Hennessy cognac: histoire, aperçu des types + comment distinguer une contrefaçon
Le cognac Hennessy, qui est produit par la société Jas Hennessy & Co - l'une des quatre grandes maisons de cognac, qui est aujourd'hui le leader mondial incontesté de son secteur.
Chaque année, environ 50 millions de cerises sont vendues dans le monde. Le nombre de bouteilles de cette boisson, qui représente plus de 40 % des ventes totales de cognacs, s'élève à plus d'un milliard d'euros. Dans le même temps, une part importante des ventes revient aux "Jr" (Comandon, Davidoff, Denis-Mounie, Hine, Monnet et Pellisson), utilisant des spiritueux de Jas Hennessy & Co.
L'histoire du célèbre cognac
La première fois que l'on entend le nom franchement irlandais de la boisson, de nombreuses personnes se posent une question très raisonnable: Hennessy est-il un cognac ou un whisky ??
Avant de ridiculiser les amateurs "linguistes", il convient de mentionner que ce cognac a des racines irlandaises.
Le fondateur de la société, enregistrée en 1765, était un émigrant politique irlandais, Richard Hennessy, qui servait dans un bataillon irlandais spécial de l'armée du roi de France, Louis XV.
Après avoir été grièvement blessé en 1745, le brave officier a été soigné pendant un certain temps dans la province de Charente "cognac" la province de Charente.
Dix ans plus tard, ayant pris sa retraite de capitaine et ayant probablement déjà des projets précis pour son futur métier, l'immigré de 33 ans s'installe dans la ville de Cognac.
D'ailleurs, le passé militaire du fondateur de l'entreprise familiale se reflète dans le logo de la société, qui contient un élément des nobles armoiries d'un brave Irlandais: une main de chevalier tenant une hallebarde.
Quel que soit l'alcool produit par l'Irlandais, il le fera bien.
Dès le XVIIIe siècle, la nouvelle boisson a acquis une certaine notoriété en France et en Angleterre, et a également connu une popularité sans précédent dans les nouveaux États-Unis d'Amérique.
Au XIXe siècle, les distillateurs français d'embouteillage irlandais ont commencé à fournir leurs produits aux tables des plus grandes maisons de cognac. C'est alors que le monde découvre les Hennessy osop et Hennessy ho, créés sur ordre personnel du futur roi George IV d'Angleterre, dont le vieillissement dépasse les vingt ans.
L'autorité importante ainsi acquise auprès des collègues a permis aux descendants de l'ancien officier de mettre en place des réformes importantes qui ont touché l'ensemble de l'industrie du cognac.
C'est notamment sur leur proposition que fut introduite la gradation de base du cognac en fonction de la durée de vieillissement du plus jeune des spiritueux d'assemblage ; les boissons elles-mêmes, dans le cadre de la lutte contre la contrefaçon, étaient vendues dans des bouteilles transparentes plutôt que dans des tonneaux.
Aujourd'hui, contrairement aux trois autres grandes maisons de cognac (les digestifs, les vins et les spiritueux), Hennessy n'est pas une maison de cognac à proprement parler.
Avec quoi boit-on Hennessy ?
Il est important de savoir qu'il n'y a pas de règles individuelles pour boire du Hennessy.
Cependant, il existe un certain nombre de conseils sur la manière d'associer ce cognac :
Seules les variantes ordinaires (de table) de la boisson sont acceptées comme amuse-gueule.
En même temps, parmi les amuse-gueule légers, il faut privilégier les pâtés délicats, les fromages à pâte dure, les olives, les fruits de mer, les canapés de caviar ou les tranches de saumon.
Les plats principaux doivent être préparés à partir de viande blanche maigre (veau ou volaille), sans utiliser d'épices trop aromatiques.
Les meilleurs desserts sont: chocolat noir, crème glacée, crème fouettée et fruits tempérés, plus une ou deux tasses de café noir fort.
Comment distinguer un faux Hennessy
Selon les statistiques, seule une bouteille vendue sur quatre contient du Hennessy authentique. Tout le reste est faux.
En même temps, il existe plusieurs règles généralement acceptées qui permettent de distinguer l'original du faux avec un haut degré de probabilité lors du choix d'un Hennessy.
Le véritable Hennessy doit être recherché dans des boutiques spécialisées dignes de confiance et dans des supermarchés sérieux.
En même temps, il faut éviter les bouteilles proposées à bas prix.
S'il s'agit d'un montant inférieur à l'équivalent de vingt dollars demandé pour 0,35 ml de Hennessy V.S., passer devant d'un air assuré.
Il convient de prêter attention à la forme du récipient.
Par exemple, le cognac Hennessy V.S. est embouteillé dans une bouteille ronde, sans fioritures, qui arbore quelques traits de caractère "à bulles" à la base de la bouteille.
VSOP Privilege est contenu dans des récipients en forme de flacon (c'est d'ailleurs le récipient que les contrefacteurs affectionnent le plus).
La boisson est marquée comme X.O. uniquement en bouteilles de 0,35 et 0,7 ml, t.е., il n'existe pas d'emballage authentique d'un demi-litre de ce type de Hennessy dans la nature.
Les fabricants de la boisson qui nous intéresse, lorsqu'ils conçoivent la bouteille et le bouchon, afin de protéger leurs produits, utilisent largement les hologrammes et la gravure au laser.
En même temps, l'enveloppe doit être bien ajustée au goulot de la bouteille et ne pas évoquer des associations avec des vins domestiques.
La partie supérieure de la bouteille doit être gravée du logo de l'entreprise: la même main avec une hallebarde.
La contre-étiquette et la vignette supérieure doivent être apposées de manière symétrique et ne présenter aucun défaut extérieur.
Les véritables étiquettes de cognac se distinguent par un niveau d'impression élevé et sont réalisées sur un papier de haute qualité, légèrement gaufré, qui rappelle les échantillons utilisés pour l'impression des billets de banque.
Il est également nécessaire d'étudier le contenu de tous les supports papier concernant le nom, le fabricant, l'origine, la force, la composition et le vieillissement de la boisson.
Enfin, il convient de prêter attention à la qualité du contenu de la bouteille.
La boisson doit avoir une couleur ambrée, tout en étant translucide ; elle ne doit pas avoir de sédiments, tout en ayant une consistance visqueuse et huileuse.
À propos des recettes Hennessy à la maison
Sur de nombreux sites Internet en langue russe, vous trouverez des instructions très accessibles et faciles à suivre sur la manière de fabriquer du cognac Hennessy maison.
Selon ces indications, la composition alternative du brandy Hennessy contient de l'alcool dilué, de la vodka ou du moonshine infusé avec un mélange de feuilles de thé, de sucre, d'écorces de citron, de clous de girofle, de piment noir et de quatre-épices (ou de thé, de sucre, de soda, de clous de girofle et d'écorces de chêne moulues).
D'où la question: à quel point devez-vous mépriser vos lecteurs pour leur donner de tels conseils ??
Zbovtai espère sincèrement que ses lecteurs ne seront pas victimes d'une telle profanation et qu'ils pourront au contraire s'adonner de temps en temps à leur boisson préférée, qui allie l'irrépressibilité irlandaise et le soleil de la belle France...
Date: 09.07.2017
Catégorie: Brandy et Cognac