Teinture de genièvre: 6 recettes maison

La teinture de genièvre n'est pas moins appréciée que la teinture de cerise ou de canneberge. Mais si vous la préparez pour la première fois, vous devez choisir avec soin la baie elle-même. Parce que certaines d'entre elles sont très dangereuses pour la santé. Les plus courants sont les genévriers de Sibérie et les genévriers de Cosse. Les fruits de ce dernier contiennent de l'huile de sabine mortelle.

Comment distinguer les variétés comestibles des baies toxiques ?

1. La baie comestible a trois graines, tandis que la baie toxique n'en a que deux.

2. En frottant le cône de genévrier comestible, une odeur prononcée de térébenthine apparaît.

3. Les feuilles d'un genévrier toxique ressemblent à des écailles de poisson, tandis que les feuilles comestibles ressemblent à des aiguilles.

En ce qui concerne la base alcoolique, il est préférable d'utiliser de l'alcool dilué à la concentration souhaitée, mais vous pouvez également utiliser du moonshine doublement distillé de haute qualité ou, dans les cas extrêmes, de la vodka achetée dans le commerce.

Avant de passer aux recettes, j'aimerais insister une fois de plus sur le choix judicieux des matières premières. Si vous n'êtes pas sûr de la comestibilité des baies, il est préférable de préparer une autre teinture.

Teinture de genièvre simple

Ingrédients de la teinture

1. Baies de genièvre - 10 pièces.

2. Vodka - 500 ml

3. Sirop de sucre - facultatif

Méthode de préparation

1. Les baies doivent d'abord être écrasées dans un mortier, puis transférées dans un récipient en verre.

2. Verser la base d'alcool et laisser reposer pendant deux semaines à l'abri de la lumière et à température ambiante.

3. Après deux semaines, vous pouvez ajouter un peu d'édulcorant et laisser reposer encore 2-3 jours dans les mêmes conditions.

4. Filtrer et mettre en bouteille la teinture finie.

Teinture de genièvre parfumée avec zeste

Cette boisson est préparée en deux étapes: le concentré et la teinture elle-même.

Ingrédients pour le concentré

1. Baies de genièvre - 50 g

2. Alcool / moonshine (50 %) - 2 litres

3. Zeste de quatre oranges

La méthode de préparation

1. Broyer le genièvre et verser 1 litre d'alcool.

2. Dans un récipient séparé, versez l'écorce d'orange avec le reste de l'alcool.

3. Laisser les deux mélanges à l'abri de la lumière pendant une semaine

Ingrédients pour la teinture

Le fructose peut être remplacé par du sucre cristallisé (1,5 cuillère à café)

1. Concentré de genièvre - 100 ml

2. Concentré d'agrumes - 100 ml

3. Alcool à 45 % - 1 litre

4. Fructose - 1 cuillère à café

Méthode de préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient et prélevez un échantillon.

2. Si la boisson n'est pas aussi riche que vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 100 ml de l'un des concentrés.

3. Après l'ajout d'une quantité supplémentaire de concentré, la teinture doit être conservée pendant 10 jours supplémentaires.

4. Filtrer et mettre en bouteille la boisson terminée.

Teinture de genièvre épicée

Ingrédients

1. Fruits de genièvre - 2 cuillères à soupe

2. Alcool 50 % - 2 litres

3. Mandarine - 2 morceaux.

4. Orange - 2 morceaux.

5. Cerneaux de trois noix

6. Sucre cristallisé - 100 g

7. Jus de citron - 0,5 cuillère à café

8. Eau - 100 ml

Méthode de préparation

1. Il faut d'abord préparer tous les ingrédients: hacher le genièvre et les noix, peler le zeste des oranges et des mandarines et presser le jus.

2. Mélanger les ingrédients préparés et la base d'alcool dans un récipient en verre. Laisser reposer pendant trois semaines dans une pièce sombre à température ambiante.

3. A la fin du vieillissement, filtrer la teinture.

4. Cuire le sirop de caramel. Mélanger le sucre cristallisé et le jus de citron dans une casserole. Dès que le sucre se transforme en une masse épaisse, ajouter de l'eau. Faire cuire la masse à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en remuant constamment.

5. Ajouter la teinture au sirop refroidi, bien agiter, puis filtrer la boisson.

6. Avant d'être dégusté, le produit fini doit être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, puis mis en bouteille.

Teinture de genièvre épicée

Ingrédients

1. Vodka - 1 litre

2. Graines d'aneth - 50 g

3. Baies de genièvre - 40 g

4. Racine de raifort - 40 g

5. Gros sel - 10 g

6. Poivre noir moulu - 2 g

La méthode de préparation

1. Broyer la racine de raifort, mélanger tous les ingrédients et verser dans un récipient.

2. Verser la vodka, boucher, agiter plusieurs fois et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 14 à 15 jours.

3. Agiter le récipient avec son contenu tous les 2 ou 3 jours.

4. Filtrer et conserver la teinture finie sous un couvercle hermétique.

Ratafia à base de baies de genièvre

Ingrédients

1. Baies de genièvre - 40 g

2. Mélange d'épices - 2 cuillères à café

3. Sirop de sucre - 200 ml

4. Vodka - 1 litre

Méthode de préparation

1. Pour le mélange d'épices: 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de clous de girofle, 1/4 de cuillère à café de noix de muscade, 1/8 de cuillère à café de coriandre, 1/8 de cuillère à café, 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque.

2. Mélanger les baies de genièvre avec le mélange d'épices, mettre en bouteille, ajouter le sirop de sucre, verser la vodka forte et laisser reposer pendant 4 à 5 semaines dans un endroit chaud.

3. Puis filtrer et mettre en bouteille. Plus le ratafia se conserve longtemps, meilleurs sont son goût et son arôme.

Liqueur de miel de genièvre

Ingrédients

1. Baies de genièvre - 20 g

2. Miel - 100 g

3. Vodka - 2 litres

4. Eau - 200 ml

Méthode de préparation

1. Verser les baies de genièvre dans l'eau froide, mettre sur le feu et porter à ébullition.

2. Cuire à feu doux pendant 30 minutes, filtrer à chaud, bien refroidir le bouillon.

3. Verser le bouillon dans un bol avec le miel, mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajouter la vodka et bien mélanger à nouveau.

4. Laissez infuser pendant 6 jours, versez (vous pouvez le filtrer à nouveau) dans des bouteilles de stockage, conservez dans un endroit frais et sombre.

Date: 14.10.2023

Catégorie: Liqueurs et teintures