Hehkuviini: mitä se on, minkä kanssa sitä juodaan ja missä laseissa se tarjoillaan
Vain yhdestä sanasta "Hehkuviini" Aavistus siunauksellisesta lämmöstä alkaa levitä kehossa, ja mausteisen viinin hapokas maku tuntuu huulilla. Tällä aromikkaalla juomalla on paitsi melko vankka historia myös vuosisatojen aikana muodostunut juomakulttuuri. Kaikki tämä yhdistettynä kuuman viinin valmistuksen hienouksiin ja sen parantaviin ominaisuuksiin voi olla sopiva aihe pöydässä käytävään keskusteluun.
Hehkuviinijuomien historia
Saksan glühender Wein (glühwein), glühwein, jonka länsi- ja itäslaavit muuttivat glögiviiniksi, on kuuma juoma, joka valmistetaan puna- tai valkoviinistä, johon on lisätty mausteita, sokeria, hunajaa, hedelmiä, marjoja sekä hedelmä- ja marjamehuja.
Sen prototyyppinä pidetään antiikin Rooman hippocrasia: juoma, joka koostui huoneenlämpöisestä viinistä, johon oli sekoitettu erilaisia mausteita. Valtakunnan valloittajat levittivät mausteviinireseptit koko Keski- ja Länsi-Eurooppaan.
Kesti kuitenkin lähes puolitoistatuhatta vuotta ennen kuin glögin valmistuksen periaate näkyi germaanisessa ja kelttiläisessä rituaalijuomien lämmittämisperinteessä, joka oli olennainen osa antiikin maatalouskalenterin kylmään vuodenaikaan osuvia juhlapyhiä.
Ensimmäinen maininta glögistä on vuodelta 1420. Se liittyy saksalaiseen Katzenelnbogenin kreivikuntaan, joka sijaitsee Reinin keskijuoksulla. Saksasta idea glögistä siirtyi vielä kylmempiin Skandinavian niemimaan maihin, jossa juoma yleistyi nimellä glögg.
Olisi kuitenkin väärin sanoa, että Saksa olisi glögin synnyinmaa. Vaikuttaa siltä, että saksalaiset eivät keksineet viinin lämmittämistä. Siksi juomalla on erilaisia nimiä eri puolilla Eurooppaa.
Esimerkiksi ranskankielisissä maissa sitä kutsutaan nimellä vin chau, ja Brittein saarilla on juurtunut englanninkielinen nimi mulled wine.
Tee-se-itse hehkuviinisetti
Puolitoista vuosisataa sitten vain hyvin varakkailla eurooppalaisilla oli varaa valmistaa täyteläistä juomaa, joka maustettiin kalliilla merentakaisilla mausteilla ja subtrooppisilla hedelmillä. Siksi glögiviiniä valmistetaan usein edullisemmista yrteistä, kuten galangalista, jolla on sitruunan tuoksu, tai tuoksuvasta rosmariinista. Nykyään kirjaimellisesti kaikki, mitä juoman eri variaatioihin kuuluu, on ehdottomasti saatavilla kaikille meistä supermarketin hyllyillä tai apteekin tiskeillä.
Mistä glögi on valmistettu
Kardemumma, neilikka, inkivääri, kaneli, anis, muskottipähkinä, maustepippuri jne. On myös niitä, jotka käyttävät mielellään bodiania glögiviinissä; no, eikä vanha kunnon galangalkaan ole jäänyt pois käytöstä. Sekoita vain mitä tahansa mausteita tästä luettelosta, lisää tuoreita kauden hedelmiä, osta pullo viiniä ja voila, setti on valmis!
Kuumaviinin juomisen kulttuuri: kysymyksiä ja vastauksia
Tarjoamme sinulle muutamia huomioita, jotka tekevät kokoontumisista lämmitetyn viinin kanssa entistäkin nautinnollisempia.
Mitä ovat glögilasit
Klassinen kuumien alkoholijuomien juomiseen tarkoitettu lasiastia on eräänlainen lasin ja mukin sekoitus. Se on massiivinen, melko korkea, pitkänomainen lasiastia, jossa on kahva ja joka seisoo matalalla jalalla.
Mitä juoda glögiä
Periaatteessa juoma, josta olemme kiinnostuneita, on omavarainen ilmiö. Näin ollen glögin välipala ei ole ehdottomasti välttämätön. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että se olisi kategorisesti suljettu pois yleisesti. Erityisesti ohuet mausteiset keksit, rapeat keksit, kuuluisat wieniläisstrudelit tai hedelmätäytteiset piirakat ovat tässä tapauksessa voittajia. No, tietysti itse glögistä uutetut hedelmät (appelsiinit, omenat, päärynät, luumut jne.).д.). Jos juoma on valmistettu kuivan punaviinin tai valkoviinin pohjalta, voit tarjota liha- tai kalaruokia (valkoviinin tapauksessa juustolautanen tai klassinen fondue sopii myös hyvin).
