Double distillation du moonshine à la maison: étapes, description et conseils
La meilleure façon d'améliorer la qualité d'un moonshine est de le redistiller. La boisson obtenue sera plus forte et plus pure que l'alcool brut: elle éliminera les impuretés et les odeurs, et son goût sera plus doux et plus agréable.
Pour la préparation "double" La production de moonshine prendra quelques heures de plus, mais la perte de temps sera largement récompensée par les excellentes caractéristiques du produit final.
Pourquoi procéder à une double distillation ?
La distillation répétée est le moyen le plus sûr de se protéger et de protéger ses proches contre la consommation d'alcool de qualité inférieure contenant des composés toxiques et vénéneux.
Ce n'est pas seulement le moonshine fraîchement fabriqué qui peut être raffiné de cette manière, mais aussi un produit qui a été distillé plus tôt.
Le type de matière première et la technologie de sa transformation n'ont pas d'importance: vous pouvez soumettre le moonshine à une distillation secondaire "double distillation" fruits, sucre, amidon et autres types d'ingrédients.
Étapes de l'obtention d'un moonshine de haute qualité :
Préparation du breuvage et de la première distillation.
Dilution avec de l'eau et/ou purification du distillat.
Distillation secondaire.
Réduction de la force au niveau souhaité.
Première distillation
Avant de verser le moût dans l'alambic, il convient de le débarrasser des sédiments, de le filtrer et de le clarifier. Pour en savoir plus sur les méthodes de purification des matières premières, voir cet article.
Ensuite, vous pouvez commencer la distillation: versez le breuvage dans un cube de distillation, en le remplissant au maximum aux ¾ (ou de préférence aux 2/3), assemblez l'appareil et mettez-le sur le feu. La tâche principale à ce stade est d'obtenir la quantité maximale d'alcool brut en éliminant les composés insolubles du brassin.
La séparation du produit en fractions à ce stade n'est pas nécessaire si vous avez l'intention de redistiller. Mais si vous voulez obtenir un produit parfaitement pur, il est préférable de l'effectuer. Le résultat est constitué de trois composants :
"Tête"
La fraction la plus dangereuse de l'alcool de contrebande, qui contient la majeure partie des impuretés nocives et occupe environ 10 à 15 % du volume total du produit.
Il ne doit en aucun cas être consommé à l'intérieur, il est préférable de le verser immédiatement.
La quantité exacte de cette partie dépend de la catégorie de brag.
Lorsque l'on travaille avec du sucre, il est généralement recommandé de retirer 30 ml pour chaque kilogramme de sable. е. 6 kg de matières premières permettent d'obtenir environ 180 ml "têtes".
"le corps"
Le début de la deuxième fraction est indiqué par la disparition d'une odeur âcre d'acétone.
Il s'agit de la partie la plus pure du produit, qui constitue la base de la distillation suivante.
"Résidus"
Il n'est pas nécessaire de séparer cette fraction du moonshine lorsque l'on travaille avec des céréales ou des fruits, mais il est souhaitable de le faire lors du brassage du sucre.
"Queues" commencent à être collectés lorsque la force descend en dessous de 42-40°.
Vous pouvez arrêter complètement la distillation à ce stade ou ajouter la dernière fraction au brassin pour augmenter le degré avant de redistiller.
La deuxième distillation
Cette étape se déroule selon un schéma similaire. Avant d'être versé dans le cube, le moût est dilué avec de l'eau et soumis à un processus de nettoyage intermédiaire "nettoyage intermédiaire".
Pour réduire le degré de l'alcool brut, il faut d'abord le mesurer "degrés", diluer ensuite la boisson avec de l'eau à 18-20 %.
Certains moonshiners préfèrent distiller le produit à l'état pur, mais cette méthode est très dangereuse et peut provoquer un incendie dans le cube.
En outre, l'ajout d'eau réduit la force des liaisons entre l'alcool et les impuretés, ce qui contribue à un meilleur produit.
Le distillat de fruits ne nécessite généralement pas de purification, tandis que les distillats de céréales et de sucre doivent être soumis à un processus de purification "traitement".
Les méthodes de purification peuvent être choisies parmi les suivantes de cet article.
Plusieurs méthodes peuvent être combinées. La boisson est ensuite passée à travers un filtre en coton, en café ou en gaze.
Après réduction de la force, purification et filtration, le distillat est versé dans un cube et distillé de manière traditionnelle - avec séparation :
"Têtes" (jusqu'à ce que l'odeur d'acétone se fasse sentir - environ 10 % du volume total)
"Corps" (jusqu'à ce que la résistance soit inférieure à 45-50% - environ 80% du produit total)
"Résidus" (jusqu'à la présence de signes d'alcool dans le liquide recueilli - environ 10 % du volume total)
A partir de "tête" et dans ce cas, il est préférable de s'en débarrasser immédiatement ou de les utiliser exclusivement à des fins techniques, par exemple pour désinfecter des surfaces.
"Queues" peut être ajouté au lot suivant d'alcool brut ou passer dans une colonne de distillation.
Obtention "double moonshine" 60-70% de la force doit être diluée jusqu'à la force désirée "degré". Une purification supplémentaire n'est pas nécessaire, mais les amateurs zélés de perfection peuvent l'effectuer. La filtration au charbon rapprochera le produit de la vodka. Si vous envisagez de l'utiliser sous sa forme pure, vous devez laisser reposer le moonshine pendant un certain temps.
Date: 19.01.2019
Catégorie: Vodka