8 façons de purifier l'alcool
Huiles de fuselage
Vous pouvez déterminer leur présence en y mettant le feu: une boisson de haute qualité brûlera bien, alors qu'un alcool contenant des impuretés nocives ne brûlera pas.
Le liquide huileux qui reste après la combustion est constitué de composés de sulfure d'hydrogène très nocifs. Ils provoquent une sévère gueule de bois et ont des effets néfastes sur l'ensemble de l'organisme.
Testez également la présence d'impuretés en faisant couler de l'alcool sur le verre. Après séchage, un bon produit ne laissera pas de taches sur la surface.
Il est important de se rappeler que, que les composants les plus dangereux de l'alcool artisanal sont les huiles de fusel.
Suivre la technologie de distillation dans la fabrication du moonshine: maintenir des paramètres de température optimaux, remplacer régulièrement l'eau de refroidissement, etc. д.
Quant au produit fini, de nombreuses méthodes ont été inventées pour le purifier et améliorer son goût et son arôme: de la filtration et du filtrage à l'infusion d'alcool sur des herbes, des agrumes, du miel, du houblon, des préparations spéciales...
La boisson est filtrée de différentes manières: à l'aide d'appareils ménagers spéciaux, d'un tissu de gaze multicouche, de charbon de bois et de coton.
Ramollir - avec du glucose, du fructose, "l'acide ascorbique", "avec du citron", le sucre brûlé et la glycérine.
Nettoyage au permanganate de potassium
Pour 3 litres de moonshine, il faut 2 à 3 grammes de permanganate de potassium. Avant utilisation, le produit peut être dilué dans de l'eau (1:100) et additionné d'une cuillère à soupe de sel et de soude.
Méthode d'application
Jeter le permanganate de potassium dans l'alcool.
Attendre que le précipité tombe.
Versez soigneusement le moonshine à travers un filtre en coton.
Purification au charbon de bois
Le meilleur effet est obtenu en brûlant des bûches de bouleau et des filtres à eau domestiques au charbon de bois. Mais vous pouvez aussi utiliser de la noix de coco ordinaire, du barbecue, du charbon actif: pour 1 litre de moonshine, vous aurez besoin de 50 g de produit.
Option 1
Broyer les charbons, les jeter dans l'alcool.
Laissez le mélange infuser pendant 1 à 3 semaines, en le remuant de temps en temps.
Passer la boisson à travers un filtre de gaze en coton.
Répéter le processus plusieurs fois, en remplaçant à chaque fois la masse de charbon de bois par du charbon frais.
Option 2
Fabriquer un arrosoir avec plusieurs couches de coton, du charbon finement et grossièrement broyé.
Couvrir le dernier lit de charbon avec des disques de coton.
Passer le moonshine de la première distillation dans un entonnoir.
Option 3
Allumez un feu avec des bûches de bouleau.
Une fois le bois consumé, versez les charbons chauds dans un récipient en argile et soufflez les cendres.
Fermer le récipient avec un couvercle, attendre que les charbons soient complètement éteints, les retirer de la marmite, les laisser refroidir et les écraser grossièrement.
Faire passer l'eau-de-vie à travers la masse de charbon ou la jeter dans un récipient avec un verre (filtrer après 3 semaines).
Purification avec du lait/du blanc d'œuf
Utiliser du lait pasteurisé à faible teneur en matière grasse (jusqu'à 1,5 %) pour purifier et adoucir l'alcool: 1 verre est nécessaire pour 20 litres de moonshine/vodka.
Si la boisson est trouble après la filtration, il faut y jeter un zeste d'agrume pendant 1 jour.
Dans le cas d'une purification à l'œuf, prendre 2 blancs pour 3 litres de produit alcoolisé et les battre dans 1 verre d'eau chaude.
Méthode d'application
Ajoutez le lait/la masse protéique à l'alcool et secouez.
Couvrir le récipient d'un couvercle et le placer dans un coin sombre à température ambiante pendant 1 semaine.
Remuer la boisson régulièrement pendant les 5 premiers jours, ne pas y toucher pendant les 2 derniers jours.
Passer le moonshine à travers un filtre en coton multicouche.
Nettoyage par congélation
Cette méthode a pour effet secondaire d'augmenter la force du produit.
Méthode d'application
Verser l'alcool dans une casserole avec un couvercle, l'envoyer au congélateur.
Attendre une demi-journée, verser la boisson purifiée.
Vous pouvez également filtrer l'alcool à l'aide d'un tamis et d'un entonnoir en papier.
Nettoyage au bicarbonate de soude
Cette variante permet d'éliminer l'acide acétique. Il faut 10 grammes de bicarbonate de soude pour 1 litre.
Comment utiliser ce produit ?
Versez le bicarbonate de soude dans l'alcool.
Laisser reposer pendant 12 heures.
Filtrer avec du coton.
Nettoyage à l'huile
Il faut 20 grammes d'huile végétale pour 1 litre d'alcool.
Méthode d'application
Versez l'huile dans le moonshine.
Secouer le récipient 6 fois à 5 minutes d'intervalle.
Laissez reposer la boisson pendant une demi-journée.
Verser l'alcool avec précaution à l'aide d'une paille.
Filtrer la boisson avec du coton.
Purification avec du pain
Cette méthode est considérée comme l'une des plus naturelles et des plus efficaces. La boisson devient non seulement plus claire, mais elle acquiert également un arôme et un goût plus agréables. Un simple nettoyage au charbon de bois ou aux protéines est nécessaire au préalable. Pour 1 litre de moonshine/alcool, il faut 100 grammes de mie de seigle, que l'on émiette finement avant de l'utiliser.
Méthode d'application
Verser de la chapelure dans l'alcool et remuer soigneusement.
Fermez fermement le récipient, mettez-le à l'abri de la lumière et laissez-le refroidir pendant six semaines.
Filtrer l'infusion sans presser la masse de pain.
Purification et aromatisation avec des fruits, des herbes et des épices
Ces méthodes permettent non seulement d'éliminer les impuretés, mais aussi d'améliorer les propriétés gustatives et aromatiques du produit et de lui donner une belle couleur. En plus des recettes ci-dessus, on peut utiliser l'infusion d'eau-de-vie de feuilles et de fleurs d'absinthe, de bourgeons de groseille, de divers fruits, de racines de violette...
Option 1
Pour 3 litres d'alcool, il faut 1 pomme / carotte / agrume.
La méthode d'application
Hacher grossièrement le fruit/légume, l'ajouter à l'alcool.
Après quelques jours, lorsque les fibres végétales commencent à se détacher, retirez le légume/fruit.
Passer la boisson à travers un filtre.
Option 2
Le procédé permet d'obtenir une boisson semblable au cognac. La liste des composants peut être modifiée en ajoutant ou en supprimant certains d'entre eux. Également utilisés: poivre amer, cannelle, café instantané et moulu.
Ingrédients
Moonshine - 3 litres
1 cuillère à soupe de sucre
Thé sec - 1 cuillère à soupe. л
Feuille de laurier - 3 pièces
Poivre noir en grains - 5 morceaux
clous de girofle - 4 à 6 morceaux
Vanilline - une pincée
Épluchures de citron et d'orange - 2-4 morceaux
Méthode de préparation
Mettre tous les ingrédients solides dans un tissu de gaze et le ficeler dans un sac.
Placer le nœud dans un récipient contenant de l'alcool, laisser reposer pendant 10 jours, puis retirer le nœud.
Filtrer la boisson.
Date: 28.11.2018
Catégorie: Vodka