Liqueur d'œuf Advocaat: que boire et comment la boire ?

Avocat (Advocaat - gol.) - liqueur de lait d'œuf à base d'alcool de raisin ou d'eau-de-vie ordinaire, généreusement aromatisée avec du sucre ou du miel. La force de la boisson varie entre 14 et 20 degrés. La riche couleur jaune des versions industrielles de la liqueur est obtenue non seulement par la présence d'une bonne quantité de jaunes d'œuf, mais aussi par l'ajout de colorants spéciaux.

Les principaux producteurs de cette boisson sont: Warniks, Lucas Bols, De Kuyper et Verpoorten.

Découvrez la recette liqueur d'œuf.

Histoire de la boisson Avocat

Au milieu du XVIIe siècle, les colons néerlandais qui se sont installés au Suriname ont réussi à s'emparer brièvement d'un certain nombre de territoires voisins qui faisaient partie du Brésil portugais.

Pendant leur brève domination, les Néerlandais ont adopté la recette d'une boisson préparée par les Indiens locaux en mélangeant de l'eau de feu, du lait et de la pulpe d'avocat.

L'idée a rapidement fait son chemin au Suriname, puis la liqueur a atteint la métropole.

Les Néerlandais ont eu beau essayer, ils n'ont pas réussi à cultiver les fruits d'outre-mer dans le climat frais de leur pays d'origine.

À cet égard, certains artisans ont eu l'idée de remplacer les avocats par des jaunes d'œuf, ce qui a été fait avec beaucoup de succès.

Cependant, bien que l'avocat ait disparu de la recette elle-même, il est resté dans le nom de la liqueur.

Le nom espagnol de ce fruit exotique était courant à l'époque: "aguacate" pour l'oreille européenne, correspondait à l'appellation habituelle de la profession d'avocat.

Il est intéressant de constater que même dans les éditions encyclopédiques officielles de la fin du XIXe siècle "légale" Le nom de la liqueur s'explique par son effet favorable sur la gorge, qui permettait aux avocats de prononcer de longs discours au tribunal.

Variétés de liqueurs Conseiller

La boisson qui nous intéresse est divisée en deux catégories :

1. Le gros avocat est populaire en Hollande, ainsi que dans le Tyrol autrichien, où la liqueur a ensuite trouvé sa nouvelle patrie. Sa densité est telle qu'il faut le plus souvent une cuillère à café pour le consommer.

2. L'Advocate liquide est généralement exporté. Sa consistance ressemble à celle du Baileys.

Comment et avec quoi boire l'Advocate

Cette boisson de dessert classique, qui, dans sa version épaisse, remplace même le dessert, est dégustée avec plaisir par les gourmands à la fin du repas. Dans ce cas, on utilise des verres à liqueur ordinaires et, si nécessaire, une petite cuillère. L'Advocate non dilué peut être conservé à température ambiante ou légèrement réfrigéré, mais toujours sans glace.

Si une boisson pure semble trop étouffante, elle peut être servie dans un grand verre, mélangée à de la crème et saupoudrée de chocolat râpé.

En outre, il est courant d'ajouter cette liqueur au café et au chocolat chaud.

Enfin, l'Advocate est un ingrédient apprécié dans de nombreux cocktails de desserts, par exemple: Drapeau ukrainien.

Dans tous les cas susmentionnés, la crème glacée, le chocolat et les biscuits sucrés seront des compléments agréables.

Date: 13.09.2017

Catégorie: Liqueurs et teintures