La sivukha: qu'est-ce que c'est et comment l'éliminer du moonshine ?

Les distillateurs passionnés affirment qu'un bon moonshine est bien meilleur que la meilleure vodka industrielle en termes de caractéristiques. C'est tout à fait vrai lorsqu'il s'agit d'un produit bien fait. Dans un bon moonshine, la teneur en huiles de fusel doit être minimale. Comment y parvenir - Vzboltai vous le dira maintenant.

Qu'est-ce que la sivukha ? "sivukha" et pourquoi tout le monde en a peur

Sous "avec un ver solitaire" est généralement compris :

1. Alcool mal préparé contenant des impuretés toxiques.

2. Les huiles de fusel elles-mêmes, qui constituent une menace pour la santé si elles sont ingérées.

Les composés insidieux tirent leur nom de la teinte grisâtre qu'ils donnent à l'alcool mal purifié.

L'huile de fusel est un liquide huileux constitué d'un mélange d'alcools saturés à un atome, d'esters et d'autres composants (jusqu'à 40 au total) qui se forment dans l'alcool brut au cours de la rectification.

Il convient de noter qu'il n'est pas nécessaire, voire impossible, de les purifier à 100 %. Outre les aspects négatifs, les huiles de fusel ont des propriétés utiles: elles déterminent le goût et l'arôme des boissons, réduisent la force de l'alcool, préparent le foie à la transformation de l'alcool et préviennent l'intoxication.

Les avantages et les inconvénients dépendent directement de la quantité de composés contenus dans le produit. Afin de ne pas être victime d'un empoisonnement à l'alcool, leur part doit être réduite au minimum.

Comment éliminer les huiles de fusel

Méthodes de nettoyage du moonshine de "tamis" il y en a beaucoup. Elles sont utilisées à toutes les étapes de la fabrication de l'alcool artisanal :

1. Pour préparer le breuvage, il faut utiliser des matières premières de haute qualité. Après la fin de la fermentation, la masse doit être soumise à une décantation (t. dans.). е. égoutter doucement les sédiments à l'aide d'un tuyau d'arrosage), si nécessaire, les filtrer ou les nettoyer à l'aide d'une machine à laver pour clarifier.

2. Il n'est pas inutile d'équiper l'alambic d'un dispositif de nettoyage supplémentaire: une étuve sèche, une unité de déflagration et une colonne de rectification. La distillation doit être effectuée deux fois avec une sélection obligatoire "les têtes", "corps" і "queues" (au moins à la deuxième étape). Si vous souhaitez obtenir un produit le plus pur possible, presque sans couleur ni odeur, vous pouvez avoir recours à la rectification.

3. Le produit de la première distillation est recommandé propre et filtrer. Tout d'abord, cela s'applique aux boissons à base de sucre et de céréales. Lorsque vous travaillez avec des distillats de fruits, vous pouvez vous limiter à une seule chose ou omettre complètement cette étape.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser absolument toutes les méthodes d'élimination des huiles de fusel: lors de leur sélection, il convient de se concentrer sur les caractéristiques de la matière première et du produit fini.

Si le moonshine obtenu n'est pas assez pur, il peut être passé à travers un filtre, puis laissé à décanter.

Date: 07.12.2019

Catégorie: Vodka