Spey whisky: histoire, aperçu du goût et des types de whisky
Ce scotch au nom géographique évocateur est produit au cœur d'Aviemore, une station de ski très prisée en Écosse.
Dans un paysage fascinant, entouré de sommets enneigés, un whisky exquis est né "SPEY" avec un caractère délicat et une texture douce.
La boisson est produite dans une jeune distillerie "Distillerie du Speyside", l'une des plus belles du pays.
L'histoire du whisky Spey
La date de fondation de la distillerie moderne, située sur les pentes des montagnes Cairngorm, est considérée comme 1990. La société a été créée par l'entrepreneur George Christie, qui a consacré près de 30 ans à sa construction.
Cependant, l'histoire du scotch "SPEY" a commencé bien avant. En 1770, la société "John & Robert Harvey" commence à distiller du whisky et ouvre plusieurs distilleries dans différentes régions d'Écosse.
En 1856, les propriétaires de la société avaient développé le "whisky" et relancé l'entreprise familiale "Code Harvey" - la recette familiale pour la création de spiritueux single malt, qui est encore utilisée aujourd'hui "SPEY".
Les instructions décrivent chaque étape en détail: du choix de l'eau et de la récolte de l'orge à la fabrication des tonneaux. Au début du XXe siècle, la société est contrainte d'abandonner la distillation et de se concentrer exclusivement sur le commerce du whisky.
Pendant la prohibition, le descendant des fondateurs, Alexander Harvey, a poursuivi l'entreprise familiale en faisant de la contrebande de scotch "SPEY" dans le comté de Durham, aux États-Unis. Le petit-fils d'Alec, John Harvey McDonough, inspiré par l'exemple de son grand-père, a entrepris de restaurer la distillation du célèbre produit.
En 1990, il organise la vente de la boisson à Taïwan, ce qui en fait la troisième marque de whisky single malt sur le marché local.
En 2012, John a réalisé le rêve de son père de reprendre la production de whisky en achetant une distillerie dans le comté de Durham, aux États-Unis "Distillerie Speyside" et relancé l'entreprise familiale.
Faits intéressants
En 1815, Lord Byron épouse la baronne Anabella, fille du propriétaire de "Seaham Hall" (aujourd'hui un centre thermal réputé), a offert un tonneau de whisky écossais à l'invité d'honneur, le roi George III. On suppose que c'est le "SPEY". Le poète romantique britannique et sa passion pour l'apprentissage des langues sont dédiés à la marque de whisky single malt "Collection latine". Elle comprend les scotchs "Spey Tenné", "Spey Trutina", "Spey Fumaré".
Parmi les acheteurs de la boisson de contrebande fournie par Alec Harvey aux États-Unis figuraient les propriétaires de clubs exclusifs Oney Madden et Bell Livingston, le gangster Al Capone et le président de l'Union européenne "le roi des bootleggers" George Remus.
Avant la construction "Distillerie du Speyside" La distillerie était à l'origine un moulin à orge et un moulin à grains. Les nouveaux propriétaires utilisent et entretiennent toujours la roue à eau du XVIIIe siècle.
Spécificités de la production
Un scotch léger, délicat et polyvalent "Spey" avec un caractère reconnaissable, produit à l'aide de la technologie écossaise classique.
La boisson ne contient que 3 ingrédients: orge, eau et levure.
Chaque version a son propre style, avec un caractère.
Pour ajouter de la complexité et améliorer la texture, nous utilisons la technologie du vieillissement supplémentaire.
Distillerie "Distillerie du Speyside" petite taille. Elle se compose d'une cuve d'empâtage, de 4 cuves de fermentation en acier inoxydable et de 2 alambics.
En raison de l'absence d'installations de maturation sur place, les spiritueux sont stockés à Glasgow.
L'eau utilisée pour la production provient d'un affluent de la rivière Spey, le Tromi.
Aperçu des types de whisky Spey
La collection principale de la marque comprend 6 excellents scotchs single malt "Spey":
Tenné
Cette boisson d'une belle couleur cuivrée aux reflets roses a été vieillie dans des fûts de bourbon, puis dans des fûts de porto Tawny pendant 6 mois.
Arôme: sec, principalement fruité, avec une subtile touche terreuse.
Goût: léger, doux, avec des notes de framboises et d'amandes.
Trutina
Le scotch doré pâle a un bouquet élégant et féminin. Disponible depuis 2016.
Nez: léger, fruité, avec des notes de litchi, de raisin blanc, de fleur de pommier, de caramel, de miel et de trèfle.
Goût: doux, sucré, avec une touche subtile d'acidité croustillante et une traînée de violettes de Parme.
Arrière-goût: sec, avec des notes de poivre blanc et de chocolat.
Fumaré
Boisson élégante, fumée, dorée et brillante, d'une couleur similaire à celle d'un champagne millésimé. Disponible depuis 2016. Le bouquet rappelle le whisky d'Islay, mais semble plus léger et plus sobre.
Nez: nettement médical, salé et marin, avec la présence de notes carboliques, goudronneuses et iodées. Après ajout d'eau, des notes de caramel vanillé et de suie apparaissent.
Goût: léger, doux et salé, avec une finale fumée et médicinale et des notes de basilic.
Président’Choix du président
Boisson commercialisée pour la première fois en 1787. Mis en bouteille à partir de fûts sélectionnés. Nez: ambre riche.
Arôme: rafraîchissant, floral et fruité avec la présence de vanille.
Nez: délicat, avec des notes de fruits secs, de noix et de crème.
Finale: douce, avec des accents d'épices et de douceur boisée. Taux d'alcool: 40%.
18 ans d'âge
Un luxueux scotch de velours sélectionné parmi les stocks les plus anciens "Spey", vieilli dans des fûts de sherry spéciaux.
Produit en édition limitée à 1500 bouteilles. Couleur: ambre-or.
Arôme: élégant, avec un accent de sherry.
Goût: doux, équilibré, onctueux, avec des notes de miel et de noix.
Arrière-goût: fleur d'oranger, avec un soupçon de fumée et une finale de sherry.
Spey Royal Choice
La perle de la collection "Spey". Le whisky est d'une riche couleur dorée et d'une texture crémeuse et soyeuse.
Arôme: chaud, avec des accents de caramel, d'épices et de chêne.
Goût: juteux, doux, épais, avec des notes de blé et de caramel, un arrière-goût crémeux persistant. Vendu dans un emballage en cuir élégant.
La force est commune à toutes les boissons, à l'exception de l'eau-de-vie "Président’La collection s Choice", et contient 46 % d'alcool.
Une série séparée comprend des versions limitées. Le coût de ces mues varie de 50 à 1 000 dollars.
Date: 01.06.2019
Catégorie: Whisky et Bourbon