Liqueurs assorties: 6 recettes maison

La préparation de liqueurs de fruits ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Le plus important est de sélectionner et de préparer soigneusement les matières premières.

L'alcool maison est fabriqué à partir de variétés individuelles de fruits/de baies et de plusieurs types de fruits. Les liqueurs à plusieurs composants sont appelées "assorties" et peut inclure presque tout ce qui a mûri dans le jardin.

Liqueur "Assorties" classique

Placez les fruits dans une bouteille volumétrique au fur et à mesure qu'ils mûrissent, en couches successives.

Le sucre est divisé en parts égales en fonction du nombre de types de matières premières (dans ce cas, 5).

Les ingrédients

1. Fraises - 1 kg

2. Abricot - 1 kg

3. Framboises - 1 kg

4. Cerises - 1 kg

5. Cassis - 1 kg

6. Sucre - 2,5 kg

7. Vodka - 5 litres

La méthode de préparation

1. Verser les fraises dans le récipient, couvrir de sucre et exposer au soleil.

2. Disposer les matières premières en couches, en les recouvrant chacune de sucre, dans l'ordre suivant: abricots, framboises, cerises, groseilles.

3. Conserver le récipient dans un endroit ensoleillé pendant encore 14 jours, y verser de l'alcool, le fermer hermétiquement et le mettre au froid pendant 1 mois.

4. Filtrer l'infusion, la répartir dans de petits récipients, la laisser reposer pendant 4 mois et la déguster.

La liqueur "Style monastère"

Toutes les baies bien mûres et en jus conviennent à la cuisine. Vous aurez besoin d'une bouteille en verre de 10 litres.

La bouteille doit être bouchée avec un bouchon de liège, pas trop serrée, enveloppée d'un morceau de tissu et attachée avec un lacet de manière à ce qu'il y ait suffisamment d'espace pour que le gaz puisse s'échapper.

Vous pouvez conserver la boisson finie dans n'importe quelles conditions: elle ne s'altère pas et ne perd pas son goût.

Les ingrédients

1. Baies - 10 litres

2. Vodka - pour verser

3. Sucre - pour 0,5 litre de produit fini, il faut jusqu'à 300 g

La méthode de préparation

1. Remplir un récipient approprié de baies jusqu'en haut, verser autant de vodka que nécessaire.

2. Recouvrir le goulot de la bouteille d'un bouchon de liège, le fixer avec un chiffon, placer le récipient au soleil ou près d'une batterie chaude.

3. Laisser vieillir pendant une période de six mois à un an, en secouant le contenu tous les mois.

4. Verser la boisson à travers un tamis fin dans une bouteille propre, presser la masse des baies, ajouter le liquide à l'infusion.

5. Couvrir le fond d'une bassine en cuivre d'une couche de sucre, verser ¼ de la liqueur, chauffer en remuant (ne pas faire bouillir)!), ajouter à une bouteille d'infusion froide.

6. Bien mélanger la boisson obtenue, la passer dans de la flanelle, la répartir dans de petits récipients et l'envoyer dans un coin sombre.

Liqueur "Tendre"

Les fruits du cassis, de la framboise et de la groseille à maquereau conviennent comme matières premières. Insister sur la boisson dans un récipient de 10 litres.

Ingrédients

1. Baies - 3 kg

2. Eau purifiée - 7 litres

3. Vodka - 1 bouteille

La méthode de préparation

1. Verser de l'eau dans une bouteille, ajouter des baies, ajouter de l'alcool, bien mélanger.

2. Couvrir d'un couvercle sans serrer, entourer le col d'un tissu, laisser sur le rebord de la fenêtre pendant 2 semaines, en secouant le contenu tous les jours, jusqu'à ce que les fruits commencent à flotter de haut en bas.

3. Passer l'infusion à travers plusieurs couches de gaze, la placer dans un récipient propre, la conserver pendant plusieurs jours, la filtrer à nouveau, la verser dans des récipients plus petits.

Le produit est conservé pendant 5 mois au maximum dans des bouteilles de cidre ou de champagne, fermées hermétiquement par un bouchon de liège, torsadées avec du fil de fer ou entourées d'une corde.

Ne pas remplir les récipients jusqu'en haut, en laissant un espace suffisant pour permettre à la pression de s'échapper.

Les cols doivent être trempés dans du sable sec, choisir un endroit frais pour les conserver.

Après la mise en bouteille, attendre quelques mois avant d'essayer.

Liqueur "Liqueur de fruits"

Ingrédients

1. Cassis - 150 g

2. Cerise - 150 g

3. Fraises de jardin - 150 g

4. Cornouiller - 150 g

5. Prunes - 150 g

6. Abricot - 150 g

7. Framboises - 150 g

8. Alcool - 1 litre

9. Vodka - 0,5 litre

10. Sucre - 1 kg

Méthode de préparation

1. Laver les fruits, les trier et les placer dans un grand récipient en verre.

2. Verser les deux types d'alcool, fermer hermétiquement avec un couvercle, laisser infuser pendant un mois et demi en secouant le contenu tous les deux jours.

3. Egoutter le liquide, mettre au froid.

4. Écraser la masse de fruits, la recouvrir de sucre, mélanger, laisser reposer au soleil pendant 3 semaines en secouant de temps en temps.

5. Filtrer l'infusion avec du coton dans un récipient propre, y ajouter le premier liquide égoutté, mélanger, laisser reposer pendant 5 jours.

6. Répartir la liqueur dans de petites bouteilles et la conserver pendant environ six mois avant de la déguster.

Liqueur "Baies et pommes"

Les fruits de toutes les variétés et de tous les types conviennent comme matières premières. La boisson est parfumée, d'une couleur agréable et d'un goût de miel et de fruits.

Ingrédients

1. Baies - 1 kg

2. Levure - 400 g

3. Pommes - 1 kg

4. Sucre - 300-400 g

Méthode de préparation

1. Ecraser les baies au préalable, râper les pommes à l'aide d'une râpe à gros grains.

2. Mettre la masse broyée dans un récipient approprié, ajouter la levure et le sucre, entourer le col d'un bandage de gaze ou le fermer avec de la laine de coton.

3. Laisser reposer pendant quatre jours, remplacer l'étamine par un joint d'eau.

4. Conserver dans un endroit isolé pendant 30 à 40 jours jusqu'à ce que le processus de fermentation soit terminé.

5. Versez la liqueur finie dans de petits récipients, après l'avoir filtrée.

Liqueur de boissons aux fruits

Pour préparer une boisson aux fruits, utiliser des canneberges, des cerises, des myrtilles, des prunes cerises et d'autres fruits.

La quantité de sucre et de vodka dépend de la quantité de matières premières.

Pour 1 litre de jus de fruits, il faut 0,4 kg de sucre et 0,3 litre d'alcool.

Ingrédients

1. Mélange de baies - n'importe quelle quantité

2. Sucre - proportionnellement

3. Vodka - proportionnellement

4. Eau - proportionnellement

La méthode de préparation

1. Hacher les baies et les fruits, les écraser, presser le jus.

2. Tremper la masse solide des fruits dans l'eau, faire bouillir.

3. Attendre que le liquide refroidisse, filtrer.

4. Mélanger le bouillon avec le jus, sucrer.

5. Ajouter la vodka à la boisson, laisser au chaud pendant environ 1 semaine.

6. Transférer dans un endroit sombre et froid, où elle se conservera pendant 3-4 jours.

7. Filtrer, répartir dans de petits récipients.

Date: 11.11.2018

Catégorie: Liqueurs et teintures