Liqueur de Chambord: histoire, aperçu, technologie de production + 5 recettes de cocktails
Liqueur de Chambord - La liqueur de Chambord est une liqueur de framboises et de baies titrant 16,5 %, élaborée sur le modèle de la liqueur produite dans la vallée de la Loire, en France, à la fin du XVIIe siècle. La marque Chambord est détenue et produite par Brown-Forman depuis 2006.
Cette liqueur porte également un nom plus complet, Chambord Liqueur Royale de France, mais il est très rarement utilisé.
La liqueur de Chambord est élaborée à partir de framboises rouges et noires, de vanille de Madagascar, d'écorces d'agrumes du Maroc, de miel et de cognac.
Histoire de la liqueur de Chambord
La marque Chambord a été créée en 1982. Mais bien avant cela, à la fin de l'année 1600, Louis XIV a visité le château français de Chambord, l'un des édifices les plus célèbres de la Renaissance, et s'est vu offrir, au cours d'un banquet, une boisson locale à base de mûres et de framboises sauvages.
Le roi aimait cette boisson, et il ordonna de révéler toutes les subtilités de sa préparation. Depuis lors, une simple liqueur artisanale est devenue une liqueur royale et a été baptisée du nom du château de Chambord.
Près de 400 ans plus tard, l'Américain NG Sky Cooper décide d'immigrer en France et s'installe non loin du château de Chambord. Après avoir eu l'honneur de goûter cette liqueur, il en a appris la recette, la technique de préparation et a lancé une production à grande échelle, ce qui lui a permis de réduire les coûts et de déguster cette liqueur étonnante dans toute la France.
Très vite, le monde entier a parlé du goût divin de la liqueur de Chambord. Aujourd'hui, Chambord est produit près du château français de La Sistiere, dans la vallée de la Loire, à seulement 20 kilomètres du château de Chambord.
La liqueur de Chambord se présente dans une bouteille sphérique. Jusqu'à la mi-2010, la bouteille était ornée d'une inscription métallique dorée sous la forme d'une ceinture entourant l'ensemble de la bouteille et d'une couronne sur son bouchon. La bouteille a été modelée en forme de Cruciger Globus. Sur le marché américain, le fabricant a commencé à utiliser un nouveau design de bouteille au cours de l'été 2010, en modifiant la sangle, le bouchon et d'autres éléments. La bouteille a commencé à avoir un aspect plus moderne. Outre la refonte de la bouteille de la liqueur traditionnelle Chambord, le producteur a également commencé à utiliser la marque Chambord pour la vodka, avec un titre de 37,5 %.
Technologie de production de la liqueur de Chambord
Des mûres et des framboises sélectionnées sont passées sous le pressoir et pressées, puis de l'alcool français de haute qualité est ajouté et infusé pendant 4 semaines. Un mois plus tard, les composants de l'alcool sont ajoutés pour la deuxième fois et on les laisse infuser pendant deux semaines supplémentaires.
Les baies sont ensuite pressées à nouveau pour obtenir un jus 100 % naturel et du sucre. Ce n'est qu'ensuite que du cognac, des épices aromatiques, des écorces d'agrumes, des herbes et du miel sont ajoutés à la liqueur de baies.
Enfin, le maître du mélange donne à la liqueur le goût désiré et c'est sous cette forme qu'elle est mise en bouteille et mise en rayon.
Il convient de noter que chaque nouveau lot peut avoir des saveurs différentes.
Faits intéressants sur la liqueur Chambord
La bouteille de la liqueur "Chambord" inventée par les frères Bustanobi en 1904. Ils ont ouvert la première "Bar à femmes" à l'intérieur de son restaurant à New York. Les femmes sont autorisées à entrer dans l'établissement sans escorte masculine. Louis Bustanoby a inventé une liqueur spéciale pour les femmes, Forbidden Fruin.
La liqueur contenait du pamplemousse, de l'orange et du brandy, et du miel, de la vanille et d'autres épices étaient utilisés comme arômes.
La liqueur était vendue dans une bouteille sphérique avec une couronne.
Après la Prohibition, l'entreprise des frères a commencé à perdre de l'argent et la liqueur a été produite par une société américaine jusque dans les années 1960, avant d'être abandonnée. Mais la bouteille a continué d'exister. C'est cette bouteille royale qui était utilisée pour la liqueur de Chambord.
Comment boire la liqueur de Chambord
La liqueur de Chambord est l'une des rares liqueurs à être consommée à température ambiante, sans ajout de glace, et non réfrigérée.
Il faut veiller à boire la liqueur par petites gorgées, en savourant la révélation de tout le bouquet d'arômes.
La liqueur se prête également à la préparation de cocktails.
Cocktail Eclipse
Ingrédients
Liqueur de Chambord - 10 ml
Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et bien agiter.
Servir le cocktail frais dans un verre à cocktail avec une tranche de citron.
Cocktail de Chambord et de champagne
Ingrédients
Liqueur de Chambord - 50 ml
Champagne - 120 ml
Jus de citron - 5 ml
Framboises - 2 morceaux
Méthode de préparation
Verser la liqueur, le champagne frais et le jus de citron dans le fond d'une flûte.
Au moment de servir, décorer avec des framboises ou deux glaçons avec des framboises congelées.
Cocktail de ronces de Chambord
Ingrédients
Liqueur de Chambord - 20 ml
Glace pilée
Une tranche de citron
Méthode de préparation
Mélanger de la glace pilée, du gin, du jus de citron et du sirop de sucre dans un shaker.
Verser le contenu du shaker dans un verre à glace et ajouter de la glace pilée en monticule, puis verser la liqueur.
Au moment de servir, décorer d'une tranche de citron et insérer une paille.
Cocktail La Cabana
Les ingrédients
Liqueur Chambord - 13 ml
mettre de la glace dans le verre highball, ajouter le rhum, le jus de citron vert, le jus de pomme et bien mélanger, puis ajouter la liqueur.
Au moment de servir, décorer avec une tranche de pomme et de citron vert, insérer une paille et un bâton.
Découvrez la recette liqueur de framboise.
Date: 16.10.2017
Catégorie: Liqueurs et teintures