Vin, liqueur, teinture de pissenlit: 3 recettes maison

Le célèbre écrivain américain de science-fiction Ray Bradbury ne savait probablement même pas que les pissenlits peuvent être utilisés pour fabriquer non seulement le vin qu'il a chanté, mais aussi des liqueurs et des teintures.

Vin de pissenlit: un classique anglo-saxon

Attention! Toutes les plantes épicées suivantes sont ajoutées à la boisson de manière sélective ; de plus, cela se fait uniquement à volonté.

Ingrédients

1. Fleurs de pissenlit - un bocal d'un litre

2. Sucre cristallisé - 1,5 kg

3. Eau - 4 litres

4. Raisins secs - 100 g

5. Citrons - 2 grands ou 3 moyens

6. Oranges (facultatif) - 2 morceaux

7. Herbes fraîches (menthe, thym, origan, serpolet, mélisse ou monarda) - 2-3 morceaux

La méthode de préparation

1. Recueillir un pot d'un litre de fleurs de pissenlit jaunes (arracher les fleurs complètement ouvertes qui se séparent facilement du réceptacle vert ; cette opération doit être effectuée loin des routes poussiéreuses, le matin et au plus tôt un jour après la pluie).

2. Mettre les pissenlits dans une casserole propre, verser 4 litres d'eau bouillante, remuer et laisser reposer une journée sous le couvercle.

3. Filtrer ensuite le liquide dans un récipient à large ouverture et y presser les inflorescences, qui peuvent ensuite être éliminées.

4. Enlever soigneusement le zeste jaune des citrons et en presser le jus dans le futur moût. Si vous souhaitez renforcer l'effet d'agrume, ajoutez des zestes de citron au liquide. Si vous voulez le diversifier, pressez le jus d'oranges pelées.

5. Ajoutez ensuite des raisins secs non lavés, 500 g de sucre et vos herbes préférées, attachez le col du récipient avec une étamine et laissez le récipient dans un endroit sombre et chaud jusqu'à ce que la fermentation commence.

6. Si des signes de fermentation apparaissent (mousse, sifflement, odeur aigre), passez le moût à l'étamine, versez-le dans un récipient propre, ajoutez encore 500 g de sucre, fermez hermétiquement le couvercle avec un joint d'eau et remettez-le dans un endroit sombre et sec.

7. Le cinquième et le dixième jour de fermentation, il convient d'ajouter 250 g de sucre cristallisé à la substance. Il est préférable de le pré-dissoudre dans une petite quantité de vin futur (rapport 1:1), drainé à cet effet par un tube. Le récipient ne doit donc pas être rempli plus qu'aux trois quarts.

8. Après environ 30 à 60 jours, le processus de fermentation devrait être terminé ; par conséquent, la future boisson devrait être filtrée ou égouttée du sédiment, puis mise en bouteille (si la fermentation ne s'arrête pas avant la période maximale spécifiée, la substance devrait être retirée du sédiment et versée dans une cuve propre pour achever le processus). À ce stade, vous pouvez apporter les dernières modifications à la composition du vin. Par exemple, ajoutez du sucre selon votre goût. Dans ce dernier cas, afin d'éviter les mauvaises surprises liées à la fermentation, la boisson doit être conservée sous un joint d'eau pendant une semaine supplémentaire.

9. La maturation finale du vin en bouteille s'effectue dans une pièce sombre et fraîche, à une température de 6 à 16 °C, pendant six mois.

Liqueur de pissenlit: une fantaisie européenne

La base alcoolique de cette boisson peut être de la bonne vodka ou de l'alcool alimentaire dilué. Il n'est pas recommandé d'utiliser du moonshine: il détruirait complètement la saveur de miel et l'arôme floral de la boisson.

Ingrédients

1. Fleurs de pissenlit - 250 g

2. Vodka (solution hydro-alcoolique à 45 degrés) - 500 ml

3. Sucre cristallisé - 250 g

La méthode de préparation

1. Cueillez les pissenlits en suivant les conseils du site Internet de l'Union européenne de la recette précédente.

2. Les mettre dans un bocal en verre, en alternant des couches de deux centimètres de fleurs non lavées avec des couches de deux centimètres de sucre (le sucre cristallisé doit se trouver à la fois au fond du bocal et au-dessus de la dernière couche de pissenlits).

3. Le récipient hermétiquement fermé doit être conservé sur le rebord de la fenêtre pendant trois à quatre semaines, en le secouant tous les cinq jours. Si le contenu du bocal commence à fermenter, ajoutez-y 40 g de sucre.

4. Passer le sirop obtenu à l'étamine, en y pressant les pétales.

5. Mélanger le sirop de pissenlit avec une base d'alcool dans un récipient en verre propre. Fermer le récipient et le placer à l'abri de la lumière pendant 3 mois. Retirez ensuite la liqueur du sédiment, mettez-la en bouteille et conservez-la dans une pièce sombre à température ambiante pendant environ la même durée.

Teinture de pissenlit: la version slave

Une boisson riche, aromatique et forte qui répond parfaitement aux exigences incompréhensibles de l'âme slave mystérieuse.

Ingrédients

1. Fleurs de pissenlit - 200 g

2. Vodka - 500 ml

3. Menthe fraîche - 2 feuilles

4. Mélisse fraîche - 2 feuilles

5. Racine de gingembre jeune râpée - 3 g

La méthode de préparation

1. Recueillir des fleurs de pissenlit, en se laissant guider par la première recette.

2. Ajoutez-y de la menthe et de la mélisse. Rincer soigneusement toutes les plantes, les placer dans un bocal en verre, verser de la vodka dessus et fermer le couvercle.

3. Conservez le récipient dans un endroit chaud et sombre pendant trois semaines.

4. Ensuite, on ajoute le gingembre à la teinture, on attend encore un jour, puis le liquide est soigneusement filtré plusieurs fois et enfin mis en bouteille.

Date: 27.04.2017

Catégorie: Liqueurs et teintures