Liqueur de groseille à maquereau: 6 recettes maison
Les groseilles à maquereau fraîches sont plutôt acides et inexpressives - une baie pour les âmes sensibles. Mais lorsqu'elle entre dans la composition de liqueurs d'Europe de l'Est plus ou moins fortes, le nombre d'amateurs augmente de façon exponentielle.
Les groseilles à maquereau sont également utilisées pour fabriquer liqueurs, teintures, vin
La liqueur de groseilles à maquereau la plus simple
Outre sa facilité de préparation, la liqueur proposée se caractérise par sa grande variété. Si vous le souhaitez, la boisson à 25 degrés prévue dans la recette peut être rendue moins forte en remplaçant l'alcool à 70 degrés par de la vodka ordinaire. Si vous souhaitez obtenir un résultat plus inflammatoire, vous devrez réduire la quantité d'eau. La quantité de sucre peut être augmentée à votre convenance.
Ingrédients
1 litre d'alcool à 70 degrés ou de moonshine bien purifié de la même force
Groseilles à maquereau mûres - 1 kg
Sucre - 300 g
Eau - selon la situation
Méthode de préparation
Trier les groseilles à maquereau, les débarrasser des boutures et autres débris végétaux, puis les laver soigneusement. Mettez les baies dans un bocal de trois litres et écrasez-les à l'aide d'un pilon. Versez-les avec de l'alcool, fermez hermétiquement le couvercle et laissez-les dans un endroit chaud et sombre pendant 10 jours.
Égoutter l'alcool, le filtrer, le verser dans un récipient propre, le fermer hermétiquement et le cacher dans un endroit sombre pendant un certain temps.
Saupoudrez les baies restantes de sucre et conservez-les sur le rebord de la fenêtre ensoleillée pendant 5 jours.
Après la période indiquée, filtrer le sirop obtenu, y presser les baies et ajouter de l'eau de manière à ce que le volume total du liquide soit égal à un litre.
Mélanger soigneusement la substance obtenue avec la teinture d'alcool préparée précédemment, bien filtrer à nouveau et verser à nouveau dans un bocal propre.
Conserver un récipient hermétiquement fermé pendant environ un mois dans un endroit sec et sombre, en filtrant de temps en temps la boisson lorsqu'elle se trouble ou se sédimente. La liqueur terminée doit être mise en bouteille et placée dans un endroit frais et sombre pour être conservée.
Liqueur de groseille à maquereau ancienne
Il était déjà possible de déguster la liqueur préparée selon la recette suivante au siècle dernier.
Ingrédients
Alcool à 60 degrés ou alcool de contrebande purifié similaire - 2 litres
Groseilles à maquereau mûres - 2 kg
Sucre - 600 g
Eau plate pure - 2 litres
Méthode de préparation
Trier les baies et les débarrasser des excès végétaux. Si nécessaire, essuyez-les avec un chiffon propre, car le lavage tue la levure sauvage sur la peau.
Mettre les groseilles à maquereau dans un bocal de trois litres, les écraser légèrement avec une cuillère en bois, les recouvrir de sucre, les recouvrir d'une étamine et les placer dans un endroit sombre et chaud.
Dès le début de la fermentation (odeur aigre et apparition des premiers signes de mousse), verser les baies avec l'alcool, fermer le couvercle et laisser reposer pendant 3 semaines dans une pièce sombre à température ambiante.
Verser ensuite l'alcool à travers un filtre dans un autre récipient et verser de l'eau à la place.
Refermer le bocal et le laisser à l'abri de la lumière et à température ambiante pendant une semaine.
Ensuite, égouttez l'eau, pressez-y les baies, filtrez soigneusement et mélangez avec de l'alcool (à ce stade, vous pouvez ajouter du sucre à la boisson si vous le souhaitez).
Passer à nouveau le résultat à travers un filtre, mettre en bouteille et conserver au frais et à l'abri de la lumière. Il est conseillé de ne pas toucher à la liqueur finie pendant au moins un mois.
Liqueur polonaise de groseilles à maquereau
Comme vous pouvez le constater, nos voisins occidentaux s'y connaissent aussi bien que nous en matière d'alcool savoureux.
