Teintures amères: 13 recettes maison

Les premières teintures alcoolisées à base d'épices, d'herbes et de fruits sont apparues en Russie au XVIIIe siècle. À l'époque, ces boissons étaient appelées "erofeichami" - en l'honneur d'Erofei, le barbier du comte, qui avait soigné le propriétaire avec l'un de ces produits.

Teinture "Traditionnel"

Ingrédients

1. Anis - 150 g

2. Vodka - 3 litres

3. Menthe - 150 g

4. Noix hachées - 150 g

La méthode de préparation

1. Verser les ingrédients solides dans un récipient en verre, verser un litre et demi de vodka.

2. Laisser le mélange dans l'obscurité pendant 12 jours.

3. Filtrer le liquide, mettre de côté.

4. Faire tremper la masse épaisse avec le reste de la vodka, la mettre au chaud pendant 10 à 12 jours pour qu'elle infuse.

5. Filtrer la substance obtenue et la mélanger à la première infusion, puis la mettre en bouteille.

Teinture "Épicé"

Ingrédients

1. Vodka - 0,5 litre

2. Miel - 60 g

3. Zubrivka - 4 brins

4. Thym - 4 branches

5. Écorce de chêne hachée - 2 g

6. Coriandre - 2 g

7. Thym - 2 g

Méthode de préparation

1. Sucrer l'alcool avec du miel.

2. Mettre le mélange d'herbes et de graines dans un bocal, verser la vodka sucrée.

3. Bien fermer le bocal, le laisser au frais pendant 2 à 3 mois.

4. Passer le liquide à travers un filtre, le verser dans une bouteille et le transférer au froid.

Teinture "Agrumes et graines"

Pré-hacher l'écorce d'agrume et la racine d'iris.

Ingrédients

1. Cumin - 40 g

2. Graines d'aneth - 50 g

3. Anis - 50 g

4. Vodka - 1 litre

5. Zeste de citron sec - 50 g

6. Racine d'iris jaune sèche - 40 g

7. Sucre - 20 g

Méthode de préparation

1. Bien mélanger les ingrédients solides, verser dans un récipient en verre et laisser tremper dans la vodka.

2. Agiter le récipient fermé et le placer dans l'obscurité pendant 11 jours, en secouant le contenu tous les jours.

3. Verser l'infusion dans un filtre, sucrer, fermer et laisser reposer dans l'obscurité pendant 11 jours.

Teinture "Cardamome"

Vous pouvez préparer la boisson sans sucre: elle sera plus amère et plus concentrée.

Ingrédients

1. Cardamome - 40 g

2. Vodka - 2 litres

3. Sucre - 200 g

Méthode de préparation

1. Broyer la cardamome dans un mortier en porcelaine.

2. Verser la masse épicée dans la vodka et conserver dans un endroit chaud pendant 20 jours.

3. Sucrer si nécessaire, bien mélanger.

4. Filtrer la boisson à l'aide d'un chiffon.

Teinture "Cumin"

Ingrédients

1. Graines de carvi - 5-6 g

2. Eau bouillie - 1 litre

3. Sucre - 450-550 g

4. Vodka - 1 litre

Méthode de préparation

1. Faire tremper les graines de carvi dans de la vodka, laisser infuser pendant plusieurs jours au chaud.

2. Passer l'infusion à travers plusieurs couches de tissu, verser l'eau, sucrer.

3. Après dissolution du sucre, transvaser le produit dans de petits récipients.

Teinture de groseille "Contabas"

La boisson est préparée à partir de bourgeons de cassis non ébouriffés, récoltés au milieu du printemps.

Les brindilles conviennent également, mais l'infusion sera plus grossière.

La quantité de matières premières dépend du volume du récipient - elle devrait occuper environ la moitié du récipient, la vodka en nécessitera environ 1,5 à 2 fois plus - pour couvrir complètement les reins.

Le produit fini a une belle teinte vert émeraude et un agréable arôme sucré, mais il ne se conserve pas plus de deux semaines. Après peu de temps, la boisson commence à se détériorer: la couleur vire au brun, un sédiment et une odeur désagréable apparaissent.

