Alléger le breuvage: 9 façons de le faire à la maison
Pour obtenir un moonshine de haute qualité sans impuretés inutiles ni huiles de fusel, il est très important de traiter correctement le breuvage. Quelle que soit la méthode de fabrication et les matières premières utilisées, le liquide contenant de l'alcool doit être clarifié avant la distillation. Dans le cas contraire, l'alcool de contrebande sera trouble, aura une odeur désagréable et sera nocif pour la santé.
Conseils avant de commencer
Dans certains cas, le moût se clarifie de lui-même au cours de la décantation. Il faut alors l'égoutter soigneusement, le filtrer à l'aide d'une étamine et l'utiliser pour l'usage auquel il est destiné.
Si le liquide est trouble et que vous avez des doutes, vous devriez recourir à l'une des méthodes populaires de clarification (clarification) et ensuite seulement commencer à distiller.
Clarification de la trempe avec de la bentonite
Une substance similaire à l'argile blanche a été évaluée pour la première fois aux États-Unis, où l'on a remarqué sa capacité à augmenter de volume lorsqu'elle est mouillée et à lier les impuretés nocives. Aujourd'hui, la bentonite est activement utilisée dans la fabrication de moonshine et de vin, ainsi que dans d'autres secteurs de l'économie.
Les avantages de cette option de purification: naturel, efficacité élevée, bon marché et facilité d'utilisation.
Pour 10 litres de moût, il faut 1 cuillère à soupe de produit et environ un demi-litre d'eau bouillante. Il est préférable d'acheter de la bentonite spéciale pour la vinification, mais d'autres types conviennent également, notamment de l'argile blanche ordinaire de pharmacie sans additifs.
Par analogie, clarifier le moût avec de la litière pour chats. Il doit être entièrement constitué de béton et ne pas contenir de substances aromatiques, sinon l'opération est extrêmement dangereuse.
Méthode d'application
Broyer ou réduire en poudre la bentonite dans un moulin à café.
Verser de l'eau bouillante sur la substance, bien mélanger et laisser gonfler pendant 2 à 3 heures.
Enlever l'excès d'eau, verser la solution dans un récipient contenant de l'eau trouble en un mince filet, en remuant continuellement.
Laissez le liquide se clarifier pendant une journée, puis égouttez délicatement les sédiments.
Clarification du moût par le froid
Une des méthodes les plus simples qui ne nécessite pas d'ingrédients supplémentaires. Le refroidissement (ne convient pas aux boissons à base de céréales) ou la congélation sont utilisés. Dans le premier cas, il faut compter environ une semaine, dans le second, pas plus d'une demi-journée.
Comme vous le savez, l'alcool ne gèle pas, tandis que l'eau et les huiles de fusel se transforment en glace à basse température. Le refroidissement, quant à lui, arrête efficacement le travail de la levure et favorise sa précipitation.
Il n'est pas recommandé de trop abaisser la température: pour la congélation, la température optimale se situe entre 0 et -15 °C, et pour la réfrigération, entre +5 et 7 °C.
Méthode d'application
Verser la purée dans un récipient muni d'un couvercle et l'envoyer au froid.
Attendre le temps prescrit, verser la boisson purifiée.
Passer l'alcool à travers un tamis et un entonnoir en papier.
Clarification du brassin avec de l'acide citrique
Pour 10 litres d'alcool, il faut 1 cuillère à soupe "citrons". Pour neutraliser le goût aigre, ajouter de la soude, du miel ou de la craie à la boisson avant la distillation. Cette méthode est optimale pour l'alcool de grain, il est préférable de clarifier le moût de fruits en douceur.
Méthode d'application
Dissoudre l'acide citrique dans une petite quantité d'eau et verser la solution dans le moût.
Attendez environ un jour, puis retirez le produit du sédiment.
Ajoutez du bicarbonate de soude ou un autre neutralisant à la boisson (1 cuillère à soupe). л.), filtrer.
Clarification de l'infusion à la cardamome
Les pétales d'hibiscus contiennent une plus grande quantité d'acide et agissent de la même manière que les "citrons" Comment: arrêter l'activité des levures et lier les impuretés.
