Brassage inodore: recettes et conseils d'un professionnel
Chaque spécialiste a son propre secret pour purifier une boisson alcoolisée. Les plus courantes sont: l'ajout de lait, de manganèse, l'utilisation de filtres techniques, la distillation répétée, le charbon actif et autres.
Toutes ces méthodes ont pour effet d'éliminer du liquide les huiles et autres mélanges présents dans la boisson, ce qui résout le problème de l'odeur désagréable et de l'aspect trouble.
Conseils d'un professionnel
Les moonshiners expérimentés affirment que les débutants commettent un nombre incalculable d'erreurs lors de la préparation du brag. En voici quelques-unes :
Utiliser des matières premières de qualité à toutes les étapes.
Les pommes de terre ou le sucre pur sont les ingrédients les plus appropriés pour obtenir un moonshine inodore.
Veillez à la propreté de votre lieu de travail.
N'utilisez pas de récipients en plastique pour le moût et pour tout ce qui contient de l'alcool.
Essayez de contrôler la qualité de l'eau pour vos distillats. L'eau de source est la mieux adaptée.
Veiller à ce que le moût ne tourne pas. Si une odeur caractéristique apparaît, ajoutez immédiatement du sucre et de la levure.
Le non-respect de la technologie de distillation est une raison typique, les débutants étant plus enclins à expérimenter qu'à suivre les instructions.
L'étape de la décantation est obligatoire pour tous les types de brassins, qu'ils soient fruités ou purement sucrés.
Vérifiez que l'alambic n'est pas défectueux avant de commencer la distillation.
Utiliser du charbon de bois. Il s'agit d'une substance qui purifie le contenu de la cuve du moût. Le charbon de bois élimine de la boisson divers composés organiques, des résidus d'ammoniac et d'autres éléments inutiles. La seule chose à comprendre est qu'il n'est pas recommandé d'abuser du charbon. L'excès de charbon de bois dans le breuvage élimine non seulement les odeurs désagréables, mais neutralise également le goût naturel de l'alcool. Le résultat est une boisson insipide.
Pour obtenir une qualité de produit élevée et éliminer les odeurs, seule la distillation fractionnée en deux étapes doit être utilisée.
Faire rectifier la boisson. La rectification est le processus par lequel les impuretés étrangères sont séparées de l'alcool. L'alcool, qui est un spiritueux rectifié, n'est rien d'autre que de la vodka artisanale sans goût ni arôme. La teneur en alcool d'une telle boisson est d'environ 96 %.
Si l'odeur persiste, la congélation peut aider. L'alcool brut doit être congelé. Seules les huiles gèleront, et un produit pur restera dans le récipient.
Une autre méthode consiste à ajouter du permanganate de potassium à l'alcool brut. Proportion 1 g pour 1 litre d'alcool. Bien remuer le permanganate de potassium et attendre que le sédiment tombe. Filtrer ensuite l'alcool.
Recettes de brassage sans odeur №1
Remplissez un récipient de distillation avec l'infusion pour la distillation.
Chauffer le produit à 75 degrés. Après avoir chauffé, réduire la chaleur.
Lorsque la première goutte tombe, vérifiez la température du moût et retenez-la (ou mieux, écrivez-la).
Le contrôle de la température est très important. Le liquide distillé doit être aspiré au moins trois fois par seconde. Dans certains cas, le breuvage coule en un mince filet. Veillez à ce que l'épaisseur du jet ne soit pas plus large qu'une aiguille de gitane.
La température doit être mesurée régulièrement. L'indicateur correct n'est pas supérieur à 30 degrés. Si la température a augmenté, il faut augmenter l'apport d'eau fraîche dans le tube.
Si vous souhaitez obtenir un breuvage inodore de grande qualité, n'oubliez pas de le séparer de manière fractionnée.
Recettes de brassage inodore #2
La base de la deuxième recette est le bicarbonate de soude.
Prendre du bicarbonate de soude (12-15 g par litre de moût).
Ajoutez du bicarbonate de soude à la boisson et remuez. Le liquide doit "laisser reposer" pendant au moins une demi-heure.
Après décantation, remuez à nouveau le contenu et laissez reposer la boisson pendant 12 à 15 heures.
Une fois le temps écoulé, égoutter la couche supérieure, elle n'est pas propre à la consommation.
Retirez les sédiments qui se sont formés au fond de la bouteille.
La recette du bicarbonate de soude est assez économique, mais vous devrez passer beaucoup de temps à l'utiliser.
Des méthodes moins courantes pour se débarrasser de l'odeur de la braga sont l'utilisation du bouleau et de la violette.
La première méthode consiste à placer du charbon de bois de bouleau dans un tissu de gaze à travers lequel on fait passer l'eau-de-vie.
La deuxième méthode consiste à infuser la boisson dans des racines de violettes. Au bout de deux semaines, le breuvage perd son odeur et son goût désagréable.
Date: 21.04.2018
Catégorie: Vodka