Cognac moldave: aperçu de sa fabrication + 6 marques populaires
Pour nommer correctement le cognac moldave divin ou brandy, car le nom traditionnel appartient à la région française de la Charente.
Sortir un précieux "doré" La production du produit en Moldavie a commencé à la fin du 19e siècle et il existe aujourd'hui plusieurs marques populaires dans la gamme locale.
Le cognac moldave est un bon choix pour une fête officielle ou une réunion amicale.
Sur le vieillissement des cognacs moldaves
Le vieillissement de ces boissons diffère selon la catégorie et peut aller de 3 à plusieurs décennies.
"Le plus jeune" les produits - trois étoiles, le plus ancien est marqué du signe "DVFV" et peut atteindre l'âge de 70 ans.
Au total, il y a 7 classes de vieillissement, avec un groupe supplémentaire d'alcool de collection.
Comment le cognac moldave est-il fabriqué ?
Les cognacs locaux sont élaborés selon la technologie française classique à partir de raisins blancs récoltés tardivement. Le processus de fabrication comprend
Pressage des matières premières sous un pressoir sans écrasement des pépins.
Fermentation des jus et double distillation dans un alambic.
Vieillissement en fûts de chêne (le terme dépend de la catégorie).
Mélange, adoucissement de la saveur et de la couleur par l'ajout de caramel et/ou de sucre.
Stockage d'un an en chêne pour créer un bouquet harmonieux.
Cognac moldave KVINT
L'usine qui produit l'un des meilleurs types de divinis est située à Tiraspol (région de Transnistrie). Fondée à la fin du XIXe siècle, elle fait depuis lors le bonheur des consommateurs avec des boissons à base de raisin de qualité.
La production de l'eau-de-vie a été lancée en 1938, et certains de ses échantillons peuvent vieillir jusqu'à 60 ans.
La base du niveau élevé et constant des produits de l'usine "KVINT"Conditions naturelles favorables, proximité du Dniestr, vignobles propres, respect strict de la recette et de la technologie de production originale, préservation des traditions.
L'entreprise adhère au système international de qualité pour la fabrication des boissons. Les produits ont été récompensés à plusieurs reprises lors de dégustations et de concours.
Parmi les meilleurs cognacs de l'usine: "Suvorov", "Jubilé", "Tiras", "Tiraspol", "Ensoleillé", "Victoria", "Prince Wittgenstein", "Doina", "Nistru", "Traditions de la Moldavie".
Eau-de-vie moldave Cigogne blanche (Moldavie). Barza Albă ; également Belii aist)
Une boisson qui a mérité le titre de "carte de visite" pays. À une certaine époque, elle était appréciée non seulement par les habitants des républiques soviétiques, mais aussi par les consommateurs étrangers.
La marque n'appartient pas à une usine spécifique, elle est produite dans différentes régions de Moldavie.
Elle a été lancée pour la première fois en 1978.
Parmi les meilleurs fabricants: usine "Barza Albă" à Balti, la chaîne de télévision "Arôme", Cave de Kalarash et cave de Tiraspol "KVINT".
Le dessin reconnaissable de l'oiseau aux ailes blanches est souvent utilisé pour la contrefaçon. Il convient donc d'être prudent lors du choix d'un produit.
La boisson originale a une belle teinte ambre-dorée et un bouquet doux et harmonieux avec un arôme de vanille et un arrière-goût floral.
Vieillissement moyen - 5 ans, teneur en alcool - 40 %.
Eau-de-vie moldave Kalarash
Cette boisson est un produit de marque fabriqué par l'une des plus anciennes entreprises du pays "Călăraş Divin", fondée en 1896. Le nombre de noms de cognac est d'environ 25.
La période de vieillissement peut varier de 3 à 40 ans, avec une moyenne de 6-7 ans.
Grâce à la technologie de production classique et au stockage obligatoire en chêne, le cognac mature acquiert une riche couleur dorée et un goût exquis avec de douces nuances de fruits secs, des notes florales et boisées.
Le bouquet des vieux produits contient des notes de miel et de résine.
Ce cognac est populaire tant dans le pays qu'à l'étranger. Il a été récompensé à plusieurs reprises par des prix internationaux.
Cognac moldave "Codru"
L'un des divins légendaires qui a remporté le Grand Prix lors d'une dégustation privée à Paris en 1981.
Le cognac est fabriqué à partir de matières premières vinicoles vieillies pendant 20 ans dans l'entreprise "Barza Albă" à Bielce.
La boisson se caractérise par une couleur dorée foncée, un bouquet complexe et équilibré et un long arrière-goût. La teneur en alcool est de 43 %.
Ceux qui l'ont essayé "Kodru", décrit comme "un cognac vraiment divin".
Le produit a reçu une douzaine de prix prestigieux, il appartient à la catégorie des objets de collection.
Cognac moldave Struguras
L'un des jeunes divinis qui a gagné en popularité grâce à son caractère brillant et ardent.
Appartient à la catégorie "VS", qui ne nécessite pas un long vieillissement.
La boisson est produite au "MoldStandart" élaboré à partir des cépages Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Rkatsiteli, Fetjaska, Riesling.
À l'époque soviétique, il était fabriqué à partir des déchets de la production de vin.
Le produit se caractérise par un arôme floral et fruité, une couleur dorée et un arrière-goût de pruneau.
Il appartient à la catégorie budget et n'est pas particulièrement noble. Le taux d'alcool est standard pour les cognacs - 40%.
Il est bon comme apéritif, comme spiritueux pour imprégner les confiseries et comme ingrédient dans les cocktails. Servi à une température de 19-21 °C.
Si vous souhaitez faire connaissance avec des produits plus nobles de l'usine, vous devriez vous intéresser au cognac mûr (12-15 ans d'âge) "Légendes de Moldavie" ou "Aur de Balanesti" avec 5-7 ans de vieillissement.
Cognac "Bouquet de Moldavie"
La boisson est produite dans l'usine éponyme située à Dubossary, qui est également spécialisée dans la production de vins aromatisés.
Le cognac local est embouteillé, en particulier, dans les entreprises d'autres pays.
Les divinis locaux se caractérisent par un vieillissement de 3 à 10 ans, les plus populaires étant les produits 5 étoiles.
Fruits secs, vanille, raisins secs sont les principales tonalités de la boisson. Le produit est bon en apéritif et en digestif, dans les cocktails.
Elle accompagne les viandes légères, les fromages et les desserts. Les amateurs de cognacs mûrs apprécieront "Marque" Vieillissement de 10 ans.
La boisson a une couleur ambrée profonde avec des reflets dorés.
En plus des notes résineuses traditionnelles, vous pouvez percevoir des tons de caramel et de chocolat dans le goût.
Outre les divinis cités, certains méritent l'attention :
Balti
Bardar
Bessarabie
Radieux
Il est surprenant
Agate
Orphée
Dniester d'or
Date: 01.12.2018
Catégorie: Brandy et Cognac