Cocktail de lait de poule: 3 recettes maison
Le lait de poule (egg - egg, nog est l'abréviation de noggin - une petite chope d'ale) a une longue histoire et est originaire d'Écosse au XIVe siècle. Les habitants de la région aimaient préparer cette boisson chaude à Noël, qui ne contenait que quatre ingrédients: des œufs, de la bière brune, du miel et des épices.
L'histoire du lait de poule
Le lait de poule a atteint son apogée en Amérique lorsque, au XIXe siècle, le barman Jerry Thomas a publié plusieurs recettes de ce cocktail dans son célèbre livre, où il remplaçait l'ale par du rhum et du lait. Selon l'interprétation de Jerry, ce cocktail était préparé sans être chauffé, et il a souligné à plusieurs reprises que l'Écosse a inventé la boisson chaude Eggnog, et que le cocktail Eggnog est le mérite des Américains.
Mais même dans cette variante, le cocktail de Noël 2012 a été exclu du registre de l'Association internationale des barmen. Personne n'en connaît la raison exacte, peut-être est-ce dû aux nombreuses variantes de la recette, qui se réclament de l'original et dont il existe aujourd'hui une cinquantaine de variantes.
L'alcool fort (rhum, brandy, whisky) a été ajouté à la boisson du Nouvel An Eggnog en Amérique. Les Italiens aiment ajouter du sirop de cerise, et les Allemands préfèrent ajouter de la liqueur d'œuf à la place des œufs.
Chacun d'entre vous peut créer sa propre recette, en remplaçant un type d'alcool par un autre, par exemple du rhum par de la vodka, ou en ajoutant un sirop de fruits ou de noix. Ce n'est qu'une question de fantaisie et cet hiver, vous pourrez faire plaisir à vos proches avec votre chef-d'œuvre.
Nous allons vous expliquer comment préparer le lait de poule dans des variantes plus célèbres.
La recette classique du lait de poule
Si vous ajoutez de la crème à la place du lait, la boisson sera très aérienne, et si vous excluez l'alcool, vous obtiendrez un cocktail de lait de poule sans alcool.
Vous pouvez également remplacer les œufs de poule par des œufs de caille dans un rapport de 1:5.
Si vous préférez un cocktail plus sucré, augmentez simplement la quantité de sucre cristallisé.
Ingrédients
Œufs de poule - 2 morceaux
Lait - 300 g
Rhum brun Liqueur (cognac, bourbon, whisky) - 100 ml
Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe
Bâton de cannelle - 1 pièce
Vanilline - 1 pincée
Muscade - 1 pincée
Méthode de préparation
Mélanger les œufs avec la vanille et le sucre cristallisé et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet.
Verser le lait refroidi, remuer à nouveau, ajouter le bâton de cannelle et verser dans une casserole.
Faire cuire le mélange œufs-lait à feu doux (sans le faire bouillir) pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment.
Dès que la masse commence à épaissir, retirer du feu et remuer avec un fouet pendant encore 2 à 3 minutes.
Continuer à remuer et verser l'alcool préparé en un mince filet.
Avant de servir, ajouter de la noix de muscade à la boisson et la verser dans des coupes.
Lait de poule épicé pour 12 personnes
Ingrédients
Œufs de poule - 12 pièces
Lait - 2 litres
Crème (au moins 20 %) - 800 ml
Liqueur Cointreau - 2 cuillères à soupe.
Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe.
Liqueur Grand Marnier - 120 ml
Gousse de vanille - 3 morceaux
Piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café
Cardamome moulue - 1 cuillère à café. л
Badiane - 2 étoiles
Muscade râpée - 1 pièce
Méthode de préparation
Mélanger le lait avec la crème, un verre de sucre, toutes les épices et porter à ébullition.
Pendant ce temps, battre les œufs avec le reste du sucre.
Versez le mélange d'œufs dans le lait par petites portions et continuez à battre avec un mixeur jusqu'à ce que le mélange soit épais.
À la fin, ajoutez les liqueurs Cointreau et Grand Marnier et mélangez à nouveau.
Servir la boisson finie chaude, après l'avoir versée dans des tasses.
Recette de lait de poule alcoolisé sans chauffage
Ingrédients
Œuf de poule - 1 morceau
Cognac - 60 ml
Rhum brun - 30 ml
Lait - 80 ml
Sirop de noix (sirop de sucre) - 15 ml
Bâton de cannelle
Glace
Méthode de préparation
Remplir un shaker avec de la glace et ajouter le cognac, le rhum brun, le lait, le sirop de noix et l'œuf, puis secouer vigoureusement.
Verser le cocktail dans un verre à travers une passoire.
Garnir d'un bâton de cannelle avant de servir.
Date: 10.12.2017
Catégorie: Autre alcool