La bière Bud: histoire, caractéristiques, types
Lager légère américaine "Bud" souvent confondue avec la Budweiser tchèque. Rien d'étonnant à cela, compte tenu de la similitude des noms et de la proximité des technologies de production basées sur les traditions brassicoles de Bohême.
Outre la marque Bud, l'entreprise "Anheuser-Busch InBev" exploite activement la marque "La bière blonde Budweiser", ce qui ajoute à la confusion. Depuis de nombreuses années, le fabricant tchèque tente de défendre le droit d'utiliser seul le nom controversé, mais sans succès jusqu'à présent.
L'histoire de la bière américaine Bud
La Budweiser américaine a été produite pour la première fois en 1876.
Le créateur de cette boisson, inhabituelle aux États-Unis, était un brasseur héréditaire, Adolphus Bush, copropriétaire de l'entreprise "Anheuser-Busch" à St Louis.
L'usine elle-même a été fondée un peu plus tôt, en 1852.
Après avoir visité la Bohême (aujourd'hui la République tchèque) et s'être intéressé à la technologie locale de fabrication d'alcool mousseux, l'entrepreneur a décidé de tester la nouvelle recette en Amérique.
L'expérience est concluante et, en 1901, la bière blonde "Budweiser" a acquis le statut de bière nationale.
Le succès a été facilité par l'utilisation de la pasteurisation et de la réfrigération dans la production, ce qui a considérablement prolongé la durée de conservation des produits.
En fait, les producteurs américains se sont très peu inspirés des traditions et des recettes tchèques: la bière fabriquée à St Louis était très différente de la bière tchèque "Budewicki" l'échantillon.
Cependant, les produits "Anheuser-Busch" est devenue instantanément populaire.
Pendant plusieurs décennies, la production de la première bière blonde américaine a augmenté plusieurs fois, atteignant un chiffre annuel de 1 million de barils au début du 20e siècle.
La période de la prohibition a été difficile pour l'entreprise, qui a dû suspendre la production de Budweiser.
Cependant, au cours des années suivantes, la brasserie a rapidement rattrapé le temps perdu, en augmentant intensivement les volumes de production et en promouvant activement ses produits en dehors des États-Unis.
Renforcer le titre "La bière blonde nationale" a été facilitée par une campagne publicitaire inhabituelle lancée après l'abolition "de la Prohibition", qui a permis de célébrer cet événement important par une dégustation gratuite de bières. L'offre était valable pendant 5 jours.
Aujourd'hui, les bières américaines Bud et Budweiser sont très demandées aux États-Unis et dans d'autres pays.
Les brasseries de l'entreprise, qui a fusionné avec une société brésilienne-belge en 2008 "InBev", la bière est produite non seulement en Amérique, mais aussi dans de nombreux pays européens.
Caractéristiques de la production de la bière Bud
Le succès de la bière blonde américaine est dû en grande partie à sa qualité et à son goût doux.
Principale "puces", La bière est produite non seulement en Amérique, mais aussi dans de nombreux pays européens, ce qui lui permet de se distinguer de produits similaires :
Composition originale
En plus du malt d'orge et du houblon, le fabricant ajoute à la recette du riz et de l'eau filtrée à plusieurs reprises.
Au stade de la maturation de la bière, on y ajoute des copeaux de hêtre.
Le houblon utilisé pour les boissons est récolté à la main dans différentes régions du monde, l'orge est cultivé dans le Montana et l'Idaho, le riz est acheté à des agriculteurs américains et récolté dans nos propres champs de l'Arkansas.
Fidélité aux traditions
Les spécialistes de l'entreprise recourent à des innovations si nécessaire, mais s'efforcent de ne pas s'écarter de la recette originale et des méthodes de fabrication de la boisson.
La technologie de production en 7 étapes mise au point au XIXe siècle par Adolfus Busch a été conservée et la même souche de levure que celle qui a été ajoutée au moût lors de la création de la première Budweiser a été introduite.
Le rôle important des brasseurs
Malgré l'automatisation du processus, l'équipe d'artisans contrôle rigoureusement la qualité des produits à tous les stades de la production et goûte des échantillons au moins cinq fois au cours du cycle.
Application de sources d'énergie alternatives dans le processus de production
Cette approche permet non seulement d'économiser de l'eau et de l'électricité, mais souligne également la position responsable des propriétaires par rapport au problème de la préservation des ressources naturelles.
Le reste du processus de création de la bière américaine est similaire à la production d'autres lagers.
Une fermentation basse classique, une étape obligatoire de maturation, une filtration et une pasteurisation.
Types de bière Bud
Bud
Une bière blonde classique, commercialisée aux États-Unis sous le nom de Budweiser "Budweiser".
Produite selon la recette originale de 1876.
Elle a un goût doux et velouté avec des notes de caramel, de fruits et une légère amertume.
Couleur: dorée. La teneur en alcool est de 4,8 %: 4,8%.
Bud Ice
Pendant la production de la boisson, j'utilise la technologie de congélation pour adoucir le goût, réduire les calories et augmenter la force jusqu'à 5,5 %.
Bud Light
Bière blonde légère avec une amertume agréable et des notes fruitées, faible densité. Titre alcoométrique: 4,2%.
Couleur: ambre-doré. Variantes fruitées: "Bud Light Lime" і "Bud Light Orange" (avec des écorces naturelles d'agrumes) et "Bud Light & Clamato Chelada" (avec l'ajout d'un cocktail de tomates épicées).
Bud Light Platinum
Elle se distingue des boissons précédentes par une teneur en alcool plus élevée (6 %) et un goût sucré plus prononcé.
Bud sans alcool
La version russe de la lager américaine, appréciée des conducteurs et des amateurs de bière sans alcool.
Selon la légende, la boisson a été produite pour la première fois à l'époque de "pendant la période de la prohibition". Teneur en alcool: jusqu'à 0,05 %
En Russie, seules la Bud classique et sa version sans alcool sont en vente.
La boisson est vendue dans des canettes en verre et en fer-blanc, plus rarement dans des fûts et des bouteilles en aluminium.
En Amérique, la bière blonde est représentée par plusieurs variétés "Budweiser": "Budweiser Select", "Budweiser Select 55", "Budweiser & Clamato Chelada", "Budweiser American Ale".
Date: 26.02.2019
Catégorie: Bière, Cidre, Ale