Pour 10 litres de produit alcoolisé, il faut 70 à 80 g de carcasse et environ 1 litre d'eau.
Comme la méthode précédente, cette option convient mieux à une boisson à base de céréales. La couleur rose du breuvage n'affectera pas la couleur du moonshine.
Méthode d'application
Tremper les fleurs dans l'eau et mettre au feu.
Porter le liquide à ébullition en n'oubliant pas de remuer.
Couvrir le récipient avec un couvercle, laisser infuser et refroidir.
Filtrer l'infusion, presser le liquide de la masse florale, jeter le gâteau.
Verser le thé d'hibiscus dans l'infusion et laisser reposer pendant 1 jour.
Retirer la boisson du sédiment, la passer au travers d'un coton.
Clarification de l'infusion avec de la gélatine
Cette méthode convient mieux aux boissons fruitées. Cette méthode permet de se débarrasser des bactéries de la levure, mais n'élimine pas les huiles de fusel, c'est pourquoi il est recommandé de procéder à une double distillation après l'empâtage. Il faut 2 g de gélatine pour 10 litres de moût.
Méthode d'application
Verser la gélatine avec de l'eau froide (0,4 litre), laisser reposer pendant 24 heures en remplaçant l'eau par de l'eau fraîche toutes les 8 heures.
Au bout d'un jour, égoutter le dernier lot d'eau froide, ajouter de l'eau chaude (0,4 litre), bien mélanger et verser la solution de gélatine dans le breuvage.
Attendez trois jours et filtrez soigneusement l'alcool.
Clarification de l'infusion avec de l'alcool
Cette méthode est utilisée pour arrêter la fermentation d'un liquide trop sucré. L'alcool arrête le travail de la levure et la fait précipiter.
La quantité d'ingrédients est déterminée arbitrairement. Au lieu de coller de l'alcool, vous pouvez clarifier le moût avec les résidus de la distillation précédente (teneur minimale: 25 %). Cette dernière option permet d'augmenter le rendement d'un produit fort et de valoriser les déchets.
Méthode d'application
Ajouter de l'alcool au brassin.
Attendre un jour, égoutter le sédiment.
Clarification du breuvage avec du lait
L'une des méthodes de nettoyage les plus rapides et les plus efficaces. Pour 10 litres de moût, prendre un sachet d'un litre de lait du commerce. Choisissez un produit contenant un minimum de matières grasses, sinon l'état de la boisson ne fera qu'empirer - elle prendra une odeur désagréable.
La méthode de préparation
Verser le lait dans l'alcool, remuer, laisser reposer pendant plusieurs heures.
Attendre que les flocons blancs tombent, filtrer le liquide à travers deux types de filtres: la gaze et le papier.
Clarification du breuvage avec du charbon de bois
Le charbon est capable d'absorber les composés nocifs, il est donc idéal pour purifier l'alcool.
La substance obtenue lors de la combustion de bûches de bouleau et la préparation de charbon de bois vendue dans les magasins spécialisés sont les plus efficaces.
La pire option serait le charbon de bois ou les comprimés pharmaceutiques. Pour 10 litres de moût, il faut 2 à 3 cuillères à soupe de charbon broyé.
Méthode d'application
Broyer le charbon, le verser dans le moût.
Attendre 1 jour, décanter du sédiment.
Passer le liquide à travers un filtre à charbon.
Clarification du brassin avec de la soude
Prélever 10 g de soude (bicarbonate de soude ou carbonate de soude) et 10 ml d'eau pour 10 litres de moût. Pour renforcer l'effet, vous pouvez ajouter à la solution de soude du permanganate de potassium dilué dans de l'eau (2 g pour 1 litre).
La méthode d'application
Diluer du bicarbonate de soude dans de l'eau et le verser dans la boisson.
Bien remuer, attendre un quart d'heure.
Secouez le liquide et laissez-le refroidir pendant une demi-journée.
Décanter le breuvage, le passer à travers un filtre.
Date: 02.12.2018
Catégorie: Vodka