La bière Dunkel: ce qu'il faut savoir et les marques populaires

Dunkel - Il s'agit d'une bière blonde allemande à fermentation basse. "Dunkel" En allemand, il s'agit d'une bière de dégustation "sombre". La bière est principalement associée à la Bavière et à Munich. Sa couleur peut varier du cuivre au brun foncé.

Ce qu'il faut savoir sur la bière Dunkel

1. Caractéristiques de la bière Dunkel

   Sa teneur en alcool est de 4,5 à 6 %. 45 % du malt de Munich est utilisé comme ingrédient, le reste étant du malt de Pilsen. La bière est douce et facile à boire. Le goût est torréfié, caramel, toffee, noix. Le houblon est faiblement exprimé, il n'y a pas de notes fumées, mais il y a des nuances de malt.

   La Dunkel allemande, parfois appelée Munchner dunkel, doit avoir un arôme de malt torréfié au chocolat et de pain ou de biscuit. La bière n'est pas trop sucrée. Elle équilibre le caractère expressif du malt avec un soupçon subtil d'amertume provenant des houblons nobles.

2. Particularité de la production

   Le malt caramélisé du fabricant allemand Dunkel Munich est le produit d'un processus chimique connu sous le nom de réaction de Maillard. C'est ce malt qui donne à la bière son goût caractéristique de croûte de pain. Pour obtenir des nuances de caramel, elle est brûlée jusqu'à ce qu'elle soit brunie.

3. Au-delà des formalités

   Dans la conversation, toutes les bières foncées sont appelées dunkel. Dans le nord et l'ouest de l'Allemagne, ce destin rattrape même l'altbier, une bière foncée de fermentation haute.

4. Comment et avec quoi boire

   Servir la bière blonde à une température de 9-10 °C, versée dans des chopes ou des verres à bière (particulièrement typique de l'Oktoberfest, la fête de la bière allemande). Se marie bien avec les plats bavarois classiques tels que les saucisses et les viandes rôties ou grillées.

Les marques populaires de Dunkel qui valent la peine d'être essayées

1. Augustiner-Bräu

   La bière la plus populaire est l'Augustiner Helles (5,2 %), une bière légère qui subit une longue fermentation secondaire.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   Leur slogan "Bière vom königliche Hoheit", ou "la bière de l'Altesse Royale", appartient à l'héritage du Royaume de Bavière et est depuis longtemps associé à la brasserie.

3. Warsteiner Premium Veru

   la boisson la plus populaire. La plus grande brasserie privée d'Allemagne, produite dans le strict respect de la loi sur la bière "Loi bavaroise sur la pureté de la bière".

4. Hofbräu München

   L'entreprise est située à Munich, en Allemagne, mais appartient à la Bavière. Elle est rapidement devenue populaire grâce au premier brasseur Heimeran Pongratz et à la célèbre loi de 1516, qui stipule que seuls des ingrédients naturels peuvent être utilisés dans le processus de brassage.

5. Paulaner

   L'une des six brasseries qui fournissent de la bière pour l'Oktoberfest. Sixième place parmi les bières les plus vendues en Allemagne.

Date: 18.04.2020

Catégorie: Bière, Cidre, Ale