Comment préparer une bière coupée: 4 façons
La bière coupée (alias "Noir & Tan") - est un cocktail à base de bière claire et de bière brune, dont les ingrédients sont versés en couches successives. La République tchèque est considérée comme son pays d'origine, mais la première information à son sujet est apparue dans le dictionnaire Oxford en 1881. Et de se rappeler que 20 ans plus tôt, dans le quartier londonien du "Le ruisseau’s Club" le célèbre cocktail a été présenté "Black Velvet". Il est possible que "La noire & Tan" était également originaire de Foggy Albion.
Quels types de bière utiliser
Chaque portion du cocktail se compose de la même quantité de bière brune et de bière blonde. Les variétés les plus populaires sont celles des producteurs tchèques, telles que "Krušovice" ou "Velkopopovický Kozel". Bien que d'autres variantes soient également possibles. Vous pouvez mélanger de la bière blonde "Harpe" et stout "Guinness". Ou même faire une version non alcoolisée du cocktail.
La principale chose à laquelle il faut prêter attention est la densité de la boisson. Plus la différence de densité est importante, plus la limite entre les couches sera évidente. Pour ce faire, regardez l'étiquette et trouvez la ligne "la densité initiale du moût". Plus le chiffre est élevé, plus la bière est dense.
Densité moyenne :
Variétés sans alcool - 1 à 5
Variétés légères - 11-13%
Bières plus foncées - 12 à 20
Toutefois, la densité peut être augmentée en refroidissant la bouteille pour le fond du cocktail. Ensuite, vous pouvez déguster la garniture non alcoolisée recouverte de noir "avec un bouchon".
Pour la préparation, vous aurez donc besoin de.. :
Bière brune - 5 litres
Bières légères - 5 litres
Un grand verre à bière ou une grande chope
Une cuillère à soupe
Et maintenant, commençons à cuisiner. Les options sont nombreuses "tranches" du cocktail. Mais elles peuvent toutes être conditionnellement réduites à 4 recettes de base.
Dark down ou la méthode classique
Comme son nom l'indique, la partie foncée est située au fond. Il s'agit d'une version classique du cocktail, connue depuis plus d'un siècle.
La méthode de préparation
La bière brune réfrigérée est versée jusqu'au milieu du verre. Essayez de faire en sorte qu'il reste une couche de mousse de 2 à 3 cm lorsque vous versez la bière.
Déposez la cuillère dans le verre, côté convexe vers le haut, sans toucher la mousse.
Verser la bière légère en un mince filet sur une cuillère. L'essentiel est de prendre son temps
Le light down
Une version plus moderne pour ceux qui veulent s'initier à la complexité. C'est là que la variété légère se trouve au fond. En effet, pour obtenir une ligne claire, il faut refroidir la variété claire "la bière claire" La bouteille.
La méthode de préparation
Verser une bière légère avec une mousse abondante, aux deux tiers du verre.
Attendez que la mousse se dépose.
Déposez une cuillère dans le verre, comme dans la recette n° 1.
Verser lentement la bière brune sur la cuillère jusqu'à ce que le verre soit plein.
La méthode de la mousse
Cette option convient à ceux qui n'ont pas confiance en leur dextérité. Mais gardez à l'esprit qu'elle demande beaucoup de temps et de patience.
Méthode de préparation
Remplissez le verre à moitié avec de la bière légère.
Bien agiter la bière brune. Vous devez faire mousser la bière correctement.
Prenez une cuillère à soupe et transférez la mousse de la bière brune dans le verre. Essayez de la répartir uniformément.
Attendez que la mousse tombe.
Nous vous avertissons tout de suite, dans cette recette, la boisson sera un peu pétillante.
Sans cuillère ou de manière rapide
La dernière variante ne nécessite pas l'utilisation d'une cuillère. Dans ce cas, la limite entre les couches est étalée. Mais si vous devez verser un grand nombre de portions, cette méthode sera tout à fait appropriée.
La méthode de préparation
Placez le verre en biais et remplissez-le aux deux tiers avec de la bière claire. Mousse, comme dans la recette "Verser la bière légère par le bas" doit être épaisse.
Immédiatement après, versez la variété foncée. Ne pas changer la position du verre.
Lorsque le verre est plein, attendez que la mousse disparaisse. Ensuite, vous pouvez ajouter un peu plus de bière brune.
Commencez à déguster
La plupart des connaisseurs recommandent de boire cette boisson à l'aide d'une paille épaisse, en la plongeant alternativement dans une couche claire ou foncée. Vous pouvez également plonger le bout de la paille au milieu du niveau et apprécier la combinaison des saveurs.
Une autre option consiste à mélanger les couches en effectuant quelques mouvements brusques. Le cocktail perdra de sa beauté, mais acquerra un nouveau goût.
Enfin, vous pouvez la boire comme une bière ordinaire. D'abord une variété, puis une autre. L'essentiel est de ne pas rater le moment de la transition.
Date: 01.07.2018
Catégorie: Bière, Cidre, Ale