La liqueur Limoncello: qu'est-ce que c'est, comment et avec quoi la boire et combien de degrés
En bref sur la boisson
Limoncello - une liqueur de citron italienne populaire. Il est principalement produit dans le sud de l'Italie, en particulier sur la côte amalfitaine, sur les îles de Capri, d'Ischia, de Sicile et de Sardaigne.
Le secret de cette liqueur réside dans l'infusion d'écorces de citron (et non dans la distillation), ce qui explique que le limoncello contienne une grande quantité de vitamine C. La boisson contient également de l'alcool, de l'eau et du sucre. La dernière étape de la production est l'émulsification de la boisson dans des machines spéciales.
Découvrez la recette de la liqueur limoncello.
La composition du limoncello
La composition extrêmement simple de la liqueur comprend:
Citrons mûrs (de préférence récoltés en Campanie ou en Sicile).
Alcool de raisin non dilué de qualité alimentaire.
Sucre et eau plate écologique.
Parallèlement, la production de cette liqueur est basée sur le processus d'infusion d'alcool sur des écorces de citron. Le résultat est une boisson plutôt sucrée avec une pointe d'acidité épicée. Il existe également une Crema di Limoncello moins forte, dont l'eau est remplacée par du lait ou de la crème lors de la production.
Toutefois, il convient de mentionner que la plupart des producteurs agréés de cette boisson ajoutent des conservateurs pour une meilleure conservation et des émulsifiants pour lui donner une transparence spectaculaire.
Combien de degrés dans le limoncello ?
En fait, la force du limoncello n'est réglementée par personne. Techniquement, elle peut varier de 15 à 45 degrés. Il existe toutefois des normes de décence tacites parmi les fabricants officiels de boissons, selon lesquelles la teneur en alcool des boissons en magasin doit se situer entre 25 et 32 degrés.
Si vous êtes intéressé par des options moins fortes, vous devriez choisir le Limoncello Pallini (26 degrés) ou le Limoncello Luxardo (27 degrés). Si vous préférez les boissons plus fortes, faites attention aux marques: Limoncetta di Sorrento (31 degrés), Limoncello Villa Massa (30 degrés), etc.
Durée de conservation du limoncello
Tout d'abord, vous devez garder à l'esprit que cette boisson doit être conservée au réfrigérateur. Dans ce cas, la liqueur fabriquée en usine est garantie de ne pas perdre son goût pendant plus d'un an. En raison de l'absence de conservateurs, il est préférable de consommer les boissons faites maison dans un délai de 1 à 6 mois. En outre, plus leur force est faible, plus ils doivent être traités rapidement.
Marques populaires de limoncello
Limoncello Caravella
Limoncello di Capri
Villa Massa
Luxardo
Limoncello Pallini
Bella Verde
Lemoncello Toschi
Limoncé
Limoncello di Sicilia - Russo
Sorrento Nature
Il est intéressant de noter que l'idée d'une production commerciale de cette liqueur a facilement traversé l'océan et se développe aujourd'hui avec beaucoup de succès aux États-Unis. Des boissons très similaires sont également produites dans la République de Malte et dans le sud de la France.
Comment et avec quoi boire le limoncello ?
Avant de servir, à l'instar des Italiens, la boisson doit être placée au congélateur pendant plusieurs heures (tout en veillant à ce qu'elle ne gèle pas de temps en temps). Il convient également d'ajouter des verres allongés, d'un volume maximal de 40 ml, adaptés à cette liqueur (dans ce cas, l'utilisation de petites tasses en céramique, très appréciées des habitants de la côte amalfitaine, sera particulièrement chic).
Le plus souvent, la liqueur réfrigérée dans des verres glacés est servie comme digestif, c'est-à-dire qu'elle est bue à petites gorgées en exhalant des vapeurs aromatiques par le nez (sur le Runet, vous pouvez trouver des recommandations pour boire la boisson avant les repas, mais, à notre avis, étant donné sa douceur très importante, cela ne vaut pas la peine). En outre, cette liqueur se marie bien avec les fruits et les desserts crémeux, ainsi qu'avec le chocolat noir. D'ailleurs, de nombreuses personnes recommandent de la verser sur une glace crémeuse.
Cette boisson est également appréciée dans les mélanges et les cocktails. Dans le cas des mélanges, le jus d'orange, le vermouth ou le champagne conviendront parfaitement. Parmi les nombreux cocktails qui conviennent, citons "48 gouttes", "L'aube à la mandarine", "Après-midi givrée" ou, en contraste, le vin chaud au citron blanc.
Date: 12.07.2017
Catégorie: Liqueurs et teintures