Samalla herkkusuut suosittelevat mausteiden valitsemista juomaan aiotun välipalan perusteella. Heidän mielestään esimerkiksi kinkku- ja lihapasteijat sopivat täydellisesti yhteen kardemumman kanssa, sianliha - muskottipähkinän kanssa ja siipikarjanruoat - neilikan kanssa.
Hehkuviinin kaloripitoisuus
Koska kuumaviinijuomat voivat vaihdella suuresti paitsi voimakkuudeltaan myös makeudeltaan, niiden kalorivalikoima on varsin laaja. Esimerkiksi punaisen kuivan viinin pohjalta valmistettu oppikirjajuoma sisältää 136 kaloria 100 grammassa, mikä on 41 kaloria enemmän kuin borssissa, mutta lähes 50 kaloria vähemmän kuin vähärasvaisten lihavalmisteiden energia-arvo. Puolimakeasta viinistä valmistettu 100 g glögiviiniä, johon on lisätty konjakkikonjakkia, voi puolestaan vetää kaikki 260 ccal.
Kuinka monta astetta glögissä on
Tähän kysymykseen ei ole mahdollista saada lopullista vastausta. Sen lisäksi, että juoma voi sisältää mitä tahansa viiniä: kuivasta valkoviinistä väkevöityyn punaviiniin, se voi sisältää toisaalta mehuja ja vettä, jotka vähentävät voimakkuutta, ja toisaalta sellaisia vakavia alkoholin raskassoutuisia aineita kuin konjakkia, viskiä, rommia tai giniä... Näin ollen juoman keskimääräinen vahvuus voi vaihdella 10 ja 20 asteen välillä, ja tämä on kaukana rajasta.
Hehkuviinin hyödyt ja haitat
Riippumatta siitä, mitä lääketieteen pedantit sanovat, lämmitetty viini kohtuullisesti (1-2 lasillista iltaa kohti ja tietenkään ei joka päivä) ja mausteiden kanssa voi tuoda konkreettisia etuja kehollemme.
Ensinnäkin glögi voi olla erittäin hyödyllistä flunssan yhteydessä. Koska mausteinen kuuma viini edistää verisuonten laajenemista, sen maltillinen kulutus mahdollistaa verenkierron nopeuttamisen ja siten - nopean ja tehokkaan lämpenemisen hypotermian sattuessa. Lisäksi juoman sisältämät ravintoaineet tappavat patogeenisiä bakteereja ja auttavat palauttamaan flunssasta kärsivien hengitysteiden normaalin toiminnan. On kuitenkin muistettava, että alkoholia sisältävät juomat (myös glögi) ovat vasta-aiheisia yli 38 asteen lämpötiloissa. Muussa tapauksessa vaarana on kuumeen lisääntyminen ja immuunijärjestelmän heikentyminen.
Lämmitetyn viinin pohjalta valmistetuilla mausteisilla juomilla voi olla tilanteesta riippuen myös vahvistava ja rauhoittava vaikutus, ja ne auttavat normalisoimaan ruoansulatuskanavaa.
Lisäksi glögin sisältämillä mausteilla on itsessään parantavia ominaisuuksia. Erityisesti kaneli ja inkivääri auttavat alentamaan kolesterolia, neilikka vaikuttaa antiseptisesti ja kardemumma parantaa kehon sävyä.
Samalla suositellaan voimakkaasti, että ihmiset luopuisivat glögistä, henkilöille, jotka kärsivät korkeasta happamuudesta ja heikentyneestä sydän- ja verisuonten läpäisevyydestä. Myös tämäntyyppisiä juomia ei kuitenkaan, kuten ei muutakaan alkoholia, saa koskaan yhdistää raskauteen. Kun kyseessä on mausteviini, odottavalla äidillä on lisäriski saada allerginen reaktio rypälejuoman sisältämille säilöntäaineille sekä siihen lisätyille mausteille.
Ja tietysti glögi ei tule kysymykseen alkoholiriippuvuuden tapauksessa. Tällaisessa tilanteessa paras keino on valmistaa alkoholiton analogi mausteisesta kuumasta viinistä korvaamalla jälkimmäinen kirsikkamehulla.
Katso Tässä on 11 reseptiä Hehkuviini, herkullinen!
Päivittää: 04.02.2017
Kategoria: Viini ja Vermutti