Teinture de bourgeons de bouleau: 3 recettes maison

Nous sommes déjà en mars, ce qui signifie qu'il est temps de penser aux boissons alcoolisées de printemps, en particulier à la teinture maison à base de bourgeons de bouleau.

Apprenez à faire du vin à partir de sève de bouleau.

Conseils avant de commencer

Tout d'abord, nous devons comprendre à quoi ressemblent ces bourgeons, ou comme ils sont également appelés dans le peuple "bourgeons":

1. Les bourgeons de bouleau sont de petites bosses sur les branches d'un arbre, à partir desquelles les feuilles vont pousser. Bien que de nombreuses personnes les confondent avec les "avec des boucles d'oreilles", Les bourgeons, qui apparaissent en été, sont souvent représentés sur les étiquettes des vodkas du commerce.

2. La meilleure période de récolte est avril-mai. Mais tout peut commencer beaucoup plus tôt, car ce facteur dépend directement des conditions météorologiques et de la région où vous habitez. Observez le bouleau et attendez l'apparition des bourgeons.

3. Le principal signe de la maturité des bourgeons est qu'ils ont sensiblement augmenté de taille, mais qu'ils ne vont pas encore s'ouvrir. Les bourgeons sont un peu collants au toucher, et en les pétrissant dans vos mains, vous découvrirez un arôme vif et riche.

Si vous ne voulez pas attendre, vous pouvez toujours acheter un produit séché dans la pharmacie la plus proche. Mais il faut se préparer au fait que la boisson obtenue n'aura pas un arôme prononcé et que son goût pourra varier de manière significative.

Teinture douce de bourgeons de bouleau

Ingrédients

1. Bourgeons de bouleau - 4 cuillères à café

2. Sève de bouleau - 600 ml

3. Alcool (96 %) - 400 ml

4. Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe l.

La méthode de préparation

1. Jeter les bourgeons dans un récipient en verre, verser de l'alcool non dilué et laisser reposer pendant deux semaines à l'abri de la lumière et à température ambiante.

2. Après 2 semaines, filtrez la teinture, ajoutez la sève de bouleau et le sucre cristallisé.

3. Après avoir bien mélangé, laissez la boisson reposer pendant 10 jours supplémentaires dans les mêmes conditions.

4. Passez ensuite la teinture à travers un filtre en coton ou en papier et mettez-la en bouteille.

5. Le produit fini doit être refroidi et n'être servi qu'ensuite à table.

Teinture épicée de bourgeon de bouleau

Dans cette recette, la préparation se fait en deux étapes. Dans un premier temps, préparer l'essence, dans un second temps, la teinture.

Le concentré préparé est suffisant pour 10 litres de boisson.

Ingrédients pour le concentré d'épices

1. Bourgeons de bouleau - 40 g

2. Gingembre moulu - 5 g

3. Cannelle moulue - 1-2 g

4. Galanga moulu - 3 g

5. Moonshine (50-60 %) - 350 ml

Méthode de préparation

1. Les bourgeons de bouleau doivent être broyés dans un mortier.

2. Dans un petit bocal en verre, mélanger tous les ingrédients secs et les verser dans le moonshine.

3. Insister sur l'essence pendant environ 30 jours.

4. Au bout d'un mois, filtrer le liquide et le passer 2 ou 3 fois au travers d'un filtre.

Ingrédients pour la teinture

1. Concentré d'épices - 35 ml (recette ci-dessus)

2. Moonshine - 1 litre

3. Ajouter du sucre cristallisé selon le goût

Méthode de préparation

1. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant 3-4 jours pour stabiliser le goût.

2. Vous pouvez également ajuster la richesse et la force de la boisson en ajoutant de l'essence ou de l'alcool.

3. Avant la dégustation, filtrer la teinture, la mettre en bouteille et la refroidir dans la cave ou le réfrigérateur.

Teinture épicée de bourgeons de bouleau

Cette recette, comme la précédente, se prépare en deux étapes: le concentré et la teinture elle-même. La quantité d'essence finie est suffisante pour préparer 10 litres de boisson au bourgeon de bouleau.

Ingrédients pour le concentré

1. Bourgeons de bouleau - 6 g

2. Graines de coriandre - 6 g

3. Herbe de bourrache - 6 g

4. Fleur de tilleul - 3 g

5. Acide citrique - 1 g

6. Cognac - 200 ml

7. Porto blanc - 300 ml

Méthode de préparation

1. Verser toutes les épices et l'acide citrique dans le cognac et laisser reposer pendant deux semaines à température ambiante dans une pièce sans lumière directe du soleil.

2. Au bout de deux semaines, passez le liquide au tamis et mélangez-le avec du porto.

3. Au stade final, le concentré doit être filtré.

Ingrédients pour la teinture

1. Concentré - 50 ml

2. Vodka - 1 litre

3. Miel / sucre cristallisé - 1 cuillère à café

La méthode de préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient en verre, prélevez un échantillon et, si nécessaire, ajoutez du concentré, de l'alcool ou de l'édulcorant.

2. Laisser la boisson pendant 3-4 jours à l'abri de la lumière.

3. Après décantation des sédiments, la teinture doit être passée au travers d'un filtre et mise en bouteille.

4. Avant d'être dégustée, la teinture de bourgeons de bouleau doit être conservée pendant 3 à 4 mois au sous-sol.

Date: 21.03.2018

Catégorie: Liqueurs et teintures