Le bullage: ce que c'est, comment ça marche et ses avantages
Le barbotage - Le processus consistant à faire passer des bulles de gaz ou de vapeur à travers un liquide à des fins de nettoyage. Dans la distillation artisanale, il est utilisé pour extraire les huiles de fusel des vapeurs d'alcool et aromatiser le produit.
La purification s'effectue à l'aide d'un appareil appelé barboteur
L'unité se compose de :
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À partir du réservoir de réception, qui contient de l'eau. Il peut s'agir d'une simple jarre en verre ou d'un récipient en acier inoxydable.
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Bouchons avec 2 tubes. La vapeur entre par l'entrée et sort par la sortie après le lavage.
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Dispositifs de raccordement (raccords, joints, garnitures, etc.). д.).
Le principe de fonctionnement du barboteur
Les vapeurs d'alcool pénètrent par le tube d'admission et traversent l'eau sous pression. À la limite entre les vapeurs et le liquide, des processus métaboliques sont activés. En conséquence, les huiles de fusel lourdes (environ 20 %) restent dans l'eau et les vapeurs légères purifiées s'élèvent par le tube de sortie. Ils sont ensuite placés dans un réfrigérateur, où ils se condensent et se transforment en liquide. On peut utiliser plusieurs barboteurs, qui sont interchangeables (généralement de 2 à 6).
Avantages de l'utilisation d'un barboteur
Grâce à une meilleure purification, vous pouvez refuser la distillation secondaire (mais pas pour tous les brassins et sous réserve d'une séparation obligatoire) "têtes" і "que"), ce qui permet de gagner du temps.
Une telle purification "plus respectueux de l'environnement", que l'utilisation de produits chimiques après la distillation. L'alcool est plus fort et a un bouquet plus riche, sans goût spécifique ni odeur âcre.
Le bullage peut également être utilisé pour aromatiser une boisson au cours de la distillation. À cette fin, des écorces d'agrumes, des épices et des herbes sont ajoutées à l'eau traversée par les vapeurs d'alcool.
Date: 06.06.2020
Catégorie: Vodka