Ingrédients
Vodka - 1 litre
Groseilles à maquereau mûres - 1 kg
Miel liquide - 0,5 litre
Vanille - 2 gousses (ou 2 cuillères à café). cuillères d'extrait de vanille)
Gingembre - 5 morceaux. 0,5 cm de diamètre
Méthode de préparation
Mettre les baies cueillies, équeutées et lavées dans un bocal, les écraser légèrement, ajouter des épices et verser de la vodka.
Fermer le bocal et le laisser dans un endroit chaud et sec pendant un mois, en le secouant de temps en temps.
Ensuite, égouttez et filtrez la vodka, puis ajoutez du miel aux baies.
Conserver un récipient hermétiquement fermé dans l'obscurité pendant encore 2 semaines.
Verser ensuite le sirop obtenu à travers un filtre, y presser les baies et les mélanger à la base alcoolique.
Filtrer à nouveau le résultat, le mettre en bouteille et l'envoyer dans un endroit frais et sombre pendant un mois pour une maturation finale.
Liqueur de groseille à maquereau à faible teneur en alcool
Contrairement à l'avis de certains experts, nous avons décidé de classer cette boisson, malgré l'absence d'un composant alcoolique prononcé, dans la catégorie des liqueurs. Cette décision est justifiée par la densité et la douceur de la boisson, qui la distinguent du vin maison.
Ingrédients
Groseilles à maquereau mûres - 1 kg
Sucre - 1 kg
Eau - 250 ml
La méthode de préparation
Cueillir les groseilles à maquereau et les essuyer si possible. Mettre les baies dans un bocal, les écraser, ajouter le sucre et couvrir d'eau.
Attacher le col du récipient avec de la gaze et placer le pot dans un endroit sombre et chaud pendant 2 à 3 jours.
Dès l'apparition des premiers signes de fermentation, placez un gant médical en caoutchouc percé d'un doigt sur le goulot ou fermez le récipient avec un couvercle étanche (en l'absence de fermentation, jetez 50 g de raisins secs non lavés dans le moût et attendez quelques jours de plus).
Laisser la substance ainsi préparée dans un endroit chaud et sombre pendant un mois et demi. Après la fin de la fermentation (précipitation, soufflage du gant ou absence de bulles au niveau du joint d'eau), la boisson doit être retirée du sédiment, passée à travers un filtre de gaze en coton dense, mise en bouteille et scellée.
Cette liqueur se conserve de préférence dans la cave. En outre, il est dans votre intérêt de ne pas toucher à la boisson pendant les trois prochains mois.
Liqueur de groseilles à maquereau avec du vin de pomme ou de coing
Ingrédients
Vodka - 750 ml
Vin de pomme ou de coing - 750 ml
Groseilles à maquereau - 1 kg
Sucre - 200 g
Méthode de cuisson
Rincer et sécher les baies mûres au préalable. Verser ensuite dans un grand bocal, verser de la vodka et laisser reposer pendant 15 jours.
Verser la vodka avec précaution et mettre au frais pendant un certain temps. Verser les mêmes baies avec du vin, laisser reposer pendant 14-15 jours, bien égoutter la teinture.
Verser le sucre dans le liquide, mettre sur le feu, porter à ébullition 3 à 5 fois en remuant, en enlevant soigneusement la mousse à chaque fois.
Mélanger avec la vodka infusée, laisser reposer le mélange pendant encore 5 jours et verser dans des bouteilles sèches et propres. Bien fermer les bouteilles.
Liqueur de groseilles à maquereau dans du vin blanc
Ingrédients
Groseilles à maquereau - 1 kg de groseilles à maquereau mûres
Sucre - 1 tasse
Vodka - 750 ml
Vin blanc sec - 750 ml
La méthode de préparation
Verser les groseilles à maquereau dans une bouteille, verser la vodka et laisser reposer pendant 2 semaines.
égoutter l'infusion, verser les groseilles à maquereau avec du vin et laisser infuser. Au bout de 6 à 8 heures, égoutter le vin, le mélanger à l'infusion dans une casserole en émail, ajouter le sucre, porter à ébullition, enlever la mousse et mettre de côté.
Répétez l'opération 4 fois, en enlevant la mousse à chaque fois. Filtrez la liqueur refroidie, versez-la dans des bouteilles et fermez-les. Conserver dans un endroit frais.
Date: 29.06.2018
Catégorie: Liqueurs et teintures