Le whisky Aberlour: histoire, aperçu des types, comment et avec quoi le boire + faits intéressants

La base du whisky Aberlour est l'eau-de-vie de malt, qui est produite à partir des meilleures variétés locales d'orge en Écosse et non de l'eau dure, qui provient de la région montagneuse de Ben Rinnes.

La boisson est vieillie pendant au moins 12 ans dans des fûts de bourbon sélectionnés en chêne américain et, en dernier lieu, dans du xérès Oloroso. Grâce à un système de vieillissement en deux étapes, le whisky Aberlour acquiert une saveur profonde et variée.

L'histoire du whisky Aberlour

De l'Écosse "Aberlour" traduit par "l'embouchure de la rivière Lu". James Fleming, fils de fermier, âgé de 35 ans à l'époque, a construit la première distillerie Aberlour à l'extrémité de la rivière Spey et, comme vous pouvez le deviner, du Loch, en 1879.

Dès l'âge de 20 ans, Fleming a commencé à louer une petite distillerie près du village d'Aberlour pour produire du whisky. Il ne pensait ni à l'argent ni à la célébrité, l'alcool était tout simplement sa passion.

Le jeune homme a continué à étudier, à travailler et a obtenu un bon poste à la Scottish Northern Bank. Le bonheur a été de courte durée. Soudain, la distillerie a commencé à brûler. Les villageois l'éteignent avec Fleming. En travaillant ensemble et en communiquant avec ses assistants, Fleming se rend compte qu'il ne veut consacrer sa vie qu'à la production de scotch.

L'incendie est donc devenu un tournant dans sa vie. Libéré, non sans l'aide de relations bancaires, il contracte un emprunt et achète la distillerie Ruthrie, dont le propriétaire a fait faillite. Fleming reconstruit l'usine, remplace l'équipement et, en 1879, commence à produire de l'alcool de grain, où il restera jusqu'à la fin de sa vie.

Il y avait une rivière à 200 mètres de la distillerie, mais aucune eau n'y était prélevée pour la production d'alcool. Le plus vieux puits a été utilisé. Au Moyen Âge, elle était bénie par l'archevêque de Canterbury. Les villageois lui attribuaient des propriétés magiques: elle pouvait s'assécher complètement et se remplir soudainement à ras bord. Grâce à l'eau du puits, le whisky Aberlour a une saveur douce.

Aberlour était populaire dans les villages environnants. L'entreprise de Fleming est également couronnée de succès car le phylloxéra a endommagé les vignobles en France. Les personnes impliquées dans la production de vin perdent leurs bénéfices, ce qui oblige la cour royale anglaise à trouver une alternative.

Les vins espagnols et italiens faisant leurs premiers pas sur le marché britannique, la plupart des gens préféraient les alcools forts et bon marché, comme le whisky écossais Aberlour. La demande crée l'offre et Fleming fait passer la production de 2 à 4 unités de distillation.

À la fin du XIXe siècle, grâce au développement de la distillerie, le village est devenu une petite ville. L'éclairage public et un central téléphonique ont été installés ici.

Fleming a consacré toute sa vie à la charité et ses fonds ont servi à construire un hôpital, un refuge pour les sans-abri et un pont sur la rivière Lou, qui a donné son nom au whisky.

Fleming est mort en 1895 à l'âge de 65 ans, sans laisser d'héritiers. Il a été enterré dans le cimetière du village, en face de la vinnitsa. La production a été achetée par Robert Thorne & Il l'a vendue à la société WH Holt et l'a conservée jusqu'en 1921 & Sons près de Manchester.

L'année de la fin de la Seconde Guerre mondiale, Campbell Distillers a repris la distillerie. En 1975, la distillerie a été rachetée par la société française Pernod Ricard, après quoi Aberlour a rejoint les frères Chivas.

Types de whisky Aberlour

1. Aberlour 12 ans d'âge, 40%

   Le caractère frais des agrumes de la boisson est adouci par le double système de vieillissement et devient équilibré.

