Teinture de viorne: 8 recettes maison

Les fruits acidulés de la viorne sont utilisés depuis longtemps pour préparer des boissons aux fruits, des confitures, des vins, des liqueurs, des teintures amères et sucrées. En raison de la teneur élevée en vitamines et en minéraux des fruits rouges, les boissons fabriquées à partir de ces derniers sont non seulement aromatiques, mais également saines.

Conseils avant de commencer

1. Vous pouvez utiliser de la vodka ou du moonshine (alcool) comme base d'alcool. Dans le premier cas, la boisson sera plus douce et plus agréable au goût, dans le second - elle aura des propriétés curatives maximales grâce à l'extraction plus intense du fruit.

2. Si vous souhaitez préparer une teinture acidulée, récoltez les viornes (de préférence sauvages) en septembre, immédiatement après leur maturation. Si vous récoltez la baie plus tard, après les premières gelées, elle sera débarrassée de son amertume et de son goût particulier, et la boisson elle-même sera plus délicate.

3. Vous pouvez utiliser des matières premières provenant du congélateur, après les avoir laissées décongeler, ou séchées au four.

4. Avant l'infusion, la viorne est débarrassée de ses brindilles et lavée, mais pas pressée (sauf indication contraire dans la recette).

Une recette simple de teinture de viorne

À des fins médicinales, la baie vieillie dans l'alcool peut être écrasée et le jus pressé ajouté à la boisson finie pour une plus grande concentration. Pour adoucir le goût, vous pouvez sucrer la matière première en mélangeant les baies avec du sucre (200 g) ou en ajoutant du miel (1 cuillère à soupe). л.) dans l'infusion. Avec des copeaux de chêne poêlés (1 cuillère à soupe). л.) Les notes de cognac sont ajoutées à la boisson (ajouter aux fruits avant l'infusion).

Ingrédients

1. Fruits de viorne - 500 g

2. Vodka - 500 ml

La méthode de préparation

1. Mettre les baies dans un bocal en verre d'un litre, verser la vodka.

2. Fermer le récipient avec un couvercle et le laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant 3 à 4 semaines.

3. Filtrer l'infusion, goûter.

Recette de teinture de viorne au sirop

Ingrédients

1. Eau - 200 ml

2. Sucre - 150 g

3. Fruits de viorne - 500 g

4. Vodka - 500 ml

Méthode de préparation

1. Placer les fruits dans un récipient en verre.

2. Faire bouillir un sirop épais à base d'eau et de sucre, laisser refroidir légèrement, verser sur les baies.

3. Remplir l'espace restant dans le bocal avec de la vodka, bien mélanger.

4. Conserver la masse dans l'obscurité pendant 1 mois.

5. Filtrer la boisson à l'aide d'une étamine, sucrer à volonté et laisser reposer pendant 3-4 jours.

Recette de teinture de viorne aux épices

Ingrédients

1. Baies de viorne - 300 g

2. Sucre - 200 g

3. Vodka - 1 litre

4. Anis étoilé - 1 à 2 étoiles

5. Poivre en grains (rose) - 5-7 pois

6. Anis - une pincée

Méthode de préparation

1. Mettre les fruits, les épices et le sucre dans un récipient de 2 litres.

2. Laisser reposer le mélange pendant 3-4 jours jusqu'à ce que le jus apparaisse.

3. Verser l'alcool sur la masse, fermer le couvercle.

4. Laisser reposer pendant 1 mois, filtrer.

Recette de la teinture de viorne et de coing

Vous pouvez utiliser des pommes à la place des coings, et des baies surgelées à la place des baies fraîches. Éclaircir la teinture finie avec du jus de citron pressé.

Ingrédients

1. Baies de viorne - 250 g

2. Coings - 250 g

3. Miel - 200 g

4. Vodka - 700 ml

La méthode de préparation

1. Couper les fruits du coing en quartiers, enlever les pépins.

2. Verser les baies de viorne dans un bocal, écraser jusqu'à ce que le jus apparaisse.

3. Ajouter le coing haché à la masse de baies, verser la vodka sur la masse.

4. Laisser reposer le mélange pendant 2 semaines à la lumière, ajouter le miel, bien mélanger.

5. Laisser reposer la boisson pendant encore 7 jours, en secouant régulièrement le récipient.

6. Filtrer l'infusion deux fois à travers une étamine, la verser dans une bouteille, la placer au froid pour la conserver.

Recette de teinture de viorne et d'argousier

De même, préparez une boisson avec des baies de cerisier, de cerisier à grappes, de cassis, de framboise (vous pouvez utiliser plusieurs types de baies à la fois). En plus du poivre, vous pouvez utiliser d'autres épices pour aromatiser: clous de girofle, anis étoilé, anis.

Ingrédients

1. Baies de viorne - 150 g

2. Fruits de l'argousier - 150 g

3. Vodka - 500 ml

4. Poivre noir en grains - 20 g

5. Miel - 1 cuillère à soupe

La méthode de préparation

1. Faire sécher les fruits de viorne et d'argousier lavés au soleil pendant un certain temps.

2. Verser les baies dans un bocal, verser la vodka, fermer le couvercle.

3. Laisser le mélange dans l'obscurité pendant 7 jours.

4. Ajouter le miel et les épices à la boisson, laisser reposer pendant une semaine, filtrer.

Recette de teinture de viorne sur cognac avec du miel

La boisson peut être consommée à raison d'une cuillère à soupe par jour. 10 minutes avant les repas pour stabiliser la tension artérielle, améliorer la digestion et éliminer les gonflements.

Ingrédients

1. Baies de viorne - 2 kg

2. Cognac - 500 ml

3. Eau de source - 1,5 litre

4. Miel liquide/fondu - 500 g

Mode de préparation

1. Mettre les fruits dans un bocal, verser le cognac.

2. Ajouter le miel et l'eau à la masse de baies, mélanger.

3. Fermer le bocal, le laisser à l'abri de la lumière pendant 5 à 6 semaines, puis le filtrer.

Recette de la teinture à base de jus de viorne

Ingrédients

1. Jus de viorne frais - 400 ml

2. Alcool - 1 litre

3. Sucre - 300 g

4. Eau - 400 ml

Méthode de préparation

1. Chauffer l'eau dans une casserole, y dissoudre le sucre et faire cuire le sirop pendant 5 à 7 minutes après ébullition.

2. Verser le liquide sucré dans un récipient en verre, ajouter le jus de viorne et l'alcool, mélanger soigneusement.

3. Fermez hermétiquement le récipient, laissez reposer le mélange pendant 3 à 4 semaines à température ambiante, puis filtrez.

La recette de la groseille viburnum

Ingrédients

1. Baies de viorne - 200 pièces

2. Feuilles de groseille - 100 pièces

3. Vodka - ½ l

4. Sucre - 1 verre

5. Eau - 1 verre

La méthode de préparation

1. Avec 1 cuillère à soupe. sucre et 1 cuillère à soupe. eau pour faire le sirop.

2. Faire bouillir les feuilles dans l'eau pendant 5 à 7 minutes., La souche.

3. Ecraser les baies, les mélanger au sirop de sucre et au bouillon de groseille, verser sur de la vodka.

4. Fermer le récipient, laisser au froid pendant 30 jours.

Date: 01.05.2020

Catégorie: Liqueurs et teintures