Ingrédients

1. Bourgeons de cassis - ½ du volume du plat

2. Vodka - en fonction de la quantité de matières premières

La méthode de préparation

1. Rincer les bourgeons, les mettre dans un récipient en verre, verser de la vodka.

2. Couvrir le récipient avec de la gaze, le mettre au soleil ou au sous-sol.

3. Conserver la boisson pendant 1 à 6 semaines, en surveillant les changements de couleur.

4. Filtrer la teinture et la conserver au froid.

Teinture "Tilleul"

Le sucre peut être remplacé par du miel en ajoutant quelques cuillères à chaque étape de la préparation de la boisson. L'anis, le gingembre et la menthe se marient bien avec les matières premières du tilleul.

Ingrédients

1. Fleurs de tilleul - 20 g

2. Vodka - 1 litre

3. Eau - ½ tasse

4. Sucre - 1 verre

Méthode de préparation

1. Verser la masse florale dans un récipient, verser de l'alcool, laisser tremper pendant 2 à 3 semaines, fermer hermétiquement le récipient avec un couvercle et le placer dans l'obscurité.

2. Filtrez la boisson, préparez un sirop de sucre chaud, filtrez, attendez qu'il refroidisse et versez-le dans l'infusion de citron vert.

3. Fermer le récipient, agiter, conserver au froid pendant un demi-mois.

Teinture "Loch Ness"

Ingrédients

1. Vodka - 1 litre

2. Miel - 30 g

3. Fleurs du Loch Ness - 100 g

Méthode de préparation

1. Tremper les matières premières des fleurs dans de la vodka, agiter le récipient et le fermer hermétiquement.

2. Transférer dans l'obscurité pendant 20 jours, égoutter à travers un filtre, placer dans de petites bouteilles.

Teinture "Carotte"

Ingrédients

1. Carottes séchées - ½ tasse

2. Vodka - 0,5 litre

Méthode de préparation

1. Verser les carottes dans une bouteille, remplir le récipient de vodka, agiter.

2. Garder le récipient fermé pendant 1 jour à température ambiante, décanter l'infusion, la verser dans de petites bouteilles.

Teinture "Miel épicé"

Ingrédients

1. Miel - 50-80 g

2. Vodka - 1 litre

3. Écorce de chêne hachée - 10 g

4. Thym - 10 g

5. Mélisse - 10 g

6. Graines de coriandre - 10 g

7. Herbe Zubrivka - 10 g

Méthode de préparation

1. Sucrer la vodka avec du miel, verser le mélange d'herbes dans le liquide, bien agiter.

2. Fermer le récipient, transférer dans un endroit frais pendant 2,5 à 3 mois.

3. Filtrer l'infusion obtenue, la passer au travers d'un filtre, la mettre dans de petites bouteilles et la fermer.

Teinture "Ginseng"

Ingrédients

1. Vodka - 0,5 litre

2. Miel - 10 g

3. Racine de ginseng - 40 g

La méthode de préparation

1. Broyer le ginseng, le mettre dans un récipient avec de la vodka, laisser reposer plusieurs jours à température ambiante.

2. Égoutter l'infusion à travers plusieurs couches de tissu, ajouter le miel, envoyer pour stockage dans un coin sombre, en fermant hermétiquement la bouteille.

Teinture "Aneth"

Ingrédients

1. Aneth (herbes) - 10 g

2. Vodka - 1 litre

3. Cannelle - une pincée

La méthode de préparation

1. Hacher l'aneth lavé et séché, assaisonner avec de la cannelle et ajouter à la vodka.

2. Fermer le récipient, laisser le liquide s'imprégner et le conserver au froid et à l'abri de la lumière pendant un mois.

3. Verser l'infusion filtrée dans de petits récipients et la mettre au frais.

Teinture "Pin"

Ingrédients

1. Eau bouillie - 0,7 litre

2. Vodka - 0,9 litre

3. Sucre - 5 g

4. Pommes de pin vertes - 6 pièces

5. Aiguilles de pin - 3 cuillères à soupe. litre

Méthode de préparation

1. Mettre les cônes dans un grand bocal, verser l'alcool et fermer le récipient.

2. Laisser le liquide au frais pendant 21 jours, agiter le contenu chaque semaine.

3. Après l'expiration du délai, broyer les aiguilles, les ajouter à l'infusion, ajouter du sucre et verser de l'eau.

4. Conserver la boisson pendant environ 1 mois, puis la décanter et la transférer dans des récipients plus petits.

Date: 08.11.2018

Catégorie: Liqueurs et teintures