La bière Budweiser: histoire, aperçu du goût et types de bières
La marque "Budweiser" Le cidre est l'un des produits les plus controversés de l'histoire de la brasserie. Les producteurs américains et tchèques se disputent le droit de la posséder depuis plusieurs décennies.
Le fait que la ville tchèque de Ceske Budejovice produise une boisson de ce nom depuis au moins le XVIe siècle plaide en faveur de cette dernière. Alors que la société américaine "Anheuser-Busch" La production de Budweiser n'a commencé qu'en 1876.
La marque est actuellement détenue par une brasserie tchèque "Budějovický Budvar", c'est pourquoi Vzboltai lui a consacré cet article.
Histoire de l'entreprise
La bière a probablement été brassée sur le territoire de Ceske Budejovice dans la seconde moitié du XIIIe siècle.
À l'époque, la ville était connue sous le nom de Budweiser: ce nom est à l'origine du nom de la marque légendaire.
Selon la légende, le roi qui a fondé la colonie a donné à ses habitants le droit de brasser la boisson mousseuse.
Plus tard, la bière locale devient si populaire qu'elle est régulièrement fournie à la cour du monarque prussien Frédéric Ier.
La brasserie moderne a été construite sur le site d'une brasserie primitive en 1895 seulement. "Budweiser Budvar" augmente activement les volumes de production et commence à fournir des produits à l'extérieur du pays.
En 1897, la boisson a reçu une médaille d'or lors d'une exposition à Stuttgart.
Aujourd'hui, la marque est appréciée non seulement par les Tchèques, mais aussi par les amateurs de bière du monde entier - les produits locaux sont exportés dans 80 pays.
Parmi les réalisations, il y a le titre "Le monde’s Best Lager" à la prestigieuse "Prix mondiaux de la bière".
Les brasseurs tchèques prennent grand soin de leur réputation et ne se contentent pas de conserver leur position, ils améliorent constamment le processus de production et développent de nouveaux types de boissons.
Le territoire de l'entreprise est ouvert aux touristes, qui ont accès à une infrastructure bien développée, à des excursions et à des dégustations fascinantes. L'entreprise possède plusieurs succursales en Slovaquie, en Allemagne et au Royaume-Uni.
Caractéristiques de la Budweiser tchèque
Sélection minutieuse des ingrédients
L'entreprise n'utilise que du houblon aromatique de première qualité, de l'eau artésienne de grande pureté extraite d'un puits de 300 mètres de profondeur, une variété de malt spéciale idéale pour le brassage et des céréales de la meilleure qualité.
La levure est produite dans notre propre laboratoire.
Respect de la loi de 1516 sur la pureté de la bière
qui est la plus ancienne réglementation sur la qualité des ingrédients et qui est toujours en vigueur aujourd'hui.
Aucun colorant artificiel ni extrait de houblon n'est utilisé dans le processus de production.
Création d'un microclimat particulier
Dans les brasseries et l'élaboration de recettes uniques pour chaque type de boisson.
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Méthodes originales de traitement des matières premières, dont l'histoire remonte à 750 ans
Les méthodes de production sont nombreuses et variées: méthode d'empâtage par décoction, fermentation primaire lente et fermentation secondaire longue et froide.
La période de fermentation dépend du type de bière et varie de 10 à 15 jours.
En moyenne, 1 à 3 mois sont consacrés à la maturation dans des conteneurs spéciaux à une température de 1 à 3 °C, et certains types peuvent être vieillis pendant plus de six mois.
Pendant cette période, le goût s'adoucit, la boisson se débarrasse des impuretés inutiles et acquiert une composition harmonieuse.
Types de bière Budweiser
L'entreprise produit des versions claires et foncées de la boisson. La teneur en alcool varie de 4 à 7,5 %. Il existe également un produit sans alcool.
Budweiser Budvar B:ORIGINAL
Bière légère de qualité supérieure. L'utilisation de matières premières de haute qualité et une maturation de 3 mois ont permis de créer une boisson délicieuse qui fait appel à tous les sens.
Sa riche couleur dorée, son arôme doux et enivrant et son amertume agréable séduiront les vrais connaisseurs.
Budweiser Budvar B:CLASSIC
"Une bière qui convient à tous" - c'est ainsi que le fabricant positionne cette boisson légère.
Une version allégée des produits haut de gamme.
Budweiser Budvar B:DARK
Cette bière brune de qualité supérieure se caractérise par sa couleur prononcée, son merveilleux arôme de malt torréfié et son goût de caramel sec et légèrement amer, sans douceur dominante.
Elle est fabriquée à partir de la même technologie que la boisson légère, y compris trois types de malt: Munich, caramel et torréfié.
Une bière aux fruits avec des cerises est également brassée sur la base de la Budweiser brune - Budweiser Budvar B:CHERRY.
Budweiser Budvar B:SPECIAL
Pour créer cette boisson inhabituelle, la méthode traditionnelle a été modifiée: la bière prend plus de temps à mûrir et subit plusieurs cycles de fermentation.
Elle est conditionnée en fûts, ce qui donne au produit un goût original: les connaisseurs y trouvent des notes de levure.
La couleur de la Budweiser spéciale est jaune doré, opaque, sans la brillance habituelle, et le goût initial léger est suivi d'une dureté et d'une force. Cette bière est un bon rafraîchissement.
Bud B:STRONG
Grâce à la période de maturation de 200 jours, cette boisson est considérée comme la meilleure des boissons "l'apogée de l'alchimie de la bière".
Sa riche saveur de malt et sa teinte dorée foncée peuvent clôturer en beauté une soirée ou une journée spéciale.
Il s'agit d'un véritable joyau tchèque dans l'industrie brassicole. La teneur en alcool est de 7,5 %.
Budweiser Budvar Cvikl
Bière de levure non filtrée provenant du tonneau - un hommage aux traditions locales.
Pour faire couler la bière comme une rivière, il suffit de se procurer un coin de hêtre ("cvikl" en tchèque).
C'est la même boisson de la cave, avec un goût frais et plein, une amertume plus prononcée et un voile mat caractéristique d'un produit non filtré.
Budweiser Budvar B:FREE
Les brasseurs tchèques ont également pris soin de ceux qui doivent s'abstenir de boire de l'alcool en raison de leurs fonctions officielles ou d'autres circonstances.
La Budweiser sans alcool est conçue pour les conducteurs et les non-buveurs: son goût est presque le même que celui de la version classique.
Les variantes de boissons peuvent différer en termes de design et d'autres caractéristiques en fonction du lieu de production.
Bud américaine et Budweiser tchèque
Ne confondez pas un produit tchèque avec un produit américain: ils ont un goût similaire, mais pas le même.
Les différences concernent non seulement la composition, mais aussi d'autres paramètres :
La bière des États-Unis est plus légère, plus désaltérante, plus claire et plus fraîche. Plus souvent produite sous le nom de la marque "Bud".
La Budweiser tchèque a une structure plus dense et convient bien à la consommation après un dîner copieux, aux réunions hivernales avec des amis ou la famille.
Le goût, en plus des notes traditionnelles de houblon et de céréales, contient des nuances de caramel et de café.
Recommandations d'utilisation
La température optimale de dégustation est de 5 à 10 °C.
Les variétés légères sont idéales pour l'été car elles ont un effet rafraîchissant.
Les bières foncées sont idéales pour l'hiver.
Convient aux snacks: écrevisses, crevettes, fromage, snacks épicés, chips, poissons secs et séchés, plats asiatiques.
Les types foncés sont en harmonie avec la viande, les plats allemands et latino-américains.
Date: 14.12.2018
Catégorie: Bière, Cidre, Ale