Le rhum épicé: qu'est-ce que c'est, de quoi est-il composé, comment le choisir ?
Quelques mots sur la boisson
Ce n'est qu'à la fin du XXe siècle que les producteurs de rhum ont décidé pour la première fois de diversifier leurs produits à l'aide de différents additifs. Tout a commencé au début "innocent"au cours du processus de distillation ou au stade final de la production, de la noix de coco et des épices ont été ajoutées au futur rhum, puis le nombre de nouveaux ingrédients épicés a augmenté, ce qui a permis aux experts de distinguer le rhum aromatisé du rhum épicé, mais il s'agit là d'une toute autre histoire...
De quoi le rhum épicé est-il composé ?
En règle générale, les différentes épices sont produites à partir de fruits séchés, de graines, de racines, de feuilles ou d'écorces de plantes comestibles. Ces plantes aromatiques et épicées ajoutent un certain piquant à la saveur de la boisson.
Les principaux avantages de ce type de rhum sont sa capacité unique à se combiner parfaitement avec d'autres boissons, alcoolisées ou non.
Les mixologues et les barmen l'ont rapidement remarqué et ont trouvé la boisson largement utilisée dans le domaine de la préparation des cocktails à base de rhum. L'idée a été immédiatement reprise par les cuisiniers: en cuisine, le rhum aromatique aux épices est utilisé pour confectionner des tartes, des gâteaux, des pâtisseries, etc.
Il est intéressant de noter que les plus grands amateurs de rhum épicé sont les citoyens des États-Unis.
Les ingrédients les plus populaires
Pour la production de rhum épicé, les artisans utilisent le plus souvent des épices telles que la racine de gingembre, la vanille, le poivre de Jamaïque, la cannelle, la casse, connue sous le nom de "rhum épicé" "fausse cannelle" (obtenue à partir de l'écorce d'un arbre à feuilles persistantes - cannelle de Chine), clous de girofle, romarin, anis et bien d'autres encore.
Les additifs tels que les extraits d'agrumes, les grains de café, la menthe, la cerise, le cassis, la noix de coco, la mangue, l'ananas, la banane et d'autres encore font que la boisson finale est plus susceptible d'être classée comme rhum aromatisé que comme rhum épicé.
Le fabricant combine parfois des épices, des herbes et des additifs fruités pour créer des spiritueux véritablement magiques, caractérisés par des nuances aromatiques et gustatives inoubliables.
Conseils pour choisir un rhum épicé
Si vous comparez un rhum épicé à un rhum brun classique, vous remarquerez que la couleur du premier est légèrement plus foncée et plus riche.
La teinte profonde de la boisson est due au caramel, que le fabricant ajoute spécialement à son produit en tant que colorant.
L'ajout de caramel n'est pas interdit par la loi, mais il dissimule parfaitement une boisson alcoolisée de mauvaise qualité, ce qui rend très difficile le choix d'un bon rhum.
Le plus souvent, le rhum aux épices de haute qualité est élaboré à partir de rhum brun ou doré, auquel on ajoute une certaine quantité de caramel.
Bien entendu, il n'est pas question de vieillissement, ce type de rhum est donc une boisson alcoolisée jeune et non vieillie.
Dans ce cas, la couleur foncée n'est pas une indication de la présence d'épices dans le rhum "l'âge" du produit.
Lorsqu'on choisit un rhum épicé, il faut être vigilant, car de nombreuses marques bon marché sont fabriquées à partir de rhum léger de qualité médiocre, coloré au caramel.
Lors de l'achat de rhum épicé, il est préférable de demander conseil à des experts qui ne sont pas intéressés par la vente du produit ou d'étudier attentivement les étiquettes des produits présentés.
Attention au timbre d'accise, la zone franche est une exception.
Marques populaires de rhum épicé
Sailor Jerry
Pango
Foursquare
Montecristo
Ron de Jeremy
Captain Morgan
Bacardi
Date: 17.01.2018
Catégorie: Rhum