Liqueur de Curaçao bleu: 4 recettes maison

La liqueur épicée des Caraïbes, le Curaçao - de préférence une boisson cocktail. La boire pure, même avec des glaçons, est un plaisir très discutable.

La base alcoolique de cette boisson assez forte (20-30 degrés) est l'alcool de vin. Outre l'alcool, la composition classique de la liqueur de Curaçao bleu comprend: écorces d'orange amère, eau, sucre, clous de girofle, cannelle et noix de muscade. Mais, en principe, de légères variations dans les épices sont autorisées.

Pourquoi la liqueur est-elle bleue ?

Couleur bleue ou bleutée, Outre sa couleur jaune, verte ou orange, la liqueur transparente à l'origine est rendue transparente par des colorants alimentaires d'origine végétale ou chimique. Par ailleurs, les différences de couleur n'affectent pas le goût.

Pour ceux qui souhaitent réaliser de leurs propres mains un produit semblable au curaçao, nous recommandons de ne pas s'embêter et d'opter pour la version transparente.

Si l'âme ou l'entourage du cocktail l'exige, vous pouvez acheter un colorant alimentaire ordinaire et l'ajouter goutte à goutte à la boisson finie jusqu'à ce qu'elle atteigne la teinte souhaitée.

La recette classique du Curaçao bleu

Les proportions d'épices proposées dans la recette peuvent être adaptées à votre goût.

Ingrédients

1. Alcool pur - 600 ml

2. Eau plate potable - 500 ml

3. Sucre (brun de préférence) - 700 g

4. Zeste d'orange ordinaire haché - 30 g

5. Zeste d'orange amère séché et moulu - 30 g

6. Cannelle écrasée - 1 à 2 bâtons

7. Muscade - 10 g

8. Clous de girofle - 7 pièces

Méthode de préparation

1. Mettre les zestes entiers dans un bocal et les verser sur l'alcool.

2. Placer le récipient hermétiquement fermé dans un endroit sombre et chaud pendant 20 jours, en le secouant une fois tous les 3-4 jours.

3. Après la période spécifiée, ajouter la cannelle et la noix de muscade et laisser la future boisson infuser pendant 5 à 7 jours supplémentaires.

4. Ajoutez ensuite des clous de girofle et conservez le bocal dans une pièce chaude et sombre pendant quelques jours encore.

5. Lorsque la teinture a atteint, selon vous, l'état désiré, préparez un sirop simple avec de l'eau et du sucre.

6. Lorsque le sirop a refroidi à température ambiante, filtrez soigneusement l'infusion d'alcool.

7. Verser l'alcool dans le sirop, mélanger soigneusement le résultat et mettre en bouteille.

8. Mettre la boisson au sous-sol ou au réfrigérateur, où elle doit mûrir pendant 3 mois.

Recette du Curaçao avec ajout de rhum

Comme le dit le proverbe: marcher, c'est marcher! S'il s'agit des Caraïbes, il s'agit de rhum.

Les ingrédients

1. Alcool pur - 500 ml

2. Rhum léger - 250 ml

3. Eau - 500 ml

4. Miel de tilleul ou d'acacia - 500 g

5. Zeste haché d'une orange ordinaire - 30 g

6. Zeste haché d'une orange amère ou d'une mandarine - 30 g

7. Macys (ou fleur de muscade) - 5 g ;

8. Cannelle - 1-2 bâtons

9. Vanille broyée - ½ bâton

Méthode de préparation

1. Mettez le zeste et les épices dans un bocal et versez l'alcool.

2. Conserver un récipient hermétiquement fermé dans un endroit chaud et sombre pendant 3 à 4 jours, en le secouant vigoureusement une fois par jour.

3. Après la période spécifiée, filtrez très soigneusement l'infusion obtenue.

4. Faire bouillir le sirop à partir de l'eau et du miel, en n'oubliant pas d'écumer. Veillez à ce que la température ne dépasse pas 45 degrés.

5. Retirer le sirop du feu.

6. Verser l'alcool dans le sirop encore chaud en un mince filet.

7. Bien mélanger le résultat, refroidir et mettre en bouteille.

8. Conserver la boisson dans la cave ou le réfrigérateur pendant 4 mois.

Liqueur à la Curaçao avec ajout de gin

Cette option permet de réduire considérablement la liste des épices nécessaires.

Ingrédients

1. Vodka - 1 litre

2. Gin simple sans prétention - 1 l

3. Eau - 1,5 litre

4. Sucre - 1,5 kg

5. Zeste haché de 12 mandarines

6. Écorce d'orange amère séchée et broyée - 60 g

7. Clous de girofle - 32 pièces

Méthode de préparation

1. Mettez le zeste entier dans un bocal et versez de l'alcool dessus.

2. Conservez le récipient hermétiquement fermé pendant 20 jours dans un endroit chaud et sombre, en le secouant bien tous les 3-4 jours.

3. Le 20e jour, ajouter des clous de girofle dans le bocal et laisser le liquide pour un autre jour.

4. Préparez un sirop simple avec tout le sucre disponible et de l'eau.

5. Pendant que le sirop refroidit à température ambiante, filtrer soigneusement l'alcool de base.

6. Mélanger le sirop avec l'alcool, verser la boisson dans des bouteilles et les fermer hermétiquement.

7. Conserver le résultat pendant 2 à 3 mois dans une pièce fraîche et sombre.

Recette de Curaçao avec l'ajout d'écorces de pommes

Ingrédients

1. Alcool - 2 litres

2. Pommes - 10 pièces

3. Orange - 6 pièces

4. Citron - 3 morceaux

5. Sucre - 1 kg

6. Eau - 3 litres

7. Anis - 15 g

8. Clous de girofle - 4 g

9. Cannelle - 2 g

Méthode de préparation

1. Éplucher les pommes (de préférence pas trop mûres), ajouter les zestes d'oranges et de citrons coupés en fines tranches et hachés avec le zeste.

2. Mettez le tout dans un bocal, versez de l'alcool et laissez reposer pendant une semaine.

3. Filtrer la teinture obtenue, ajouter le sirop de sucre refroidi à base d'eau et de sucre, ainsi que l'anis, les clous de girofle et la cannelle.

4. Conserver jusqu'à 4 semaines, puis filtrer et mettre en bouteille.

Date: 27.08.2017

Catégorie: Liqueurs et teintures