La bière verte (pas une bouteille): ce qu'elle est, où et comment elle est fabriquée
La bière verte est généralement appelée un produit enivrant qui n'a pas complètement subi la fermentation, c'est-à-dire qui n'a pas encore atteint le stade de la fermentation. е. pas mûr. Il existe cependant une autre version, qui doit son nom à sa teinte caractéristique d'émeraude ou de vert clair. Elle est obtenue à l'aide de divers colorants, naturels ou artificiels.
La véritable bière verte ne peut être dégustée qu'en République tchèque, car elle n'est pas produite pour l'exportation.
Elle est également produite en Irlande, en Allemagne, au Japon, en Australie, en Chine et en Russie. Cette boisson est particulièrement appréciée des jeunes et des femmes en raison de sa légèreté et de sa faible teneur en alcool.
La bière verte en République tchèque
Dans le pays des brasseurs, ce produit inhabituel est brassé à l'échelle industrielle une fois par an - jusqu'à "Jeudi vert", célébré la dernière semaine avant Pâques. En Russie, cette journée est appelée "Jeudi saint" Elle est utilisée pour purifier le corps et l'esprit, et les Tchèques la célèbrent en buvant de la bière verte.
Cette boisson est produite depuis 2006 sous les marques Starobrno, Lobkowicz et Purkmistr. Sur la page spéciale zelenepivo.cz, Pour les fêtes de fin d'année, vous trouverez une liste d'endroits où déguster de la bière verte en 2020.
La bière verte naturelle est produite à partir d'orge morave sélectionnée et de houblon noble Zhatech, sans ajout de colorant chimique. Au cours du processus de brassage, un extrait végétal à base d'ortie, de mélisse, de chanvre ou d'autres herbes est ajouté au moût.
Le résultat est un produit aromatique au goût riche et à l'amertume douce, soumis à une fermentation basse de 8 jours. Et tout à la fin, on y ajoute une liqueur d'herbes. Les brasseurs gardent la recette détaillée secrète.
Bière verte domestique
La bière verte est apparue pour la première fois en Russie en 2006 sous cette marque "Ochakovo Premium Emerald", qui est brassée avec l'ajout de jus d'agrumes, d'extraits de plantes ou d'algues.
Avec sa couleur vive, la boisson au jus de citron vert confirme pleinement son nom, mais elle n'est pas restée longtemps en vente. Elle n'est pas disponible actuellement dans la gamme du fabricant.
Une imitation de la bière verte est également produite en Russie:
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Starodub verte
Bière "Starodub" produite par la société "Lubets" depuis 1999. Seules des matières premières sélectionnées dans le monde entier sont utilisées pour brasser la boisson: houblon de Finlande, de Slovaquie et d'Allemagne, levure et houblon de haute qualité.
La bière n'est pas pasteurisée, ce qui lui permet de conserver son goût et son arôme intenses.
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Bière verte Bamboo
Elle est brassée à partir de malt sélectionné, de levure de bière, d'eau et de houblon. Des extraits de bambou et d'algues sont ajoutés à la boisson.
Le fabricant recommande de l'associer à la cuisine japonaise et à des en-cas épicés et salés.
La teneur en alcool du produit est de 4,5 %.
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GREEN JASMIN
Une jeune brasserie de Novossibirsk produit une version artisanale de la bière verte dans le style Brut-IPA "GUSI" sous le nom de marque "JASMINE VERTE".
La recette comprend des pétales de jasmin, du houblon néo-zélandais Nelson Sauvin aux notes fruitées et du thé thaïlandais clitoria tricolor, qui donne à la boisson une légère teinte verte.
La teneur en alcool est de 6,8 %.
La bière verte dans d'autres pays
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Irlande
Le vert est un symbole national. D'où la popularité de cette boisson inhabituelle. Le brassage de la bière verte coïncide avec la fête de la Saint-Patrick, qui a lieu à la mi-mars.
Pour obtenir une couleur vive, on ajoute un colorant bleu à une boisson enivrante ordinaire. Un mélange de bleu et de jaune donne du vert. Mais le goût de cette bière n'est pas différent de celui de la bière habituelle.
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Allemagne
La bière verte s'appelle "Berliner Weisse". Vous pouvez la déguster, ainsi qu'une boisson cramoisie inhabituelle, dans presque tous les pubs.
Pour obtenir une teinte émeraude, on ajoute du sirop d'herbes à la bière et de l'alcool de baies à la bière rouge.
La version allemande de la bière au citron vert est également très populaire "Citron vert de Beck", qui appartient aujourd'hui au groupe Interbrew. La marque produit également des versions blanches, rouges et sans alcool.
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au Japon
Le houblon vert est obtenu en ajoutant des algues spéciales à la bière. La marque la plus connue "Shiretoko Draft" de la brasserie "La bière Hokkaido Abashiri", produite depuis 2009.
En plus de la boisson verte, l'entreprise a proposé aux consommateurs des variantes bleues et rouges. La teinte vert clair est obtenue en ajoutant un additif à base d'algues au produit, et l'arôme inhabituel est créé à l'aide de houblon et de plantes poussant sur la péninsule de Shiretoko.
Toutes les bières colorées ont été développées en collaboration avec l'université d'agriculture et de technologie de Tokyo.
Les boissons se caractérisent par un faible taux d'alcool (jusqu'à 5 %). Un produit vert est fabriqué de la même manière en Australie.
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Chine
La bière Salad est fabriquée à partir de bambou Phyllostachys. Il est cultivé dans la vallée du fleuve Yangtze. Les feuilles sont récoltées à la fin de l'automne, séchées et extraites.
Le résultat est une boisson verte à l'arôme frais et au goût prononcé de pousses de bambou. C'est une boisson très désaltérante, qui se marie bien avec les plats orientaux et les fruits de mer.
On pense que cet alcool aide à éliminer les toxines de l'organisme.
À la maison, vous pouvez fabriquer de la bière verte en ajoutant de la liqueur bleue à de la bière légère ordinaire, par exemple "Curaçao bleu" (20-30 grammes par 0,5 litre).
Mais il est préférable, bien sûr, de se rendre en République tchèque ou en Irlande pour une dégustation et de fêter en même temps la Saint-Patrick ou le jeudi vert.
Date: 19.02.2020
Catégorie: Bière, Cidre, Ale