Pernod: ce qu'il faut savoir et la différence avec le Pastis
Pernod (Pernod) - est un apéritif à 40 % au goût d'anis, originaire de France.
Il est intéressant de noter qu'en raison de la présence d'anis et d'autres herbes qui donnent à la liqueur une couleur herbacée et un arôme inhabituel, elle est souvent confondue avec l'absinthe.
Ce qu'il faut savoir sur le Pernod
Pourquoi la confondre avec l'absinthe
Le premier vrai l'absinthe classique Le Pernod a été lancé en 1792 par un médecin français qui utilisait la formule comme médicament pour ses patients.
Après l'interdiction de l'absinthe en 1915, Pernod a lancé une nouvelle version de la boisson, sans la substance hallucinogène appelée thuyone, qui est toujours produite aujourd'hui.
Le Pernod original avait un titre alcoométrique de 65 à 75 %
Et bien sûr, la fameuse thuyone, obtenue à partir de l'absinthe amère.
L'arôme caractéristique de la boisson
Elle est obtenue en combinant l'anis étoilé, le fenouil et 14 herbes aromatiques, dont la camomille, la coriandre et la véronique.
Où est-il vendu ?
Pernod est aujourd'hui distribué dans plus de 170 pays et est l'une des boissons anisées les plus vendues au monde.
La différence entre Pastis et Pernod
En France, la grande majorité des alcools anisés sont regroupés sous le nom commun de "Pernod" "Le Pastis", qui est une combinaison complexe mais délicate d'anis et de réglisse obtenue par macération.
Le Pernod est produit par distillation et contient juste un soupçon de douceur, ce qui lui confère une saveur plus légère et le rend extrêmement polyvalent pour la cuisine.
Cuisiner avec Pernod
Le Pernod est largement utilisé par les chefs du monde entier pour sa capacité à aromatiser les aliments sans en dominer le goût naturel, ainsi que comme ingrédient culinaire savoureux pour divers plats.
Elle est connue pour rehausser le goût des légumes, parfumer n'importe quel plat d'une note subtile d'herbes et ajouter au dessert la combinaison parfaite de douceur et d'épices.
Il est recommandé d'ajouter le Pernod à la fin du processus de cuisson pour obtenir la meilleure saveur possible.
Date: 06.08.2019
Catégorie: Liqueurs et teintures