Marsala-viini: kuvaus, tyypit, miten ja mitä juoda
Iberian niemimaan väkevien viinien pikkusisko: Marsala, joka syntyi samannimisessä Länsi-Sisilian satamakaupungissa vuonna 1773.
Juoman historia
Juoman luojaksi uskotaan englantilainen liverpoolilainen viinikauppias John Woodhouse, joka päätti kokeilla paikallista viiniä nimeltä perpetuum, kun hän joutui viivyttelemään Sisiliassa, jotta hänellä ei olisi mitään tekemistä Marsalan kanssa.
Vuoteen 1796 mennessä juoma oli vihdoin kalibroitu ja sen tuotanto saatiin kaupalliselle pohjalle.
Marsalan ihailijoiden joukossa oli niinkin erilaisia henkilöitä kuin Italian feodaalisen pirstaloitumisen puolustaja: amiraali Horatio Nelson ja juuri tämän Italian yhdistymisen puolesta taistelija: Giuseppe Garibaldi.
Mikä tekee Marsalasta ainutlaatuisen viinin
Marsala on erittäin vahva rypäleviini, jota väkevöidään kypsyttämättömällä rypäleviinillä portviinilasit. Muut vivahteet riippuvat juoman kypsytysajasta ja makeudesta.
Esimerkiksi Vergine- ja Vergine riserva -viinejä käytetään digestiivinä, muita käytetään aperitiivina ja juhlissa.
Kuivat versiot on tarkoitettu nautittavaksi ennen ateriaa tai pääaterian aikana (ennen vanhaan niitä tarjoiltiin yleisesti ensimmäisen ja toisen ruokalajin välissä). Puolikuivia ja makeita lajikkeita käytetään jälkiruokien täydentämiseen.
Lisäksi kuiva Marsala jäähdytetään yleensä 10 °C:seen. Juoman jälkiruokalajikkeet on säilytettävä huoneenlämmössä.
Tätä viiniä käytetään harvoin cocktaileissa. Edellä mainittuihin poikkeuksiin kuuluvat cocktail "Marsala-martini".
Minkä kanssa Marsalaa juodaan
Mereneläviä (mukaan lukien osterit), keitettyä kalaa ja mausteisia juustoja, kuten parmesaania ja gorgonzolaa, pidetään ihanteellisena välipalana valkoisen kuivan Marsalan kanssa. Kuiva punainen lajike sopii hyvin lihasalaattien ja liemien kanssa.
Tämäntyyppiset puolikuivat viinit sopivat hyvin yhteen hedelmien kanssa. Makea versio suositellaan tarjoiltavaksi saksanpähkinäisten keksien tai herkkien italialaisten jälkiruokien kanssa, joihin on ripoteltu saksanpähkinöitä.
Päivittää: 27.07.2017
Kategoria: Viini ja Vermutti