Cognac Merlet: guide de l'alcool

L'histoire du cognac Merlet

La maison de cognac Merlet date de 1850. Pendant longtemps, une centaine d'années, la maison Merlet s'est consacrée à la production d'eaux-de-vie - des eaux-de-vie de cognac jeunes et non vieillies - et à leur vente à de grands fabricants, dont la maison de cognac Hennessy...

La société possède ses propres vignobles, qui sont situés principalement dans la sous-zone de Bordeaux, tandis que la superficie totale des vignobles appartenant à Merle est d'environ 40 hectares.

En 1973, Gilles Merlet, quatrième héritier et propriétaire de l'entreprise, décide de produire sa propre marque de cognac, portant son nom. Dans le même temps, il a été confronté à un problème de taille: il y avait beaucoup de producteurs de cognac, ce qui rendait presque impossible l'entrée sur le marché d'un nouveau venu dont le nom était inconnu.

L'entreprise a pris une décision inhabituelle et risquée en se lançant dans la production de liqueurs "le Cassis" la liqueur de cassis. En outre, il s'agissait d'un véritable défi pour le terroir, qui se prêtait parfaitement à la culture du raisin.

En 1979, les premiers plants de cassis apparaissent chez Merlet et 4 ans plus tard, en 1983, la liqueur Crème de Cassis de Saintonge voit le jour. Il s'est rapidement attiré les faveurs des consommateurs et a reçu de bonnes notes de la part des célèbres critiques de l'époque. A la surprise générale, les sols de la sous-zone des Bordereaux permettent d'obtenir d'excellents rendements en cassis.

Pour consolider enfin le vecteur de l'entreprise vers l'innovation, Gilles lance de nombreuses nouvelles boissons, combinant différents fruits, liqueurs et vins. Merle n'en oublie pas pour autant ses produits les plus connus: le cognac et le pinot de Charente.

Après un déclin, la production de cognacs a été reprise en 2010 par Gilles et ses fils. Aujourd'hui, les principes de production sont traditionnels et, avant la distillation, le vin est élevé sur des lies de levure, puis le distillat fini est vieilli dans de vieux fûts.

Les équipements et installations de Merle sont utilisés pour produire des produits tels que le gin Citadel et le rhum Spiteil.

Types de cognacs Merlet

1. Merlet VS

   Il est vieilli pendant 2 ans, ce qui lui confère un arôme raffiné et délicat avec des notes de vanille et de fleurs blanches. Idéal pour créer un grand nombre de cocktails. Consommé pur, il est recommandé de le servir à une température comprise entre -18°C et +5-10°C, vous pouvez ajouter de la glace.

2. Merlet VSOP

   Vieillissement d'au moins 4 ans, au cours duquel le cognac parvient à acquérir une certaine intensité dans l'arôme, qui se manifeste par des nuances florales et des notes de noisette, de légères nuances crémeuses et caramélisées se font également sentir. L'arrière-goût est long et rappelle l'arôme. Utilisé comme base pour des cocktails haut de gamme, il est recommandé de le servir pur à une température de 8-12°C. S'associe au café et au chocolat.

3. Merlet Brothers Blend VSOP

   Vieilli pendant au moins 4 ans, il se distingue du précédent par le fait qu'une partie des raisins utilisés pour le Brothers Blend est récoltée dans la région de la Grande Champagne. L'arôme de l'eau-de-vie est rond, avec de l'abricot et du coing confits, de la cannelle et de la vanille. Le goût n'est pas alcoolisé, il a un long arrière-goût où l'on sent l'abricot mûr, le miel et l'amertume de la noix. Convient pour les cocktails premium, ainsi que pour être bu pur à une température de service de 8-12°C avec du café, du chocolat ou un cigare.

4. Merlet Sélection Saint Sauvant

   Les raisins de ce cognac sont récoltés sur les sites de Cognac suivants: Petit Champagne, Grand Champagne, Fen Boa et Bordery, et l'assemblage comprend des eaux-de-vie âgées de dix ans, ainsi que des eaux-de-vie produites en 2001, 1993, 1992, 1984, 1971 et 1973. L'arôme du cognac est intense et très complexe, avec des notes d'abricot, de fruits confits, de vanille et de cannelle, complétées par des notes de jasmin et de violette. Le goût est doux, rond et sans alcool, avec des abricots secs, des figues, des fleurs de tilleul, des notes de bois et de tabac en fin de bouche. Il se consomme pur à une température de 8-12°C.

5. Merlet XO

   Le cognac est vieilli pendant plus de 6 ans et sa particularité est que les raisins qui le composent sont récoltés dans les six sous-zones de Cognac. Le résultat est une boisson à l'arôme vif, profond et extrêmement riche: écorces d'orange et fruits confits, fleurs et crème, miel et cannelle, fruits secs et tabac... Le goût est tout aussi vif, légèrement épicé et corsé. La longueur en bouche est dominée par des nuances fruitées avec des nuances de noix. Servi à une température de 8-12°C, pur.

Date: 08.09.2021

Catégorie: Brandy et Cognac