.
Histoire et particularités de la viticulture turque
Il est intéressant de noter que la Turquie, tout comme la Géorgie, l'Arménie et la Grèce, est considérée comme l'un des ancêtres de l'artisanat du vin, qui est apparu ici il y a environ 6 000 ans.
Le climat du pays est le plus propice à la culture de la vigne. Le seul problème est de trouver des sols fertiles.
Toutes les régions de Turquie ne peuvent pas se vanter d'avoir des terres propices à la culture de la vigne.
Seules quelques régions du pays se consacrent à la production de matières premières vinicoles et à la fabrication de boissons à partir de celles-ci, principalement sur les côtes de la mer de Marmara et de la mer Égée.
Parmi les meilleures régions de culture: Izmir, la Cappadoce, Diyarbakir et la Thrace orientale.
Sous l'Empire ottoman, le raisin était cultivé exclusivement pour la consommation fraîche ou pour le jus de fruit.
Le fait est que la consommation d'alcool n'a jamais été bien accueillie par l'Islam. En fait, peu de choses ont changé depuis: la plupart des fruits du raisin sont utilisés pour l'alimentation.
La viticulture turque moderne est principalement orientée vers l'exportation. L'Allemagne, le Luxembourg et la Belgique sont les principaux fournisseurs de boissons locales.
Outre l'alcool de raisin, le pays produit des vins de fruits et de baies, qui sont plus connus et plus populaires à l'extérieur du pays. Ils récoltent à cet effet: pommes, grenades, cerises, mûres, pêches, melons, framboises et mûres.
Principaux producteurs
La Turquie compte une centaine de petites exploitations vinicoles qui travaillent à l'ancienne: elles utilisent du vin de table "Équipement rétro".
Il ne faut pas les dédaigner: certaines fermes produisent de très bons produits "anciens" Certaines fermes produisent de très bons produits, en tenant compte des traditions locales.
Il est préférable de goûter à ces boissons en voyageant dans le pays, dans de petites tavernes rurales.
En ce qui concerne la production industrielle, il existe 6 grands géants du marché du vin :
Doluca (Doluja)
Kavaklidere (Kavaklidere)
Sarafin (Sarafin)
Turasan (Tursan)
Sevilen (Sevilen)
Melen (Melen)
Les volumes d'approvisionnement les plus importants sont constitués par les deux premiers. Les autres entreprises sont en voie de développement, mais promettent à terme de bousculer les producteurs éminents.
Les principales caves accordent une grande attention à la qualité et utilisent des équipements modernes pour la production de vin: cuves en acier, lignes d'embouteillage classiques, systèmes de contrôle de la température, etc. д.
Des cépages indigènes aux noms difficiles à prononcer (Eckusgesu, Deculgen, Beilerjesu) et des cépages mondialement connus (Chardonnay, Merlot, Riesling, Cabernet, etc.) sont sélectionnés comme matières premières.).
La plupart des produits sont assemblés (à partir d'un mélange de différentes variétés).
Quant aux vins de fruits, la meilleure cave qui les produit est située dans la région d'Éphèse, dans le village de Şirince (marque "Şirince").
Vous pouvez les déguster directement dans la zone de production ou les acheter dans n'importe quel magasin turc. Il s'agit de boissons sucrées de la catégorie "pour les connaisseurs", ressemblent à des liqueurs: quelqu'un les aime, quelqu'un ne les aime pas.
Vins de grenade les bons vins de la marque "Kutman".
Les meilleurs vins de Turquie
Les experts en vin et les voyageurs expérimentés recommandent de goûter les boissons sèches locales, qui sont majoritaires en Turquie.
Il existe également des vins doux, demi-doux et pétillants, mais ils sont considérés comme moins intéressants.
Ce qu'il faut goûter avant tout
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Kalecik Karasi
L'un des vins les plus célèbres de la Doluca Winery, élaboré à partir de matières premières locales.
Boisson élaborée à partir de raisins rouges, au goût fruité et de baies prononcé, dominé par les cerises.
Peut être jeune ou vieilli.
Le vin est reconnu par les dégustateurs locaux et étrangers: les produits ont été récompensés à de nombreuses reprises lors de concours internationaux.
conviennent aux plats de volaille et de viande rouge, aux fromages et aux pâtés.
Shiraz de Melen Winery
Vin doux et enveloppant au goût de prune, de cerise, avec de légères notes de poivre et de vanille.
La boisson se caractérise par une couleur violette intense et un arôme fruité prononcé.
Elles accompagneront bien les déjeuners et les plats chauds.
Verano Blush de Doluca
Vin rosé léger pour une entreprise féminine.
Bogazkere de la cave Kavaklidere ou de Turasan
Une boisson rubis foncé qui allie l'acidité à la fraîcheur des fruits. Accompagne parfaitement les en-cas à base de viande.
L'émir
Un vin blanc classique produit par Turasan.
Arôme prononcé de pomme et d'agrumes.
Narince de Melen Winery
Un vin blanc exquis et rafraîchissant qui accompagne les fruits de mer, le poulet et les pâtes.
Le goût est dominé par les agrumes, la pêche et le melon.
Angora par Kavaklidere
Vin rouge issu d'un mélange de cépages européens et locaux, parmi lesquels le cabernet sauvignon prédomine.
Une boisson bien équilibrée d'une riche teinte rubis foncé avec un arôme de fruits et de baies.
Pembe Köpük
L'une des rares boissons pétillantes produites en Turquie qui mérite une mention spéciale.
Le vin rosé est produit par la cave Kavaklidere. Les produits ont été récompensés à plusieurs reprises lors de concours internationaux.
Le prix du vin en Turquie est assez élevé
Ceci est dû aux politiques gouvernementales qui limitent la consommation d'alcool. Cependant, dans de nombreux cas, le coût est justifié: certains connaisseurs comparent les vins locaux aux vins français et estiment que les premiers ne sont pas inférieurs aux seconds.
Vous pouvez apprécier le goût et la qualité des boissons alcoolisées turques lors de dégustations spécialement organisées ou en visitant des restaurants.
Les circuits œnologiques en Cappadoce et dans d'autres régions sont populaires.
Il est risqué d'acheter des vins chers dans le commerce: rien ne garantit que les boissons ont été conservées dans des conditions appropriées.
Mais les produits simples et sans prétention sont tout à fait acceptables pour être achetés et essayés par soi-même: parmi eux, il y a parfois des spécimens tout à fait dignes d'intérêt.
Date: 29.10.2018
Catégorie: Vin et Vermouth