Mantelisiirappi: 2 reseptiä kotona + vinkkejä

Mantelisiirappi on monien kokkien suosikki, koska se säilyttää pähkinän ihanan täyteläisen maun ja tekee kaikista ruokalajeista makeita ja mureita. Mantelimanteli on myös suosittu lisättäväksi teehen ja kahviin, mikä antaa juomalle aristokraattisen maun ja lievän katkeruuden.

Mantelisiirappi on erittäin suosittu baarimestareiden keskuudessa. Sopii hyvin erilaisten rommilaatujen, appelsiinimehun, appelsiiniliköörin kanssa.

Vinkkejä ennen kuin aloitat

1. Kun ostat kuorellisia ytimiä, sinun kannattaa ravistaa niitä niiden laadun määrittämiseksi. Niiden tulisi olla raskaita. Kuoren pinnan on oltava tasainen, eikä siinä saa olla halkeamia.

2. Kuorittuja manteleita ei kannata ostaa pakattuina, sillä niiden laatu jättää yleensä toivomisen varaa.

3. Kuoritut pähkinät pilaantuvat nopeammin, joten ne kannattaa haistaa ja jopa maistaa. Varoitusmerkkinä voi olla homeinen maku ja haju.

Resepti, jossa on karvasmanteliuutetta

Ainesosat

1. Mantelit - 250 g

2. Sokeri - 350 g

3. Vesi - 450 ml

4. Katkera manteliuute - pari tippaa

Valmistusmenetelmä

1. Liuota sokeri veteen ja kuumenna 40-45 asteeseen.

2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja soseuta.

3. Kaada seos musliinipussiin ja ripusta se 1 tunniksi kulhon päälle, johon siirappi kerääntyy. Siirappi näyttää melko paksulta opaalin väriseltä nesteeltä.

4. Lisää siirappiin muutama tippa karvasmanteliuutetta, sulje kansi tiiviisti ja säilytä jääkaapissa.

Resepti mantelijauhoilla

Jauhoja voi hankkia kotoa. Kuivaa kuoritut mantelit uunissa ja hienonna ne tehosekoittimessa siirapin valmistamiseksi.

1. Mantelit - 300 g

2. Sokeri - 1,5 kg

3. Vesi - 1,5 litraa

4. Mantelijauho - 100 g

Valmistusmenetelmä

1. Ensin mantelit on blanchoitava. Laita mantelit ytimet kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, ota ne sitten pois ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Nyt se on erittäin helppo puhdistaa.

2. Kuorittujen manteleiden annetaan kuivua luonnossa ja sitten ne pilkotaan veitsellä...

3. Sokeria kaadetaan kattilaan, sokerin määrä riippuu suoraan makumieltymyksistä: voit käyttää 1,5-3 kg raakasokeria.

4. Lisää sitten hienonnetut mantelit ja mantelijauho kattilaan.

5. Kaada vesi kattilaan ja laita se tuleen. Kiehauta mantelimassa ja keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

6. Nosta liedeltä ja anna siirapin hautua kannen alla 10 tuntia. Infuusion aikana manteliöljy uutetaan.

7. 10-12 tunnin kuluttua siirapin pitäisi tiivistyä. Sitten se suodatetaan juustoliinan läpi ja kaadetaan lasipulloon.

Päivittää: 04.03.2015

Kategoria: Siirappi reseptit