   Couleur ambrée avec des nuances de rubis.

   Le goût est agréable avec des notes fruitées de pomme rouge. La palette du xérès avec un goût de chocolat brillant est révélée.

   L'arrière-goût est chaud, persistant, doux et épicé.

   

2. Aberlour 16 ans d'âge, 40%

   Grâce à un système complexe de vieillissement dans deux types de fûts, il présente des notes fruitées chaudes complétées par une douceur épicée.

   Couleur ambre riche et dorée. L'arôme riche est plein de fleurs et de raisins secs sucrés, avec un arrière-goût épicé de noix.

   Le goût est doux et sucré, complété par des notes épicées et florales de prune et de chêne noble.

   La finale est longue, chaude, fruitée et épicée.

   

3. Aberlour 18 ans d'âge, 43%

   Une exposition plus longue au sherry ajoute de l'épice et de la saveur au malt. Un long vieillissement accentue la présence de raisins secs.

   Couleur marron-or. L'odeur est celle d'un caramel riche avec du toffee. On sent la pêche mûre et les agrumes amers.

   Le goût est étonnant: les premières notes crémeuses d'abricot sucré sont complétées par de la confiture de cassis et du bourbon, avec un soupçon de miel visqueux.

   L'arrière-goût dure longtemps, il est équilibré entre la crème brûlée et le chêne noble.

   

4. Aberlour A’bunadh, 59,6 %

   Ebunad se traduit en écossais par "l'original". Créé en l'honneur du fondateur: Aberlour James Fleming. Le whisky est fabriqué à la main du début à la fin. Il a le goût de raisins secs juteux et de gâteaux aux fruits faits maison. Mis en bouteille à partir de fûts de xérès, il est donc très fort.

   Couleur marron-or. L'odeur associe les agrumes épicés et la praline, qui se marient bien avec les tons riches et profonds du sherry Oloroso.

   Le goût est clairement perceptible: crémeux, orange-cerise, fruits secs et gingembre piquant, teinté de chocolat noir. Le bourbon américain et le sherry sont à parts égales.

   Arrière-goût vif avec des tons doux-amers d'épices exotiques, de chocolat amer et de chêne.

   

Comment et avec quoi boire le whisky Aberlour ?

1. Il est recommandé de boire le whisky Aberlour 12 ans d'âge pur après un repas, sous forme de digestif.

2. L'Aberlour 16 ans d'âge est polyvalent. Il se boit aussi bien pur qu'avec des amuse-gueules de fruits et de baies. Vous pouvez boire le whisky avec du jus de fruits ou du café frais.

3. L'Aberlour 18 ans d'âge perd cette polyvalence. Il est conseillé de l'utiliser uniquement comme digestif, pour une meilleure digestion des aliments. Pour profiter pleinement de la large palette de saveurs, la boisson ne doit pas être refroidie par l'ajout de glace.

4. Aberlour A’Le bunadh se boit pur, associé à des fruits, du café, des cigares...

Faits intéressants

1. La devise de la distillerie Aberlour: "Que l'acte soit clair", Ce que cela signifie "Les actes sont plus éloquents que les mots".

2. Les fûts sont fermés par des bouchons en écorce de chêne-liège plutôt qu'en bois. Elle ajoute des nuances de saveur.

3. Ce whisky se trouve aujourd'hui sur les étagères de 50 pays à travers le monde, et son goût est resté inchangé depuis le XIXe siècle.

4. La boisson fait partie de l'élite et passe l'étape du filtrage indépendamment du vieillissement. Son goût est donc plus prononcé.

5. Le whisky a reçu plusieurs récompenses à San Francisco: une médaille d'or pour la boisson de 12 ans en 2007, deux médailles d'or en 2007 pour la boisson de 16 ans, des médailles d'argent de 2007 à 2009 et en 2011 pour l'Aberlour A’bunadh et bien d'autres.

Date: 15.03.2020

Catégorie: Whisky et Bourbon