Teintures de glands: 6 recettes maison

Les propriétés utiles des matières premières du chêne étaient appréciées dans l'Antiquité. L'écorce était utilisée pour la cicatrisation des plaies, le rinçage, la friction. Les feuilles étaient utilisées pour conserver les légumes et préparer des décoctions. Les fruits étaient utilisés pour fabriquer de la gelée, de la farine et du café.

Les glands étaient également utilisés pour fabriquer de l'alcool: des recettes de teintures amères dans de l'alcool, du vin ou du moonshine ont survécu jusqu'à aujourd'hui. Nombre d'entre eux ont des propriétés curatives: anti-inflammatoires, nettoyants, analgésiques, bactéricides...

Conseils avant de commencer

1. Les glands doivent être ramassés au plus tôt en septembre/octobre, il est préférable de le faire après les premières gelées.

2. Pour les teintures, il faut des fruits mûrs, fermes, verts et sans trous de vers.

3. Il ne faut pas stocker les glands pour un usage ultérieur: ils se détériorent rapidement.

4. La matière première est pelée, divisée en parties, trempée pendant 2 jours, séchée au four, bouillie ou frite. Ce traitement est nécessaire pour adoucir le goût, ajouter une saveur supplémentaire et éliminer l'excès de quercétine contenu dans les glands, qui a un effet toxique à forte dose.

Teinture de chêne "Cause"

Boire ½ verre deux fois par jour comme fortifiant et antioxydant. Lorsqu'elle est chaude, elle est utilisée pour humidifier les compresses dans le traitement de la hernie inguinale.

Ingrédients

1. Glands - 100 g

2. Vin rouge - ½ litre

La méthode de préparation

1. Hacher les fruits du chêne, les faire frire.

2. Verser la masse de glands avec le vin, laisser reposer dans l'obscurité pendant 10 jours.

Teinture de glands sur moonshine

Les fruits du chêne sont préalablement nettoyés, bouillis pendant une demi-heure, séchés au four et broyés à l'aide d'un pilon ou d'un mixeur. Le goût et la consistance de la boisson seront similaires à ceux du cognac.

Les ingrédients

1. Glands moulus - 5 cuillères à café

2. Moonshine - 5 litres

3. Sucre - 100 g

4. Eau - 50 ml

5. Cynorrhodon - 2 poignées

6. Vanille - 1 à 2 cuillères à café

7. Thym - 2 g

8. Origan - 2 g

La méthode de préparation

1. Mélanger la farine de chêne avec des herbes et des fleurs, ajouter de la vanille et verser de l'alcool.

2. Faire fondre le sucre dans une poêle, ajouter l'eau et faire cuire jusqu'à obtention d'un caramel en remuant.

3. Refroidir le sirop, le verser dans la boisson de glands, fermer le récipient.

4. Conserver le mélange pendant 2 à 3 semaines dans l'obscurité, en l'agitant régulièrement.

5. Passer la teinture à travers un filtre, sucrer si nécessaire.

6. Laisser la boisson au frais pendant 1,5 à 2 mois.

Teinture de gland "Épicé"

Boisson épicée au goût acidulé et légèrement piquant, de couleur ambrée et à l'effet réchauffant. Utilisé comme apéritif. Pour cette recette, les fruits du chêne ne sont pas hachés, mais séchés entiers au four. Ne pas diluer le concentré en une seule fois, mais par lots. Si vous le souhaitez, vous pouvez sucrer la teinture avec du sirop: cuire comme dans la recette précédente ou diluer avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable. sucre dans 1 verre d'eau chaude (pour 1 litre de boisson).

Ingrédients

1. Glands - 10 g

2. Gingembre - 6 g

3. Racine de galanga - 6 g

4. Racine d'angélique - 10 g

5. Poivre noir en grains - 6 g

6. Poivre rouge moulu - 2 g

7. Clous de girofle - 3 g

8. Alcool 50 % / moonshine - ½ litre

9. Vodka - proportionnellement

La méthode de préparation

1. Mélanger les glands, les herbes et les épices, verser sur l'alcool/le moonshine.

2. Conserver la boisson dans l'obscurité pendant 2 semaines, filtrer.

3. Diluer le concentré obtenu: 1 litre de vodka pour 35-50 ml d'infusion.

4. Laisser reposer la teinture "pour obtenir" conserver au frais pendant environ 1 mois.

Teinture de glands "Guérison"

La boisson est utilisée pour frictionner les articulations et traiter les maux de dos. En traitement d'appoint de la pneumonie, boire quelques gorgées trois fois par jour.

Ingrédients

1. Vodka - 1 litre

2. Glands - 0,2 kg

Méthode de préparation

1. Éplucher, hacher et sécher les fruits de chêne au four.

2. Verser la masse dans un bocal, verser de l'alcool.

3. Mettre la boisson à chauffer pendant 2 semaines, filtrer.

Teinture de chêne "Vite fait"

Boire la boisson pour traiter le diabète et abaisser la glycémie pendant 2 semaines: 3 gorgées 5 à 6 fois par jour. En prévention, prendre deux fois par semaine. Conserver le produit fini au réfrigérateur.

Ingrédients

1. Glands - 1,5-2 tasses

2. Eau - 1,5 litre

3. Vodka - 1 verre

La méthode de préparation

1. Éplucher les fruits du chêne, les passer au hachoir à viande.

2. Verser la masse de glands avec de l'eau, faire bouillir pendant une demi-heure.

3. Laisser le liquide infuser pendant 1 jour, faire bouillir à nouveau, laisser reposer pendant encore 1 jour.

4. Filtrer l'infusion, verser la vodka, remuer.

Teinture "Cordial de gland" en polonais

La boisson est douce et amère, sa teneur est d'environ 30 %. Peut être consommée les soirs d'hiver pour se réchauffer.

Les ingrédients

1. Glands - 1 kg

2. Sucre - ½ kg

3. Sucre vanillé - 10 g

4. Soda - une pincée

5. Alcool - ½ litre

Méthode de préparation

1. Enlever la peau des fruits du chêne, les faire tremper dans de l'eau froide, en changeant régulièrement le liquide, pendant 1 jour.

2. Sécher et faire frire les glands à feu vif, les laisser refroidir, les hacher.

3. Verser la masse obtenue dans 1 litre d'eau, faire bouillir, laisser reposer sous le couvercle pendant 1 à 2 heures.

4. Filtrer le bouillon, ajouter le sucre, le bicarbonate de soude et la vanille, faire bouillir à nouveau et cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

5. Après refroidissement, verser le mélange avec l'alcool, mélanger et répartir dans une bouteille.

6. Laisser la boisson au frais pendant six mois ou plus.

Date: 06.01.2019

Catégorie: Liqueurs et teintures