L'eau-de-vie de Torres: histoire, fabrication, types et mode de consommation
L'une des boissons espagnoles les plus populaires, l'eau-de-vie de raisin de qualité supérieure, est produite par une entreprise familiale fondée en Catalogne à la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, l'entreprise possède des vignobles non seulement dans son pays, mais aussi en Californie et au Chili, et ne choisit que les meilleurs terroirs pour ses plantations.
Au cours des années d'existence de l'entreprise, le conseil d'administration de la société a été le suivant "Torres" Cinq générations de vignerons se sont succédé, mais les traditions et la qualité des produits sont restées inchangées. La recherche de l'excellence est le principe fondamental du travail de l'entreprise.
L'exploitation produit des vins et des spiritueux classiques exclusivement à partir de ses propres matières premières. Nombre d'entre eux appartiennent aux catégories d'élite: DO (contrôlé par la région d'origine), DOC (excellente qualité), Reserva et Gran Reserva (vieilli).
Histoire de la marque
On suppose que la famille Torres a commencé à pratiquer la viticulture et à vendre du vin à petite échelle dès le XVIIIe siècle.
Cependant, la date de création de l'entreprise est généralement considérée comme étant 1870, lorsque les frères Jaime et Miguel ont officiellement enregistré leur entreprise.
L'année la plus importante pour l'entreprise a été 1929, lorsque de nombreuses expériences et la recherche de technologies efficaces ont abouti à la création d'une boisson unique au goût doux, à base de vins blancs sélectionnés.
Le brandy original a pris racine dans la population espagnole et a instantanément rendu la marque célèbre "Torres".
La guerre civile a légèrement ébranlé la situation financière de l'entreprise, mais celle-ci a rapidement commencé à fonctionner à plein régime et a regagné le terrain perdu.
En 1939, la cave a fait l'objet d'une reconstruction à grande échelle et, dans les années 60, les technologies de culture de la vigne ont été modernisées.
À la fin des années 70, la marque est devenue une référence "Torres" a maîtrisé avec succès le marché américain du vin et, peu de temps après, le marché mondial.
Aujourd'hui, les produits de l'entreprise sont vendus et appréciés dans 150 pays, en raison de leur haute qualité et de leur goût reconnaissable.
Spécificités de la production
Élaboration de l'eau-de-vie "Torres" basé sur la technologie du cognac espagnol. Elle comprend la distillation traditionnelle du vin dans un cube de distillation et le traitement ultérieur selon la méthode de l'eau-de-vie "solera".
Un système unique de vieillissement liquide utilisé uniquement en Espagne. Il permet d'activer la maturation de la boisson et de lui donner un caractère brillant.
La technologie utilisée est la suivante :
Le distillat alcoolique est placé dans des fûts de chêne disposés en étages sous forme de pyramide (de 3 à 7 étages). Le vin le plus jeune se trouve dans la partie supérieure, le plus vieux dans la partie inférieure.
L'utilisation du contenu de différents fûts, qui ne sont jamais complètement vidés, pour créer l'eau-de-vie finie.
Remplissage progressif des cuves inférieures avec des produits de maturation provenant des couches supérieures, ce qui assure un mouvement uniforme des boissons et une composition homogène de chaque lot de distillat.
Selon les Espagnols, une méthode inhabituelle permet aux jeunes spiritueux de partager leur force et leur énergie avec les anciens, et à ces derniers de transmettre un peu de leur expérience "sagesse et expérience" jeunes. Presque comme dans la société humaine.
Classification des eaux-de-vie Torres
Tous les spiritueux de la marque, ainsi que tous les produits élaborés selon la méthode de l'eau-de-vie de Torres "solera", sont divisés en 3 catégories :
Solera - eaux-de-vie jeunes vieillies en fûts de chêne pendant au moins six mois.
Solera Reserva - produits ayant au moins 3 ans de vieillissement.
Solera Gran Reserva - "les plus stables" boissons vieillies pendant "en chêne" plus de 5 ans, moyenne 8-12 ans.
Types de brandy Torres
Jaime I
Boisson aromatique noble élaborée à partir de vins blancs Parellada distillés dans des alambics en cuivre et vieillis dans des fûts de chêne américain.
Pour obtenir le meilleur mélange, les produits les plus jeunes et les plus vieux des récipients sont mélangés pour créer la boisson "solera".
Après une longue maturation, l'eau-de-vie acquiert un goût fruité sensuel avec de subtiles notes boisées, épicées et de noix.
La teinte de la boisson ressemble à du bois foncé, avec des arômes de vanille et de caramel.
Torres 5
Une boisson jeune au caractère vif et enjoué, vieillie selon la méthode de l'âge "solera".
La teinte est dominée par l'acajou avec de doux reflets dorés.
Nez: profond, dense, avec des notes de bois, de noix et de fruits secs.
Arrière-goût: épicé et vanillé avec une légère trace de cannelle.
Torres 10
Le brandy espagnol haut de gamme le plus populaire au monde "Gran Reserva".
Un bouquet harmonieux et un caractère fort donnent à la boisson d'élégantes nuances huileuses de chêne et de puissantes nuances fruitées de vins nobles.
L'arôme contient des notes de cannelle et de vanille.
Le goût est rond, chaud et riche en tannins.
Torres 15
Le goût délicat et riche de ce produit est en mesure de satisfaire le gourmet le plus exigeant.
Le bouquet contient des notes de vanille, de fruits secs, d'agrumes et de bois brûlé.
Couleur - ambre et or. L'arôme est délicat et élégant.
Torres 20 Hors d'Age
Une boisson élaborée à partir des variétés Parellada et Uni Blanc, doublement distillée dans un cube de cuivre et vieillie dans des fûts de chêne sélectionnés.
La couleur de l'eau-de-vie noble est ambre foncé, l'arôme est chaud, profond, fruité, avec un délicat parfum de noisette.
Le goût est dominé par les épices: vanille, noix de muscade, cannelle.
Différents types d'eau-de-vie ont reçu de nombreuses récompenses internationales. Les plus titrées sont "Jaime I" і "Torres 20 Hors d'Age".
Recommandations d'utilisation
A boire avec des boissons fortes "Torres", selon la tradition, doit être bu après un repas dans sa forme pure.
Un snack de viande rouge ou une cigarette et un café sont autorisés.
Le chocolat est considéré comme une combinaison harmonieuse pour les femmes.
Si le brandy semble trop fort, vous pouvez le diluer avec du soda, du jus d'orange ou jeter quelques glaçons dans le verre.
Il n'est pas recommandé de boire la boisson chaude.
Date: 25.12.2018
Catégorie: Brandy et Cognac